Forum Ogrodnicze Oaza

PASTA DO KANAPEK Z BAKŁAŻANA I SUSZONYCH POMIDORÓW






Bakłażany ( miałam 5 sztuk niedużych) pieczemy w piekarniku po uprzednim ponakłuwaniu widelcem.Obieramy ze skórki i z grubsza kroimy.Cebule (3 sztuki) i 2 ząbki czosnku obrane i pokrojone szklimy na patelni z odrobiną oleju.Suszone pomidory wyciągamy z oleju (dałam pół słoiczka,bo mam własne,dosyć gęsto upchane).Sól i pieprz do smaku.Ja dodaję też pastę Tahini z prażonego sezamu,bo fajnie podkręca smak,ale można pominąć.Wszystko blendujemy i przekładamy do zamykanego naczynia.Przechowujemy kilka dni w lodówce.Podajemy z pieczywem świeżym,lub z grzankami.

Przepis który Janinka opublikowała w innym wątku pozwoliłam sobie skopiować i umieścić tutaj dla łatwiejszego do niego dostępu, bo bardzo na czasie.
JaNina wrote:

Witam

Czy solicie bakłażany przed obróbką żeby pozbyć się goryczki?

Ja ni spotkała w tym roku goryczki, ale sole i tak.

Sos z bakłażana

ok 60 dkg bakłażana ja obieram z skorki, ale niekoniecznie. kroimy w kostkę i solimy, odstawiamy na 20 min.
Na 4 łykach oleju przysmażam rozgniecione 3 spore ząbki czosnku łyżkę tartego imbiru, parę gałązek rozmarynu dwie szalotki drobno siekane tak lekko zeszklić.

Bakłażan wysuszymy na ręczniku i obtaczamy w mace kartoflanej.Tak by każdy kawałek był pokryty cienką warstewką mąki i podsmażamy wraz przyprawami. Mocno mieszamy, bo maka lubi przywierać. Gdy bakłażan jest miękki należny go zalać dwiema szklankami wody z rozkruszonym rosołkiem np wołowym. Gotować tak 5-10 minut cały czas miesząc . do gotującego się sosu wrzucić dwie szklanki pomidorków np Bajaja. w czasie gotowania niektóre rozgniatać widelcem

Dziękuję bardzo - będę solić

Jutro idą do słoików



To mój pierwszy rok z bakłażanami i mam ich sporo.

Ostatnio większy zbiór zabrał syn do dziewczyny a dzisiejszy będzie jutro krojony

Bakłażany faszerowane


Bakłażany umyłam, przekroiłam na pół
Nagrzałam piekarnik na 180 stopni.
Bakłażany nacięłam w kratkę, posoliłam i posmarowałem olejem.
Wstawiłam do piekarnika.
Duże okazy na 30 min, mniejsze krócej.
W tym czasie zrobiłam mięso mielone jak do spaghetti.
Wyjęłam bakłażany, łyżka wybrałam miąższ i dodałam do sosu.
Łódeczki napełniłam farszem z górka i wstawiłam do piekarnika na takie 20 minut.
Powinnam posypać startym serem, ale nie miałam czasu i każdą łódeczkę przykryłam plasterkiem sera żółtego.
Wstawiłam na jeszcze 5 minut do piekarnika i gotowe.

O dziwo moim chłopakom bardzo smakowało.

W długie zimowe wieczory buszowałam po internecie i natknęłam się na przepis "bakłażany w oleju marynowane na surowo", przepis zapisałam i teraz zrobiłam na próbę. Stoją w słoiku 5 dni, jeszcze trochę muszą się pomarynować i zobaczę co z tego będzie.

Uleńko, podaj ten przepis, może ktoś skorzysta na próbę. Nieśmiało nadmienię, że myślę też o sobie

Janinko przepis podam tylko najpierw sama skosztuję co z tego wyszło, na oko i nos wyglądają i pachną smakowicie ale to jeszcze do "dzioba" trzeba wziąć. Uzbrój się w cierpliwość, jeszcze tylko kilka dni.

