Forum Ogrodnicze Oaza

I na gorąco przepis na chłodnik z cukinii i awokado, właśnie przedyskutowany z koleżankami w pracy

2 młode cukinie, mogą też być użyte duże ogórki bez gniazd nasiennych
1 duże dojrzałe awokado, ale przy 2 chłodnik jest smaczniejszy
garść świeżej mięty
kawałek miodowego melona, jeśli ma być danie wybajerowane, ale melon nie jest konieczny
niecała szklanka przegotowanej, ochłodzonej wody lub niegazowanej mineralnej
sok z 1/2 cytryny
odrobina soli lub bez soli
zielony pieprz, jeśli ktoś lubi bardziej pikantnie

Wszystko zmiksować, posypać zieleniną lub tartym serem, wstawić do lodówki dla lepszego ochłodzenia, a potem zajadać

Pikantny przecier dyniowo-warzywny do makaronu, kanapek i pizzy

Dynia jest pyszna w zestawieniu z rozmaitymi warzywami, w wersji mniej lub bardziej pikantnej, jest ona po prostu uniwersalna

Na przecier dyniowo-warzywny potrzeba:
1 kg miąższu dyni, 4 duże kwaskowe pomidory, 2 cebule, może być również główka czosnku, 2 pikantne papryki, 2 papryki słodkie, pęczek koperku, korzeń pietruszki, 1/3 szklanki oliwy, 1/2 szklanki octu jabłkowego lub winnego (zamiast octu można użyć 3/4 szklanki soku z cytryny), kilka łyżek cukru do smaku, łyżka soli.

Wszystko pokroić, dusić do miękkości, zmiksować, a natępnie dodać przyprawy:
łyżka curry, łyżka imbiru, kilka listków kaffiru, odrobina pieprzu, cynamonu, łyżeczka gałki muszkatołowej, parę goździków, im więcej aromatycznych przypraw, tym lepiej

Jeśli ktoś lubi wersję bardziej pikantną, może dodać więcej ostrych papryczek Można też dosypać chilli sproszkowane
Zamieszać, gorące przełożyć do słoiczków i pasteryzować

Skoro już o dyniach mowa, to zapodam przepis na coś smakowitego czyli....

Ciasto z dyni z suszonymi śliwkami


Składniki:

250 g miąższu dyni o orzechowym lub kasztanowym smaku, np. butternut lub Orange Down
2,5-3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
½ szklanki oleju
½ szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka suszonych śliwek
2 jajka
3 łyżki mocnego, gorzkiego kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody

Suszone śliwki pokroić na kawałki. Dynię zmiksować na gładką papkę. Jajka utrzeć z cukrem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać olej, jogurt, dynię i jajka z cukrem. Dokładnie wymieszać (najlepiej mikserem). Dodać kakao i cynamon, wymieszać, wrzucić połowę pokrojonych śliwek, ponownie wymieszać. Masę przelać do okrągłej formy (uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką). Powierzchnię ciasta posypać pozostałymi kawałkami śliwek. Piec w nagrzanym piekarniku przez 40-50 min w 180°C. Przed pokrojeniem ciasta należy je dobrze ostudzić.

Żabulka
Wpisuję do mojego staromodnego zeszytu z przepisami ....

Jeśli mogę tylko cokolwiek zasugerować, to dla ciast z dynią ( bananami, cukinią, marchewką ) niezbędny będzie dodatek sody oczyszczonej, zwłaszcza, że w Twoim przepisie występuje i olej, i jogurt przy jednoczesnej dużej ilości mąki. *Proponuję zatem do 1 łyżeczki proszku do pieczenia dołożyć 1/2 łyżeczki sody.
*Suszone śliwki warto też wcześniej namoczyć w rumie lub innym alkoholu, mniej więcej na dwie, trzy godziny przed dodaniem do ciasta.
Będę niebawem wypróbowywać ten cudowny przepis, więc podzielę się uwagami

ściskam mocno ...

Dobrze Aniu, już dopisuje.

