Forum Ogrodnicze Oaza

Właśnie próbuję jak to u nas się przyjmie.
Zostało mi trochę zalewy i zastanawiam się co mogę nią zalać.

PEPERONATA

1 kg miechunki
1 kg cukinii, pokrojonej w kostkę
0,5 kg pomidorów, obranych i pokrojonych w dużą kostkę
3 papryki, oczyszczone z nasion i pokrojone w paski
3 cebule, obrane i pokrojone na plasterki
2-3 ząbki czosnku, posiekane i przetarte ze szczyptą soli
sok z połowy cytryny
przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne, oregano
olej
Obrać miechunkę z kielichów, włożyć do wrzątku i gotować 10 minut do miękkości. Odcedzić.
Rozgrzać olej (2 łyżki) na patelni lub w szerokim garnku i włożyć cukinię. Po 10 minutach smażenia dołożyć paprykę i cebulę, smażyć 5 minut, dołożyć pomidory. Całość smażyć mieszając kolejne 5 minut.
Dołożyć miechunkę i czosnek, dusić kolejne 5 minut, wlać sok z cytryny, doprawić do smaku przyprawami, dobrze wymieszać.
Wkładać do wysterylizowanych słoików i pasteryzować: 15 minut małe, 20 minut większe słoiki.

To jest przepis oryginalny.
Ja zrobiłam następujące zmiany: cukinię kroję w półplasterki, bo tak wolę i daję mniej cytryny, bo wg oryginału trochę mi jest za kwaśne. Ale to już kwestia smaku. Nie daję też pieprzu cayenne, tylko jakąś ostrą paprykę. Ale proporcji cukinii do papryki i pomidora też się tak super nie trzymam, jak to ja
W zimie wykorzystuję peperonatę na różne sposoby. Najczęściej jak zostaje mi pieczone mięso z obiadu, obojętnie jakie, to dodaję je do peperonaty, jeszcze tylko ryż, lub fasola na gęsto i obiad gotowy. Bez mięska też idzie zjeść.

Salsa verde z kolendry.

200 g miechunki pomidorowej
1 mała cebula
pęczek świeżej kolendry
1 łyżka soku z limony
1 łyżeczka cukru
1 papryczka jalapeno
do smaku sól i pieprz

Owoce miechunki umyć i grubo posiekać.
Kolendrę posiekać razem z gałązkami. Cebulę pociąć na ósemki.
Do blendera wrzucić miechunkę, cebulę, kolendrę. Dodać sok z limony i przyprawy. Zmiksować na gładko.

Czasem dodaję trochę oliwy, ale nie zawsze. Później do słoiczków i do pasteryzacji. Sama ta salsa smakuje mi średnio, więc się nie przejmować zbytnio. Ale dodanie jej do sałatki z sałaty to już inna bajka.

Jeszcze jedna uwaga: zbieram takie wyrośnięte, ale jeszcze zielone, wtedy są przyjemnie kwaskowate i zbieram już w pełni dojrzałe. Do przetworów daję takie i takie, mieszane.

Narwałam liści lubczyku i nie mogę odnaleźć przepisu na pastę,którą robiłam w zeszłym roku. Końcówka stoi jeszcze w słoiku w lodówce.Jednak trzeba wszystko zapisywać.

Znalazłam przypadkiem taką stronę www.jocelynkelley.com/pustki-na-zim-2/strzay-czosnku-na-zim/ z ciekawymi przepisami na strzały z czosnku. Akurat na czasie. Tłumaczenie trochę kulawe, ale idzie zrozumieć.
Dla nie warzywomianiaków - strzały czosnku, to pędy kwiatowe jakie czosnek wypuszcza na początku lata. Trzeba je usuwać, by główki większe urosły. Do tej pory je wyrzucałam. Teraz będę przerabiać.

Wyrzucałaś? No nieee. Przecież to jest smaczne, a jak ładnie wygląda

Wyrzucałam, bo nie wiedziałam, że coś z tym można zrobić. Ale już więcej nie popełnię tego błędu

OK, poczytałam, obciachałam kilka kwiatów czosnku, dałam koper, solankę, zobaczymy, posmakujemy:

Może ktoś doradzić jaką paprykę ostrą (i ile) dać na 1 litrowy słoik ogórków konserwowych. Zamierzam jutro zrobić ich trochę i boję aby nie były za ostre te ogórki.

Ja w ubiegłym roku do słoików 0,5 l,dodawałam po 3-4 plasterki,grubości ok.3mm.Nie podpowiem Ci jakie odmiany,ponieważ dodawałam te,które były dojrzałe,a miałam sporo odmian.Taka ostrość była dla rodzinki ok.

u mnie 1 papryczka chilli starcza na ok. 3-4 litrowych słoików. Wszystko zależy jak ostre mają wyjść ogórki.

Nadmiar cukinii wykorzystuję do sałatki.

1) Zagotować i ostudzić:
5 szklanek wody
0,5 szklanki octu
2 łyżki soli
5 łyżek cukru
korzeń chrzanu
liść laurowy
ziarna pieprzu

2) Wymieszać:
cukinia starta i odsączona (trę cukinię do pokazania się pestek)
czosnek wyciśnięty
koper posiekany

3) Połączyć zalewę z cukinią:
zostawiam do odleżenia ok. pół godzinki

4) Zapasteryzować:
5 minut od zagotowania wody

Kiedyś robiłam sałatkę z ogórków, pomidorów i cebuli, ale nie mogę znaleźć przepisu. Może któraś ma?

Zygowa jak nazywa się ten przedmiot ciecia, koło słoika ?

Też mnie mocno zainteresował ten drapak.

To chyba jest do zdrapywania (ścinania) skóry z cytrusów, mi przydałoby się coś robiącego grubsze paski,cos jak makaron.

Edycie wyszedł ładny makaron .

zdravko wrote:
Skrobak - obieraczka do cytrusów.
Mi też przydałby się ciut większy, taki na bardziej spaghetti cukiniowe.