Forum Ogrodnicze Oaza

Ja kroję na mandolinie do warzyw, jak nie miałam to na maszynce do chleba na długie plastry, a później nożem na paseczki


Można jeszcze cieniej, ale akurat potrzebowałam takie.

Ma ktoś sprawdzony przepis na buraczki na zimę?

Buraczki z papryką i cebulą


Warzywa:
3 kg buraczków
1 kg cebuli
1 kg papryki

Zalewa:
2 szklanki wody
0,5 szklanki octu
3 łyżki oleju (ja używam "kujawskiego")
0,5 szklanki cukru
2 łyżki soli

Buraki gotuję w łupinach, a po lekkim przestygnięciu obieram i ścieram na tarce na grubych oczkach.
Cebulę kroję w piórka, a paprykę w cienkie, krótkie paski.
Do gotującej się zalewy wrzucam cebulę i paprykę; zostawiam do zagotowania.
Po wystudzeniu łączę z buraczkami, mieszam, przekładam do słoików i pasteryzuję 15 minut.

Sałatka wychodzi łagodna; dla ostrzejszej można podwoić ilość octu. Pyszna i na zimno, i na ciepło. Smacznego

Na prośbę Mikara podaję przepis na pomidorki koktajlowe marynowane:
1kg pomidorków cherry
1 cebula
liście laurowe(ja nie daję)
ziele angielskie(też nie daję)
gorczyca
Zamiast ziela angielskiego i listka laurowego do słoików wkładam po gałązce tymianku,bo wydają mi się zbyt dominujące w smaku.

Zalewa
6 szkl wody
1 szkl octu 10%
2 szkl cukru(do smaku,u mnie daję 1 szkl)
4 łyżki soli

Zdrowe,nieprzejrzałe pomidorki myjemy i zostawiamy z szypułkami ,chyba że nie ma.Na dno każdego słoika sypiemy 1 łyżkę gorczycy,3ziarna ziela ang,listek laurowy i gruby plaster cebuli.Ja wkładam tymianek zamiast ziela i litka laurowego.Warto spróbować oryginalnego przepisu,a potem zmienić pod swój gust.
Gotujemy zalewę z wszystkich składników.Dopełniamy słoiki pomidorkami,zalewamy gorącą zalewą,zakręcamy i odwracamy dnem do góry.Pasteryzujemy po wystygnięciu ,nie za długo,bo popękają.Jakieś 7 do 10 minut.
Są pyszne jako przekąska i do obiadu.

anaka witam czy przestudzenie po zalaniu , a przed pasteryzowaniem jest konieczne,poz Krzyś.

W sumie nie,ja już tak robię,że zagotowuję ciepłe.Oczywiście woda w garnku powinna też być wtedy ciepła,żeby słoiki nie popękały.Przepis podałam oryginalny,a teraz tylko zaglądam na składniki zalewy.

Witam.Czy ktoś robił dżemy z użyciem ksylitolu?W jakiej ilości go użyć,jeżeli w przepisie jest 35 dkg cukru na 1 kg owoców.

Może to coś pomoże ,moja mama miała to w gazecie.

Bardzo dziękuję.Chcę zrobić mojej teściowej dżemy a nie chcę przesadzić z ilością ksylitolu

Bardzo dobrze robisz unikając białego cukru! Ksylitol to o wiele zdrowsza alternatywa

Uważajcie z ksylitolem. Większe jego ilości powodują rozstrój żołądka.
Lepszy do przetworów jest erytrol. Ja stosuję erytrol z domieszką stewi.
Erytrol kupuję w większych opakowaniach (jest taniej) a stewię kupuję jako ekstrakt.


Uwaga, jest bardzo, bardzo słodka.

Mamma a ile dajesz erytrolu zamiast cukru?W przepisie mam 35 dkg cukru,to erytrolu 20 dkg?

Generalnie erytrol jest mniej słodki, jak ostatnio próbowałam, to wyszło mi na 1łyżeczkę cukru, 2łyżeczki erytrolu. Dlatego lubię dodatek ekstraktu ze Stewi, bo mocno podbija słodycz (szczególnie tam gdzie musi być słodko) i jest bardzo wydajna a jako uzupełnienie erytrolu nie czuć jej specyficznego smaku.
Dobrze jest zrobić oryginalną próbkę i dostosować smakowo słodycz.
Chociaż ja zawsze daje "na smak".

OK.Będę robić metodą prób i błędów

Mamma wrote:


a gdzie można kupić?

W każdej dobrze zaopatrzonej aptece.

Niestety nie podam konkretnej strony, bo dawno nie kupowałam i nie pamiętam. Robię od razu dość spore zakupy np: 10kg erytrolu i kilka opakowań ekstraktu ze stewi i starcza mi to na bardzo długo.
Nie dajcie się oszukać i zwracajcie uwagę na to, żeby stewia była w wysokoprocentowym ekstrakcie. Na rynku dostępnych jest bardzo dużo "niby stewi", której procentowość w opakowani jest bardzo niska a wypełniaczem jest najczęściej erytrol za którego słono przepłacacie. Uwaga, czytajcie skład
Ten ekstrakt ze zdjęcia jest przeze mnie sprawdzony.
Nie kupujcie też w płynie, bo się nie opłaca.

Znalazłam słoikowy raj, uwielbiam przetwory i po przeczytaniu wątku wiele przepisów widziałam po raz pierwszy. Na pewno skorzystam w sezonie, bo ogórki, cukinia i dynia to moje ulubione warzywa przerobowe.

Pozdrawiam Szczypiorek