Forum Ogrodnicze Oaza

Pozyskałem nasiona z ogórka NN, którego nasiona otrzymałem od znajomej osoby z Białorusi. Ochrzciłem go EARLY czyli wczesny.

Kolejny zbiór Monisi, dziś pojedzie do mojej drugiej przyjaciółki, która chętnie je przerobi na sałatki.

I muszę rozprawić się w końcu z dawcą nasionek na przyszły rok. To Spoplica i będzie F2. Skoro macie dobre osiągnięcia w rozmnażaniu nasion z F1, ja też spróbuję.

A Oktopus wiąże

Następna porcja świeżych ogórków(mieszanka nasion).Będą wrześniowe małosolne.

Moich ogórków podlewanych infinito i pozyskanych już dawno nie ma. Pod koniec lipca wysiane ogórki oktopus zaczynają wiązać owoce.

Pozyskałam nasiona z Soplicy. W przyszłym sezonie będę siała też z własnych nasion.

Mój Oktopus zerwany dzisiaj

Dziś zlikwidowałem uprawę gruntową ogórków. Przy okazji uzbierałem jeszcze kopiate wiadro 10 litrowe.W tym sezonie najlepiej spisywały się ogórki MONISIA F-2 i sałatkowe SL. W przyszłym sezonie będę wysiewał tylko te dwie odmiany.

Nic się nie może zmarnować . Oto mini ogóreczki w zalewie z octu jabłkowego. Ogóreczki te są pozostałością po likwidacji uprawy ogórków gruntowych.

Czy obcięte końcówki ogórków nie szkodzą potem w utrzymaniu się ich
przez dłuższy okres ?po co je obcinasz Mietku?

O utrzymaniu się przetworu decyduje kwasowość , pasteryzacja, temperatura przechowywania i czystość mikrobiologiczna wsadu. Obcinam końcówki ponieważ usunięcie pozostałości okwiatu przy tak małych ogórkach jest praktycznie niemożliwe podobnie, jak zapewnienie czystości po urwanym ogonku.

Ja też tak obcinam, bo podpatrzyłam u Mietka. Niedawno otwierałam ostatni słoik z ogórkami z zeszłego roku. Pyszne były

Wróciły wspomnienia. Wróciły lata pięćdziesiąte. Ja jako kilkuletnie dziecko wybierające z bardzo, bardzo dużej kamionki ogórki z obciętymi końcówkami. W kamionce było bardzo dużo dębowych i z wiśni liści później jeszcze doszły liście z czarnej porzeczki której zapachu nie znosiłam. Duże łodygi kopru i przeraźliwie zimna zalewa. No i kamień który obciążał denko aby ogórki były przykryte zawsze zalewą a który trzeba było odsunąć aby dobrać się do ogórków. Tylko jak mnie pamięć nie myli, to te końcówki obcinalismy aby ogórki się szybciej ukisiły. Jeśli chciałam mieć szybko ukiszone ogórki to też ucinałam im końcówki i jeszcze dodatkowo na środku wzdłuż skórkę. Dziękuję Mietku. Pozdrawiam Wszystkich cieplutko.

Obcinanie końcówek, nakłuwanie czy nawet przekrawanie ogórków to stary patent na przyspieszenie gotowości do konsumpcji ogórków małosolnych (kalka językowa z 'mалосольные огурцы').
Dla ogórków kiszonych które wymagają kilku tygodni aby się dobrze i spokojnie ukisiły takie praktyki będą raczej bez znaczenia.

Pomodoro pisze o ogórkach marynowanych gdzie ryzyka są chyba trochę inne, więc i przyczyny pomysłu obcinania końcówek.

Przyznam szczerze ,że dużo się dowiedziałam o zaletach chyba takiego zabiegu .
Nigdy nie obcinałam ,ani nie pamiętam takiego zabiegu z dzieciństwa .
Nawet nikt ze znajomych nie kojarzę by tak robił.
W occie chyba tak ,gdzieś ktoś

U mnie w domu mama zawsze obcinała końcówki oczywiście zaczynając od góry tj.kwiatka.Obcinała tylko ogórki które były kiszone.Ponadto większe przecinała na środku zachowujac końcówki w całości na 2 lub 4 części. Takie ogórki szybciej kisiły się.Ja również przecinam ale dla przspieszenia kiszenia zalewa gotująsą się wodą.

W momencie wpisu na forum dla mnie nieistotne było czy te ogórki zostaną zakiszone czy zamarynowane. Dla mnie istotny był sam ogórek z obciętymi końcówkami, którego widok spowodował, że ja myślami powróciłam do domu rodzinnego, do bliskich których już nie ma wśród nas i za tego ogórka z poobcinanymi koncowkami Mietkowi podziękowałam. Pozdrawiam cieplutko.

Zapewne nie każdy wie, że jakiekolwiek resztki okwiatu produkują enzymy, które mogą uaktywniać bakterie gnilne zakłócając w istotny sposób proces kiszenia. Przy ogórkach konserwowych obcięcie końcówek poprawia przenikanie aromatów użytych przypraw w głąb ogórków.