Ostatnio znalazłam ciekawy przepis Olgi Smile na kotlety z dyni z curry. Chyba tu takiego jeszcze nie było, a kotlety wyszły pyszne więc wrzucam.
- 1 kg dyni o kasztanowym (orzechowym) smaku np Hokkaido
- 1,5 szkl ryżu
- 3 cebule
- puszka kukurydzy
- 1 szkl bułki tartej
- 2 łyżki łagodnego curry
- 1/2 szkl skrobi ziemnaczanej
- sól i pieprz
Posiekaną cebulę zeszklić w garnku. Dodać dynię startą na wiórki. Smażyć 5 min aż dynia zmięknie.
W misce wyrobić: ugotowany (nadal ciepły) ryż, dynię, bułkę tartą, curry, kukurydzę i przyprawy. Na koniec dodać skrobię i ponownie wyrobić. Kotlety obtoczyć w bułce tartej i wstawić do lodówki. Masa musi być zimna. Smażyć na oleju.

Ja zrobiłam te kotlety z połowy porcji. Z surówką i salsą pomidorową wystarczyło na drugie danie dla czteroosobowej rodziny. Użyłam dyni Whangaparoa Crown. Z tą odmianą dyni kotlety wyszły przepyszne

,,CUKINIA,DYNIA ala ANANAS;

3 kg.cukinii ,lub dyni
1 kg cukru
1,5 L .wody
2 op.cukru waniliowego
4 gozdziki
2 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Cukinię,dynię obieramy,kroimy w kostkę .Wodę zagotowujemy ,dodajemy kwasek i studzimy.Zalewamy cukinię,dynię i odstawiamy na dobę ,od czasu do czasu mieszając.
Następnie cukinię,dynię,odcedzamy.
Do zalewy dodajemy cukier,cukier waniliowy i gozdziki.Zagotowujemy,dorzucamy cukinię,dynię i gotujemy 5-7 minut.
Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 10-15 minut.
U mnie tak robiona cukinia,dynia,pożerana jest natychmiast.Oczywiście zmieniam ilość cukru,do innych partii nie daję gożdzików.Zależy od rodzaju dyni.

znalazłam chyba fajny przepis na kopytka z dynią gotujmy.pl/dyniowo-ziemniaczane-kopytka,..._campaign=2016-10-20

Dzisiaj zrobiłam placuszki z dyni. Ale kopytka z dyni? Apetycznie brzmią!!

No ja dzisiaj zrobiłam te kopytka. W smaku rewelacja. Rodzina wylizała talerz, ale co się umęczyłam z wyrabianiem tych kopytek to moje. Dałam nieodpowiednią dynie. Rouge de Etampes jest dynią zbyt rzadką. Jednak do tych celów najlepsza będzie dynia Hokaido albo z serii Buterr .

Emalka, Jarrahdale jest chyba najlepsza: suchy, mączysty, wytrawny miąższ. Hokkaido będzie za słodka, a Buttera szkoda.
Najgorsze jest to, że większość dyń o zwartym, suchym miąższu ma twardą skórkę i ciężko się obiera

A dlaczego obierasz? Ja kroję na części, wywalam środek, a później wykrawam obieraczką do warzyw, aż zostanie skórka. Takie wstążki warzywne.

Też nie obieram . Młotkiem i tasakiem kroje na małe kawałki piekę i wybieram łyżka.

Cóż, do niektórych dyń konieczna jest siekiera ... ale faktycznie, czasami piekę kawałki dyni razem ze skórką, choć trwa to dłużej.

Ja ostatnio dynię kupowałam w Kauflandzie; była taka raczej z tych małych, ciemno-pomarańczowa, nie miała soczystego miąższu, miała cieniutką skórkę i była raczej słodka w smaku. Mi smakowała, i to z niej zrobiłam placuszki dyniowe. Na sklepowej półce była podana nazwa tej dyni, ale nie pamiętam jaka to była.

Hokkaido ? Żabula, witaj w klubie

Co robicie z Butternut'a?
Pieczona w kostkę mi nie smakowała. Hokkaido mogę zjeść całą miskę. Sypka jak ziemniaczki. Butternut jakaś rzadka.

Aniu, to może wstawię jej zdjęcie, to jak ją zobaczysz to foty usuniesz, a będziesz już wiedziała co to za dynka.