Forum Ogrodnicze Oaza

Ja polecam bakę makową, która sprawdzi się nie tylko na święta.

Babka makowa

2 szkl. maku

2 szkl. mąki

1,5 szkl. cukru

5 jaj

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 kostka margaryny



Mak zalać wrzątkiem, przestudzić. Margarynę, żółtka i cukier utrzeć. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i odcedzony mak. Wszystko ucierać na jednolitą masę. Dodać bakalie i ubitą pianę z białek. Piec ok.50 min. Po upieczeniu pozostawić na 10 min w uchylonym piekarniku. Babkę można polać polewą czekoladową, lukrem albo posypać cukrem pudrem.

Najlepsza jest na następny dzień, ale kto tyle wytrzyma. Nie da się. Jest PYSZNA.

SERNIK RUMOWO WANILIOWY:





Przepis:
Masa rumowa:
1margaryna
200g cukru pudru
5 jajek
5 łyżek mleka
300g mąki pszennej
3 łyżki kakao
Może być olejek rumowy
Masa serowa :
600g sera zmielonego
3 jajka
budyń waniliowy bez cukru
6 łyżek cukru
100g stopionej margaryny

Wykonanie:
Ciasto rumowe
Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy żółtka, mąkę przesianą z proszkiem kakao mleko i olejek rumowy na końcu dodajemy ubite białko. Ciasto ma być gęste.

Masa serowa:
Jajka ubijamy z cukrem dodajemy ser budyń w proszku i stopioną zimną margarynę wszystko ucieramy, mieszamy, na blaszkę układamy na zmianę. Masę jasną i ciemną nie rozsmarowujemy pieczemy 45min na 180 stopniach.

Sernik ala ciasto z jabłkiem dla leniwych szybka wersja

dziś zrobiłam sernik dla leniwych, wyszedł super:
oto przepis:
3 kostki sera białego
pół kostki masła
cukier ( ja dałam na oko)
bakalie
rodzynki
kakao
3 żółtka
pianę ubiłam
3 jabłka
mleko
do wysypania blaszki użyłam bułki tartej
ponadto cukier waniliowy i proszek do pieczenia

do miski włożyłam wszystkie składniki, wlałam mleko i wymieszałam mikserem, jak ciasto miałam zrobione część odlałam do innej miski i dodałam kakao też na oko
ciemniejszą masę dałam na spod blaszki posypałam garścią bakalii następnie wlałam połowę jasnego ciasta, ułożyłam na nim pokrojone jabłka (miałam jeszcze dodać szczyptę cynamonu na jabłka, ale zapomniałam) i przykryłam resztą ciasta, włożyłam do piekarnika na 200 stopni przez 20 min potem 180 stopni, piekłam do suchego patyczka.

Wyszedł pycha

Kruche ciastka z maszynki

Składniki:

1- kg mąki
1,5-szklanki cukru
1 -kostka masła
2/3 -kostki smalcu
6-żółtek
2-jajka
3-łyżeczki proszku do pieczenia
8-łyżek śmietany
szczypta soli

Wykonanie:
Tłuszcz posiekać z cukrem,


dodać mąkę i pozostałe składniki,zagnieść ciasto

Na jakiś czas (3-4 godziny)wstawić ciasto do lodówki,po określonym czasie

Wyciskać ciasto maszynką do mięsa


układać na blasze do ciasta

Piec w nagrzanym piekarniku w temp.180 stopni przez 15 minut a następnie przez kolejne 5 minut z włączonym termoobiegiem.

Potem to już tylko jeść



a zapas zapakować do zamykanego pudełka




SMACZNEGO

Dzisiaj dzieci zamówiły drożdżowe bułeczki, kołacze więc im upiekłam z nadzieniem powideł śliwkowym.
szkl mleka
3 łyżki cukru
pół kilo mąk
1 jajko 2 żółtka
ćwiartka roztopionej margaryny.Smacznego.

