Forum Ogrodnicze Oaza

A dzisiaj to, dla smakoszy azjatyckiej kuchni

Milenko czyżby seler w sosie sojowym?

Bakłażan, Korean gaji-gui, przepis z netu Maangchi

Nosz...a ja w tym roku ( jak na złość) bakłażanów nie mam.

Marlenko spróbuj z selerem, czemu nie? Ten sos/glazura jest rewelacyny.
Użyłam skrobi kukurydzianej (wszystko fajnie chrupie, nawet smażone nieprzejrzałe grube plastry pomidorów). Sos robiłam z zamiennikami wg jej przepisu - zamiast mirin użyłam 3 łyżki wytrawnego wina+1,5 łyżeczki cukru+2 łyżki dobrego octu balsamicznego, a zamiast gochugaru 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej+płaska łyżeczka Chicken Biryani Masala - bo taką masalę miałam w kuchni. Reszta jak w przepisie

Milenko wrzuć przepis jak zrobić to coś
Mam na myśli inne warzywko niż bakłażan.
Dziekuję

Bogusiu na 1 dużego bakłażana, żebyś miała porównanie
Sos:
3 łyżki wina wytrawnego (lub lekko słodkiego)
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka słodkiej papryki (np wędzonej)
1 płaska łyżeczka Chicken Biryani Masala lub jakiś zamiennik pikantny/ostry z papryką chili
2 ząbki czosnku przez praskę
3 cebulki łodygowe lub ok 1/4 b.drobno pokrojonej cebuli
1 łyżka oleju najlepiej sezamowy, może być inny
Sos nakładamy na usmażone warzywo z obu stron, smażymy krótko

Panierka - skrobia kukurydziana, olej do smażenia (u mnie arachidowy)
Reszta na foto

Oj fajniunie spróbuję z cukinią

Szczypiorek wrote:
Szczypiorku mam pytanie - czy pampuchy przyklejają się do dna w tym parowarze? A może ktoś z Was robił w takiej piętrowej maszynie i podpowie?

Przepis na wykorzystanie selera, pora, cebuli i kapusty, które mamy jeszcze w warzywniku i grzybów - powinny być kiszone, ale ja wykorzystałam świeże podgrzybki. Zmodyfikowałam przepis Starego Domu Zdrojowego w Wysowej 'Gołąbki z kaszą gryczaną i kiszonymi rydzami w sosie porowo-selerowym' zwierciadlo.pl/przepisy/523732,1,rydze--...owego-w-wysowej.read
Z podgrzybkami pycha!!!! Zapewne z kiszonymi grzybami byłyby jeszcze lepsze. A sos jest obłędny w smaku - według mnie i moich gości oczywiście

Sos:
1 seler,
1 por,
50-70 g masła,
100 ml wytrawnego białego wina,
150-200 g śmietanki kremówki,
1 surowe żółtko,
sól, pieprz.
Seler i por pokroić i udusić na maśle. Dodać wino. Miękkie, uduszone warzywa zblendować, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Do zblendowanych warzyw wlać śmietankę i zagotować, ciągle mieszając. Dodać - rozkłócone żółtko i wymieszać - ostrożnie, żeby się nie zrobiła jajecznica. Doprawić solą i pieprzem.

Gołąbki:
8-10 zblanszowanych/podgotowanych liści kapusty,
1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy gryczanej niepalonej,
ok 0,5 litra pokrojonych w małą kostkę świeżych podgrzybków,
2 nieduże cebule
100 g masła,
2 liście laurowe,
2 ziarna ziela angielskiego,
sól, pieprz.
Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Podgrzybki pokroić w kostkę. Pokrojoną w kostkę cebulę udusić na maśle, dodać do niej podgrzybki, angielskie ziele i liść laurowy. Połączone składniki dusić około 15-20 minut. Wyjąć przyprawy. Uduszone podgrzybki i cebulę połączyć z kaszą. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Farsz zawinąć w liście kapusty, formując gołąbki. Obsmażyć na patelni na maśle z dwóch stron. Kapusta powinna nabrać złocistego koloru. Włożyć do rondla z grubym dnem, podlać niewielką ilością wody i powoli dusić, aż kapusta będzie miękka.

Gołąbki podawać z sosem. U nas z bagietkami domowymi