Forum Ogrodnicze Oaza

Ależ spodoba dodaję do każdej sałatki, do dressingów. Nie lubię w słoikach

Klarkia25 wrote:
Robiłam i z olejem słonecznikowym i rzepakowym (tłoczonym na zimno) i obie wersje są smaczne. Pasteryzowałam na sucho w piekarniku. Nie pamiętam już ile czasu, ale pewnie "na oko" bo najczęściej tak robię. Do dziś używam zapasów z 2024 roku i nic się z nimi nie dzieje. Goryczy nie wyczuwam. Olej nabrał pysznego aromatu suszonych pomidorów i zużywam go do innych dań.

Dziękuję Kasiu, akurat mam słonecznikowy. Dopytam jeszcze - chcę dodać plasterki czosnku - może go lekko podpiec? czy surowy nie zacznie fermentować?

Obrazkowa historia gotowania przecieru pomidorowego, użyłam garnek 20 litrów, wysoki i wąski, bo tylko taki wchodzi na największy palnik gazowy
pokrojone pomidory w garze

wstawione na ogień puściły sok, kilka razy pomieszałam zanim puściły sok, by nie przywarły do dna

warzom sie, to po naszymu

teraz fest sie warzom, nic się nie przypala i nie strzylo

pierwszego dnia koniec gotowania

następnego dnia albo i trzeciego odparowane prawie o połowę


Teraz maszynka, odrobina soli i pieprzu lub co tam kto dodaje, seler lub bazylia, zagotować, trzeba stać i pomieszać czasem, gorące wlać do słoików, a słoiki pod kocyk na 15 minut, wynieść do piwnicy

Alicja bardzo mi się podoba ta metoda

Z moich suszek wyszedł jeden słoik, więc pasteryzować nie będę. Zobaczymy jak to smakowo się sprawdzi. Tatusiowe wino, domowy ocet, to co w środku działkowe, no to musi być dobre Kanapeczki już się moczą w oleju
Nawet fotorelację zrobiłam

Klarkia25 wrote:
Ja dawałam tylko zioła i odrobinę soli (posypuję nimi pomidory na etapie suszenia). Nie wiem, czy dodanie świeżego czosnku wpłynie na trwałość.

Dzięki, na wszelki wypadek podsuszyłam.
*Fotorelację powinnam zmodyfikować bo przełożyłam suszki do mniejszego słoika i docisnęłam podobnym ustrojstwem, jaki miał ten Włoch na filmiku

Powiem Wam, że to jest pyyyyszne, spróbowałam po tygodniu, chociaż powinny poleżeć dłużej - 10/14 dni. Ususzony czosnek (mój wymysł) jest bez sensu, bo jest twardy. I chyba pogotuję w winie i occie ze 2 minuty, bo kanapeczka wg mnie powinna być ciut bardziej miękka. Do słoika 540ml weszło 16 ususzonych pomidorów.

Teraz przygotuję większą porcję i będę pasteryzować, z tym że czosnek pogotuję w zalewie octowo-winnej i zblanszuję liście bazylii.

Generalnie baaardzo czasochłonny przepis jak się nie ma słońca pod ręką, ale warto. Obawiałam się dodatku octu (u mnie winnego) bo ja octowa nie jestem, ale smak wg mnie jest obłędny.

U mnie dzisiaj pomidorowo. Pelati zrobione w najprostszy sposób - zdjęta skórka po blanszowaniu, troszkę ponakłuwałam żeby jak najwięcej upchać do słoika i gotowane we własnym soku - bez dolewania wody, przecieru i dodawania przypraw/bez soli też i dodatków. Pomidory miałam w smaku bardzo pomidorowe, słodkawe. W słoiku 760 ml upchałam po 8 sztuk, słoiki gotowane 30 min. W sumie zagospodarowałam ok 4 kg limopodobnych




i ok 4 kg suszonych kanapeczek w 3 słoiczkach 350 ml, jeden mniejszy

Babcia Ala wrote:
Alicja właśnie robię Twoim sposobem, pomidory już teraz są genialne w smaku, nie ma co porównywać z gotowanymi bez ich soku, skórek i reszty. Dziękuję

U mnie też produkcja. Pomidory przepuszczone przez wyciskarkę wolnoobrotową. Rano był cały gar teraz zredukowało się do połowy, jeszcze trochę pogotuję i porozlewam do słoików.

Ja wypróbowałam metodę Alicji/Babcia Ala i zostanie ze mną na zawsze fantastycznie się odparowuje bez gejzerów i niepowtarzalny smak po wygotowaniu. Z tym, że drugiego dnia dołożyłam jeszcze świeżych do pełnego garnka. Można uzyskać gęstość przecieru jaką się chce. Co mnie zaskoczyło to niewielka ilość 'odpadu' po przetarciu

Miło mi, że czasem ktoś podpatrzy i skorzysta , bo te gejzery są straszne. Jak coś mi zaczyna strzelać gorącym po ubraniu, a czasem i po twarzy, to od razu załączam piekarnik i gar w nim ląduje.

Alu pomóż!!

Wydaje mi się, że ostatnio wstawiałaś namiar na tę maszynkę co masz do przecierania pomidorów i nie mogę znaleźć... Wstaw proszę, albo prześlij mi na PW. Dziękuję.

Ala ma super maszynkę, dobrej firmy, tu ją pokazała forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...row?start=144#774963

lusinda wrote:
Ewo najlepsza cena z zagranicy, u polskiego dystrybutora cena widoczna po zalogowaniu więc nie wiem jaka
www.agritechstore.com/pl/wyciskarka_reczna_reber_n3_8603n


www.agdona.pl/maszynka-do-pomidorow-i-pr...x-3-reber-p-103.html

Jeśli zobaczysz podobną to szukaj ze stali nierdzewnej INOX 18/10

Mój sposób na uniknięcie gejzerów jest inny - rozdrobnione pomidory gotuję kilkanaście minut, odcedzam na sicie i przecieram.
Pozostały sok odparowuję w szerokim garnku i kiedy jest już gęsty łącze z pulpą.
Soku nie trzeba często mieszać, dopiero pod koniec gotowania kiedy gęstnieje. Jeszcze o przecieraniu - używam robota w którym jest przystawka do przecierania sera.