Forum Ogrodnicze Oaza

Tak, zauważyłam że książkowy jest ciut słabszy. Ja myślę, że tak jak napisałeś - 2 doby wystarczą. Twój przepis jest b.dobry - nie trzeba kombinować z ilością zalewy.
Nie ma szans żebym - wg książkowego - 2,5kg śliwek zalała litrem płynu

No niestety śliwki skończyły jako sos do maceracji mięsa przed pieczeniem. Ocet zabił cały smak nie tylko śliwek więc zawartość słoja wylądowała w garze żeby go trochę odparować i zagęścić, po pół godzinie gotowania zblendowałam i do buteleczek, z tej ilości wyszło ok 1,5l gęstego sosu. Gdyby nie ta ilość octu to byłby super świetny sos. Ale to wg naszego smaku, a wiadomo jak to ze smakami bywa

No cóż, szkoda. Próbowałem swoje , kwaśne ale nie zdominowane. Każdy ma swój smak. Zamiast gotować i odparowywać można było dorzucić z kilogram nowych śliwek.
PS. U znajomych nawet nie sięgam po marynowane grzybki. Zalewa to chyba czysty ocet 6%.

KaLo nic się nie zmarnuje, na pewno będzie znakomity do maceracji mięsa, a to umiem dobrze zrobić
KaLo wrote: No to u mnie chyba też coś koło tego wyszło, chyba..., bo miałam zalewę z 0,8l wody i 0,6l octu 10%
A może ja coś pokręciłam??? ale chyba nie.. bo robiłam to wszystko starannie ważąc

Klarkia25 wrote: Nie pokręciłaś, 1,6 kg śliwek i 1,4 l zalewy to 60:3000 daje 2%. Jest jeszcze kwestia twardości śliwek. Im mniej dojrzałe , twarde tym słabiej ciągną ocet. Niektóre śliwki z mojego nastawu rozciapciały się i są kwaśne jak...Też nic się nie zmarnuje. Zmiksowane , doprawione sosem sojowym, korzeniem imbiru i czosnkiem, zaciągnięte skrobią ziemniaczaną do gęstości kisielu będą dodatkiem do dań azjatyckich.

KaLo sos sprawdził się świetnie do maceracji karkówki wieprzowej, oczywiście musiałam dodać soli, ale tylko soli. Robiłam wolnopieczoną w całości, wyszła super smaczna, szczerze piszę. W zasadzie nie jadamy wędlin, więc takie mięsko całkowicie je zastępuje.

Kiedyś spróbuję z wołowiną

Poratujcie mnie proszę
Kupiłem na rynku śliwki węgierki i zapomniałem sprawdzić jakie są w środku. No i niestety są niesmaczne, takie suche paćkowate i mało słodkie. Miałem je suszyc ale bardziej nadają się chyba na dżem. Najchętniej zrobił bym czekośliwkę. Ma ktoś sprawdzony przepis?

Adam chyba się spóźniła z odpowiedzią... Ja kiedyś zrobiłam i korzystałam z przepisu aniagotuje.pl/przepis/powidla-sliwkowe-z-czekolada . Najważniejszy jest masywny garnek z grubym dnem i bardzo wolne gotowanie. W tym przepisie Anie miesza śliwki, ja nie mieszałam w trakcie gotowania i nie dodałam cukru. Jak już mocno odparowały to tak jak w przepisie - odstawiłam garnek, dodałam czekoladę, zblendowałam i dopiero wtedy dodałam cukru i przyprawy do smaku. Wstawiłam do ponownego zagotowania cały czas blendując, bo się bałam przypalenia

Nie spóźniłaś się , jestem w trakcie bo leń mnie dopadł. Wczoraj część ładniejszych dałem do suszenia a reszta poszła w gar, a że było już późno to pyrkały tylko dwie godziny. Dziś będę kończył. Dzięki zs wskazówkę.

Edit
No i kurde zrobiłem za gęste. Wyszedł brak doświadczenia. Ale jest pyszna

Udało się zblendować? A może dodałeś kakao? bo ono też powoduje że masa gęstnieje

Zblendowałem i wziąłem się za mycie słoików. Garnek został na małym ogniu to był chyba ten moment. Podejrzewam jeszcze że mogłem przesadzić z czekoladą bo dałem na bogato dwie. Kakao nie dosypywałem. Się nie zmarnuje, tylko trochę smarowanie trudniejsze będzie. Ajest pysznościowe, ( wkońcu to dwie czekolady ).
Kolejny raz będę się pilnował. W końcu jakoś przecierz trzeba się doszkalać.

A po co smarować? łyżką zajadaj dla zdrowotności

Ja tak robię z dżemem ale inni mają odmienne poglądy na ten temat

JaNina wczoraj była degustacja Twoich śliwek w oleju, pyyyycha, nasze smaki forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...?limitstart=0#811939
Tylko suszone (bez wędzenia) w piekarniku, na papierze na ruszcie. Ale nie byłabym sobą, gdybym coś od siebie nie dodała Na prawie ususzone położyłam cienko poplasterkowany czosnek, razem dosuszyłam, a do słoiczka dodałam ciut świeżego ogrodowego rozmarynu i tymianku. Zalałam rzepakowym i pasteryzowałam w wodzie

Zauważyłam poruszony wątek i przypomniałam sobie, że w lodówce stoją słoiki ze śliwkami wg przepisu Kalo.
Śliwki się nie rozpadły, są świetne, w przyszłym roku też zrobię, tylko odrobinę mniej octu pójdzie do nich.





Przed chwilą jedliśmy kolację. Kurczak duszony z warzywami i ryżem. Do porcji dodałam śliwki ze słoika i muszę przyznać smakowała pysznie! mniam, jednak odrobinę mniej octu dodam w przyszłym roku.

Oooo to obie miałyśmy śliwki na bogato u mnie jako dodatek do zapiekanego camemberta z orzechami pinii

Czyli jednak mój honor został uratowany . Moje również okazały zbyt dojrzałe i też skończyły w sosie. Pewnie ze śliwkami jest podobnie jak z jabłkami, jedne się rozpadają w czasie gotowania a inne jeszcze trzeba gryźć.
lusinda wrote: Nie powinny być aż takie szkliste co oznacza, że jednak były zbyt dojrzałe. One powinny chrupać pod zębem i aby tak było , owoce zdecydowanie muszą być mniej dojrzałe, może nawet trochę zielone.