Szarlotka błyskawiczna

Kruche ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- paczuszka cukru waniliowego
- kostka zimnego masła ( 250 g )
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Do przełożenia:
- duży ( 1-litrowy ) słój musu jabłkowego domowej roboty

Wszystkie składniki szybko posiekać na stolnicy lub blacie kuchennym, po czym równie szybko zagnieść rękoma i uformować kulę ( jeśli składniki będą oporne na łączenie, dodaj łyżkę bardzo zimnej wody ). Ciasto wkładamy do lodówki na pół godziny.

Następnie kulę ciasta dzielimy na 2 części, większą i mniejszą. Większą rozwałkujemy i wykładamy na blachę do pieczenia wymoszczoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką.
Na ciasto wykładamy mus jabłkowy ( najlepszy domowy )wymieszany np. z rodzynkami, skórką cytrynową albo - jak ktoś lubi - z dodatkiem cynamonu.
Na wierzch masy jabłkowej układamy paseczki z rozwałkowanej drugiej, mniejszej części ciasta - paseczki układamy w kratkę, możemy posmarować je rozmąconym jajkiem i wrzucamy do piekarnika - temp. 180 stopni, czas pieczenia 50 minut, do zrumienienia kratki
Smacznego!

SZARLOTKA SYPANA

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kaszy manny
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kilogram uprażonych jabłek (najlepsze renety, można uprażyć "na świeżo", a mogą być ze słoika)
200g masła

To jest moja modyfikacja, głównie dotycząca ilości cukru, zredukowanej o połowę, no a jabłek daję więcej i koniecznie renety. Mieszam suche składniki, połowę tej mieszanki wysypuję na blachę i równiutko rozprowadzam, na to delikatnie rozkładam jabłka, a potem drugą połowę suchej mieszanki.
Na wierzchu układam cienkie płatki masła "na styk" jeden przy drugim i piekę w 180-200 stopni ok. godziny.
Lepiej jest zrobić 3 warstwy suchego i 2 warstwy jabłek - wtedy po upieczeniu całość wygodniej pokroić, bo warstwy się nie rozjeżdżają. Jeśli zaś poczekamy, aż ostygnie, to w ogóle z porcjowaniem nie będzie problemu

Jest to przepis-baza, można wszytko zwielokrotnić, zależy jaką się ma blachę i apetyt.

CRUMBLE czyli owoce pod kruszonką

Jest to typowy deser, który robię "na oko" i taki też będzie ten przepis. Deser jest przepyszny i robię go tego lata dosłownie co kilka dni.
Jako baza użyte mogą być dowolne owoce; ja do tej pory robiłam z wymieszanych w różnych proporcjach jabłek, śliwek, borówki kanadyjskiej i malin.

Owoce (mniejsze w całości, a większe rozdrobnione) wkładam do rondelka i na ok. 1 kg owoców dodaję łyżkę cukru, łyżkę masła i łyżkę mąki ziemniaczanej. Mieszam to wszystko porządnie, a jak trochę puści sok, to podgrzewam prawie do zagotowania, no w każdym razie do momentu, kiedy obecność mąki ziemniaczanej da nam efekt takiego niby-kisielku.
Wykładam potem te owoce do tortownicy, dowolnej foremki lub naczynia żaroodpornego, posypuję troszkę suchymi płatkami owsianymi i płatkami migdałów, a na wierzch rozsypuję kruszonkę, zrobioną z mąki i cukru pudru (w równych ilościach), zagniecionych z masłem.
Piekę crumble w 180 stopniach z termoobiegiem około pół godziny, zresztą najlepiej obserwować kolor kruszonki

Przepis można modyfikować, bo przecież możemy zrobić małą foremkę lub wielką blachę i wtedy potrzebujemy inną ilość kruszonki. Kruszonka powinna pokrywać owoce dość szczelnie. Migdały można pominąć lub zastąpić orzechami.
Czasem ten deser wychodzi mi dość rzadki i trzeba go nakładać łyżką, jak ten na zdjęciu poniżej, a czasem bardziej zwarty i bez problemu nakładam łopatką. Zależy to pewnie od tego, jak dużo soku puszczą owoce.