Ula

Też czekam na Twoją opinię,

Agnieszko, nie ma sprawy podam przepis. W niedzielę mija 10 dni od zalania bakłażanów olejem, po 10 dniach nadają się ponoć do spożycia, więc jeszcze odrobina cierpliwości
Tak na szybko podam przepis na pastę z bakłażana i ciecierzycy.
1 duży bakłażan
puszka ciecierzycy w zalewie
1 spora cebula
olej
sól, pieprz
Bakłażana przekroić wzdłuż i upiec w piekarniku, cebule pokroić w kostkę i zezłocić na oleju (nie przypiekać zbyt mocno bo będzie gorzkie), ciecierzycę lekko podgrzać w zalewie ( ciepła się lepiej miksuje, zalewę odlać ). Do naczynia włożyć upieczonego bakłażana bez skórki, ciecierzycę, przesmażona cebulkę, sól i pierz i zblendować. Jeśli będzie zbyt gęste dolać troszkę oleju, można doprawić ostrą papryczką. Wystudzić i zajadać

Ula

W niedzielę jak najbardziej mi pasuje, bo będę miała wolniejszy dzień, a i bakłażany są do zerwania.

Dzisiaj przepis na bakłażanowe roladki pod beszamelem

Składniki:
bakłażany
ser mozzarella lub inny
chudy boczek lub inna wędlina
sos beszamel
Obrane bakłażany kroimy wzdłuż w cienkie plastry (ok 0,5 cm) i smażymy na oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Na plastrze bakłażana układamy plasterek boczku, słupek sera i zawijamy roladkę. W naczyniu do zapiekania rozsmarowujemy 1/4 sosu, układamy roladki i polewamy resztą sosu. Na wierzch można zetrzeć twardy ser. Zapiekamy w 180 stopniach przez 20 minut (ser na wierzchu powinien się roztopić i lekko zrumienić).

Zrobiła się niedziela i nastał czas degustacji bakłażanów marynowanych w oleju na surowo. Spostrzeżenia są takie, smakowo rewelacja, kwaskowe i pikantne, super. Minus taki, że 10 dni to za mało, powinien marynować się dłużej, więc po małej degustacji zostały ugniecione w słoiku żeby przykrył je olej i powędrowały do spiżarni na leżakowanie. Za kolejne 10 dni będzie nowe podejście.
Przepis jest taki:
bakłażany obrać ze skórki (nie opiekać), pokroić na słupki, takie trochę cieńsze frytki i natrzeć porządną garścią soli (ja miałam 4 duże bakłażany). Wygnieść je w misce i zostawić pod obciążeniem na 12 godz. Po tym czasie bardzo dobrze je odcisnąć (zrobiłam to praską do przeciskania ziemniaków) włożyć do miski i zalać octem winnym w żadnym wypadku spirytusowym( miałam jabłkowy), obciążyć żeby nie pływały i pozostawić na kolejne 12 godz. Znowu dobrze odcisnąć, dodać ostrą papryczkę według uznania (miałam chili w płatkach), wymieszać z olejem i przełożyć do słoika. Dobrze ugnieść żeby między kawałkami nie było powietrza (ugniotłam tłuczkiem do ziemniaków), zalać olejem 1 - 1,5 cm nad powierzchnię bakłażanów. Odstawić w chłodne miejsce. Przy wyjmowaniu pilnować żeby pozostałe w słoiku bakłażany były zawsze dobrze ugnieciona i przykryte olejem.

Przepyszne śniadanie - jajka sadzone na bakłażanie!

1 czerwoną cebulę podsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek, dodać połowę pokrojonego bakłażana, przesmażyć, dodać sól i pieprz.
Wybić 2 jajka na warzywa i przykryć patelnię pokrywką.
Jajka mają mieć ścięte białko i płynne żółtko.
Posypać szczypiorkiem i podawać na sałacie.

Smacznego!

No i już wiem, co w niedzielę zrobię sobie na śniadanko

Kasia

Polecam! Dzisiaj mężowi zrobiłam i też zjadł ze smakiem.

A ten gagatek


Idzie dzisiaj na grilla.
Przyprawię oliwą z oliwek, solą, pieprzem i pietruszką

.

Był tak przepyszny, że zapomniałam zrobić zdjęcia