Forum Ogrodnicze Oaza

Biotit wrote:
Czy mogłabym prosić o nieco bardziej przyjazne i po ludzku miłe uwagi ? Bardzo proszę .....

Hiacynta wrote:
Ala, nie zmienia to postaci rzeczy , że max temp ma nie przekraczać 37 C. A jak się nazywa najostrzejsza papryczka na Świecie rodem z Korei ?

Piotrek czy ja mam tylko takie wrażenie czy jesteś nieco złośliwy?

Piotrze, nie mam zielonego pojęcia jak się te papryczki nazywają Dostałam ją raz w postaci pudełeczka z pastą Niestety pudełeczko już zutylizowane

Z kolei dla Koreańczyków kupowane u nas na straganie ostre papryczki są 'little spicy' i do kimczi się nie nadają, bo są zbyt słabe

Tu Piotr tym pytaniu jest trochę zlosliwy, ale... ma rację . Kolumb przywiózł paprykę z Ameryki z okolic Peru i dopiero z Hiszpanii rozpoczęła podbój świata. Alina nie próbowałaś dotykać ( nie mówię o ugryzieniu Chinesów). One maja niewyobrażalna ostrość 1 mln SHU przynajmniej Carolina Raper tyle ma, przy niej popularne cayenne ok 30 tyś SHU jest dla niemowląt. Ona potrzebuje ciepła i może faktycznie rośnie w Korei. Chines = chiński to nazwa gatunkowa najostrzejszych papryk w skali SHU ale pochodzą z Ameryki południowej. Tak samo jak węgierskie,, tureckie , afrykańskie.

Nie, Lucynko, nie próbowałam tych papryk, o których piszesz, bo u nas na straganie są niedostępne Nie jestem ekspertem od odmian papryk, aczkolwiek o Kolumbie, papryce i ziemniakach wiem, bo takowe czytanki były w podstawówce

Dla mnie kuchnia koreańska w łagodnej, specjalnie dla białasów formie to było piekło w gębie Pastę paprykową podjadaliśmy niemal przez rok, tymczasem dla Koreańczyków to były weekendówki Stąd mam świadomość, że uprawiają ostre papryki W kuchni azjatyckiej ostra papryka to klasyk, a naprawdę jest to kuchnia wypalajaca podniebienia

---

Ponieważ pasta paprykowa jest bardzo tradycyjną przyprawą w Korei, zasięgnęłam języka Ponoć przepisy na pastę paprykową zostały odnalezione w dokumentach z r. 1433 i 1460. Dla koreańczyków jest to potrawa- przyprawa z tysiącletnią tradycją

Po prostu źle się wyraziłaś, nie papryki koreańskie są najostrzejsze, a kuchnia koreańska używa najostrzejszych papryk..A w Polsce te papryki są, tyle, ze nie w sprzedaży bo kto by to kupił.
W ubiegłym roku hodowałam i Habanero i Morugę i jeszcze parę, ale stwierdziłam, że są niejadalne i w tym roku mam tylko jedną.I tak ją hoduję przez snobizm, dla mojej kuchni wystarczają te średniaki. Beata ( Withedame) robi z nich jakieś cuda, ale mnie osobiście już samo gotowanie sprawia ból, nie mówiąc o próbowaniu tych papryk. A jak ugotować coś nie próbując z czego.

Szukajac przepisów na potrawy z papryki Jalapeno to taki średniak jak mniej więcej Cyklon. Znalazłam miedzy innymi cos takiego
Cajun boczku nadziewana papryka jalapeno

10 papryki jalapeno
3 łyżki sera ricotta
20 dkg ser kozi (Ja jutro zamienię go takim jaki będzie w sklepie)
3 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
1 łyżeczka mielonego kminku
3 plastry boczku gotowane, rozdrobnione
Papryczki umyć przekroić na pół usunąć nasiona. Z serów, czosnku kminku i boczku zrobić farsz czyli wymieszać napełnić łódeczki papryki i piec 15 minut w gorącym piekarniku. Oni podali 350 st ale to chyba nie w naszej skali.

Tutaj jest przelicznik Fahrenheita na Celsjusza....
www.jednostki-miary.pl/fahrenheit-a-celsjusz.html

Przeglądając dalej to forum to znalazłam inną wersję tego przepisu. Po napełnieniu łódeczek farszem ( ser jednak nie musi być kozi może być inny) maczamy w mleku 10 min i w bułce tartej. Smażymy na patelni na głebokim oleju 3-4 min.

Ad rem do wcześniejszych postów. NIGDY nie jestem złośliwy (jak niektóre Panie) ale szczery do bólu. Zapytałem się z ciekawości jakie najostrzejsze papryki na świecie mają Skośnoocy. Wiem, że ŻĄDNE, gdyż prym w wytwarzaniu chinesów wiodą Amerykanie, co utwierdziło mnie w przekonaniu , że w temacie ostrych papryk się nie mylę.

Więc warto się zastanowić co się pisze. Tyle w tym temacie.

Powoli ja zaczynam zbierać NAJOSTRZEJSZE papryczki, dziś na tapecie
Habanero Yellow z jednego krzaczka uzyskałem 478g, 1 szt odrzuciłem:

Ta papryka wygląda zupełnie jak moja ubiegłoroczna Jamaican Hot Yellow



Na tym zdjęciu na górze

No bo Twoja to Jamaican Hot Yellow a Piotra to Habanero Yelow. I jedna i druga według mnie są niejadalne. Ale na olej przeciw bólowy może się nadać.

Właśnie do mikstury była użyta i bóle głowy minęły,mam nadzieję,że bezpowrotnie,a jakby co następna nastawiona

U mnie też miksturka gotawa prawie. Jednak chociaż ze słabych Cayenne, to i tak nie wiem, czy do połknięcia.

Kilka szt Habanero, Scorpionów i Jolek zostawiłem do karmelizowania.
Peter Red się skundlił (ciekawe z kim?) będzie również karmelizowany , a potem oblany gorzką czekoladą, w sumie karmelizacja to jeden z najstarszych metod przechowywania. Będzie mocno ostro na słodko.

Porażka na całej linii po tygodniu pobytu w lodówce i codziennym mieszaniu metodą wstrząsania słojem mój olej z papryczkami skisł ... pomimo starannego wyparzenia wrzątkiem słoika, noża, blendera, łyżek i michy ... ale nie poddaję się - musiałam ominąć jakiś etap "sterylizacji", moja wina . Na szczęście na krzaczkach mam jeszcze sporo diablic, więc niedługo nastawię kolejną partię, tym razem jednak będę wyparzać z większą uwagą, no i wykorzystam plastikową michę

Aniu. Na pewno skisł? Tak jak przy paprykach faszerowanych w oleju. Najpierw olej robi się mętny a później znów staje się klarowny.