Forum Ogrodnicze Oaza

Każdy zna smak typowych i wie 'z czym to się je'. Z nietypowymi takimi jak np. pasternak, brukiew, skorzonera, rzodkiew, topinambur ... już może być kłopot.
Ja mam taki kłopot z pasternakiem, który mi pięknie obrodził w ubiegłym sezonie. Kilka wykopanych jesienią niestety nikomu nie smakowało (pod żadna postacią). W ogrodzie w gruncie przezimował bez problemu, a zima łagodna nie była. Wykopałam go i próbuję coś z nim zrobić, bo przecież nie wyrzucę
Smak pasternaku przezimowanego w gruncie jest nieporównywalny do jesiennego. Jest bardzo bardzo słodki, lekko ziemisty, odrobinę pieprzny i ma posmak jakby cytrusowy(??). Generalnie pozbawiony jest wyrazistego smaku, trochę mdły jak dla mnie. Widzę go tylko jako bazę do.

Absolutnie nie można jego smaku porównać do smaku marchewki, a połączenie z ziemniakami? to wg moich smaków pomyłka. W sałatce jarzynowej też go nie widzę - ale to moja osobista opinia na jego temat.

Kilka większych obrałam, poszatkowane poddusiłam w niewielkiej ilości mleka (z symboliczną ilością soli, gałki i masła - odruch kucharki podczas gotowania ) i zapasteryzowałam.
Może ktoś...coś...Ja nie mam pomysłu. Tylko mam prośbę - z własnego doświadczenia, bo porady internetowe są mi znane.

Świetny temat Mileno
Będe czytać i szukać warzyw innych, niż te pospolite w kuchni -super .
A, że fajnie nam się kończą od jesieni
ub roku w 275 l zamrażarce
to już myślę o tym roku .

Pasternak ogólnie nie przeszkadza mi pieczony z innymi warzywami, czy w sałatce. Sporą część suszę i mieszam w jarzynce z innymi warzywami.Oczywiście jak urośnie, bo z tym jest kłopot.
Topinambur też lubię piec, ale już mi skarlał.
Fajnym, zdrowym warzywem jest brukiew w każdej formie; czy to pieczona, czy surowa w sałatce. Też jest u mnie problematyczna, bo robaki ją lubią.

Marlena jak już urośnie to zostaw sobie kilka w ziemi przez zimę i porównaj smak z jesiennym. Jeszcze mam z połowę skrzyneczki w ogrodzie. Podobno ugotowany w kawałkach na parze a później dodany do wołowiny (typu bitki) jest całkiem niezły. Nie zaryzykuję z mięsem, ale podbiorę trochę sosu, dodam prawdziwego octu balsamicznego i zobaczę czy będzie zjadliwy