Kontynuując wątek ciast z owocami lata , ( dzięki Ma Gorzatko! )zapraszam na:

placek ze śliwkami i malinami - idealny na niedzielne, sierpniowe popołudnie

Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- niepełna szklanka cukru
- 2 cukry waniliowe
- 3/4 szklanki oleju
- 3/4 szklanki mleka
- 3 duże jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

( uwaga: jajka i mleko powinny mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym wypadku grozi nam zakalec )

Owoce sezonowe, u mnie dzisiaj padło na śliwki i maliny

Jajka ubijamy z cukrem i cukrami waniliowymi na puszystą masę, następnie dodajemy na przemian przesianą mąkę ze szczyptą soli i mleko - mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Kolejny etap to dodanie proszku do pieczenia i - partiami - oleju - cały czas mieszając. Wszystko gotowe. Teraz wylewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch ciasta posypujemy cieniutką warstwą tartej bułki ( która wchłonie sok wyciekający z owoców i zapobiegnie zakalcowi ) i układamy owoce: połówki śliwek skórką do dołu, pomiędzy nimi rozsypujemy maliny.
Wielbiciele kruszonki mogą ją śmiało malowniczo rozsypać na owocach.

Placek pieczemy 1 godzinę w 180 st. Po ostudzeniu lukrujemy i zjadamy

Dzisiaj kolejna wariacja na temat ciast z sezonowymi owocami z akcentem na jabłka. Nie jest typowa szarlotka, czyli kruche ciasto plus jabłkowy mus, ale połączenie mojego ciasta - bazy ( ucierane, z przepisu powyżej ) z połówkami jabłek.
Takie fajne, lekkie ciacho na kończący się powoli sierpień, pachnące pieczonymi jabłkami i orzechami.

Do podstawowych składników ciasta ( patrz: poprzedni wpis ) dodałam na sam koniec ucierania 15 posiekanych orzechów włoskich, parę kropli aromatu migdałowego i starannie wymieszałam.
Na wyłożonym cieście porozkładałam połówki wydrążonych jabłek ze skórką ( skórkę ponacinałam )- dupką do góry - lekko wciskając jabłka w ciasto.
Pieczemy w 180 st. przez około 45-50 min.

Jabłuszka pochodzą z ogrodów, ale z powodzeniem można wykorzystać szare renety lub antonówki i boskopy.




To samo ciasto, dwa różne "nadzienia": śliwkowe i jabłkowe.

JeSli chodzi o ciasta to nie jestem w tym najlepsza, chleby pieke smaczne, mozna powiedziec rewelacyjne a z ciastami mam problem.

Siostra podala mi przepis na ciasto czekoladowe rewelacyjne do tortów jak i samo; wyszło ja je troche przerobiłam dodalam krem domowej roboty o smaku waniliowym.

Składniki na czekoladowe ciasto:

3 duże jajka
150 ml mleka
130 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g mąki pszennej
60 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia





krem zrobilam z budyniu waniiowego, dodałam 0,5 kostki masła i posmarowalam

Dodatkowo blaty przesmarowałam domowym dżemem truskawkowym

Na wrześniowy, deszczowy, ale !!! ciepły dzień

BABKA WANILIOWA - prosta, smaczna, pachnąca wanilią

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
2 duże cukry waniliowe
kostka masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g kwaśnej śmietany ( lub jogurtu naturalnego )
6 żółtek
3 białka

Masło roztapiamy, studzimy. Ucieramy z cukrem i cukrami waniliowymi, dodajemy po jednym żółtku i ucieramy dalej do uzyskania puszystej masy.
Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli; do kwaśnej śmietany wsypujemy łyżeczkę proszku do pieczenia.
Do masy żółtkowo - cukrowo-maślanej dodajemy na przemian mąkę i śmietanę z proszkiem ( uwaga : śmietanę mieszamy z proszkiem bezpośrednio przed wlewaniem do ciasta - mocno "buzuje" ), nadal ucieramy do połączenia składników.
Na końcu mieszamy z pianą ubitą z 3 białek - delikatnie!
Gotowe ciasto przekładamy do foremki z kominkiem, wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
Pieczemy 60-70 minut w temp. 160 st z termoobiegiem, bez termoobiegu w 180 st.

Jeszcze gorącą możemy posypać cukrem pudrem

A ja upiekłam Fale dunaju.
1 marg.25dag.cukru 6 jajek,1 łyżeczka pr.do pieczenia .2łyżki mleka,2łyżki kakao,30 dag,mąki.4 duże jabłka.
Marg.ucieramy z cukremżółtkmi,dodajemy,mąke,proszek,mleko i ubite białko,ciasto dzielimy na 2 części,do jednej dajemu kakao.Wylewamy na tortownicę masęciemną na nią mase jasną,układamy obrane i pokrojone jabłka wciskając cieńszym końcem do dołu do ciasta.pieczemy tem150st,około 45 minut.
gotujemy budyń,ucieramy z 1 margaryną ,cukier dajemy w zależności,czy budyń jest z cukrem(3 kopiate łyżki)mozna polać polewą.

Najlepsze tiramisu
500 gr serka mascarpone
1 filiżanka kawy z odrobiną wódki lub brandy
3 łyżki cukru
200gr podłużnych biszkoptów
6 żółtek
gorzkie kakao do posypania

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.Następnie dodać serek mascarpone i miksować na najwyższych obrotach 2 minuty.
Połowę biszkoptów namoczyć w esencji kawowej i wyłożyć dno wyścielonej folią spożywczą foremki.
Na ciastkach rozsmarować połowę kremu.Ułożyć resztę nasączonych kawą biszkoptów.Na wierzchu rozprowadzić pozostałą masę.Całość równomiernie posypać kakao.Deser wstawić na noc do lodówki.
Smacznego

marmurek z jabłkiem
350g mąki
szczypta soli
1/2 opakowania suszonych drożdży
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
40g cukru
175ml letniego mleka
75g stopionego masła
1łyżka twarogu
warstwa wierzchnia
1kg twarogu (20%tłuszczu)
2opakowania budyniu waniliowego
100g cukru
5jaj
skórka i sok z połowy cytryny
200g maku
1i 1/2kg małych jabłek
3łyżki płynnego masła
Mak namoczyć na pół godziny a nastepnie odcedzić.Mąkę,drożdże,sól i skórkę cytrynową wymieszać.Dodać cukier,letnie mleko,stopione masło oraz twaróg.Wyrabiać ciasto aż będzie odchodziło od naczynia.Ciasto posypać i odstawić na 30minut do wyrośniecia.Twaróg,budyń w proszku,cukier i startą skórkę,całe jaja,starannie utrzeć.Masę podzielić na dwie równe części.Do jednej dodać mak i sok z cytryny.Wszystko dokładnie wymieszać.Piekarnik nagrzać do 175.Wyrośnięte ciasto wywałkować,przełożyć na blachę.Na rozwałkowany płat ciasta nakładać na przemian masę twarogową i makową.Spiralnym ruchem przeciągnąć przez ciasto szerokim widelcem,aby powstał marmurek.Jabłka obrać,podzielić na połówki i usunąć gniazda nasienne.Wypukłą stronę jabłek naciąć ostrym nożem w taki sposób aby powstała kratka.Połówki jabłek układać na ciescie kratką do góry,polać stopionym masłem.Piec 45-50minut

AGNESS wrote: Przepis zaczęrpnięty z wątku Ogródek AGNESS

Ciasteczka - orzechowe kółeczka
składniki

600g mąki
400g masła
200g zmielonych orzechów włoskich
200g cukru pudru
4 żółtka
1 cukier waniliowy

wykonanie

Masło posiekać z mąką , dodać orzechy , żółtka i połowę cukru . Starannie zagnieść.
Ciasto rozwałkować na placek grubości 1 cm i wykrawać kółeczka .Piec ok 10 min w 180 - 200 stopni . Gorące obtoczyć w pozostałej ilości cukru wymieszanego z cukrem waniliowym .



To te 4 białe . Z orzechami są jeszcze te czekoladowe talarki i babeczki.
To tych na płatkach owsianych też można dodać.

Gorzata - smacznego !!!

Adasiowa wrote: