Forum Ogrodnicze Oaza

Aniu, ten słoik bakalii dyniowych to...
No, nie dodam nic więcej. Nie zrobię, nie zrobię, nie zrobię ...bo mi zaraz wyjedzą.
A może zrobię?...

Ciekawy pomysł z suszeniem w suszarce do grzybów. Tylko czy potem nie zostaje przyklejony na amen słodki sok do siteczek?

Nuśku
Słodkiego soczku nie ma w ogóle, ponieważ - jak wcześniej napisałam - robiłam owe bakalie wg znalezionego w sieci przepisu; w myśl tej receptury spore kawałki dyni gotuję w syropie na maleńkim gazie przez 2 godziny, a potem wyjmuję łychą cedzakową na talerzyk i zostawiam do obsuszenia na całą noc. Syrop pozostały z gotowania odstawiam ( robię go z 250 g cukru i 250 g wody ). Nazajutrz rozpoczynam suszenie w suszarce.

Ta metoda to trochę mniej pracy niż ta z codziennym gotowaniem w syropie przez kilka dni, wybrałam jednak tą "swoją" ze względu na oszczędność czasu właśnie. Chociaż ... przyznam szczerze ...., że te kawałeczki zatopione w syropie, które pokazałyście, są warte grzechu. Wielkiego grzechu W sumie dyńki jeszcze mam .... czemu więc nie spróbować ?
Na razie jednak mam na kuchence wielki sagan keczupu

p.s. zrób Nusieńko, zrób ... rodzinka będzie wniebowzięta !

U nas skończyły się już niedobitki "zieleniny" z działki, zaczyna się wyjadanie przetworów. Dzis przyniosłam z piwnicy ogórki kiszone i cukinię w curry.




Przepis na cukinię przyniósł mój przybrany syn od koleżanki, posmakowała nam wszystkim.

Cukinia na zimę w zalewie curry

Na ok. 4 kg cukinii bierzemy 0,5 - 1 kg cebuli.
Zalewa:
- 6 szkl. wody
- 1 szkl. octu 10%
- 2 ząbki czosnku
- 2 szkl. cukru
- 1 czubata łyżka curry
- 1 płaska łyżka soli

Cukinię i cebulę kroimy w plastry i układamy w słoikach. Gotujemy zalewę, wlewamy do słoików i pasteryzujemy 10 min. Można dodać gałązkę kopru.

Aniu, ja się zabieram za bakalie i to już zaraz

Moje ugotowane w syropie dyńki obsychają do jutra i pójdą do suszarki, łapki swędzą takie to pyszności
Po odcieknięciu zostaje pyszny słodziutki dyniowo-cynamonowy mus, dodałam więc do niego agar-agar, przegotowałam i wylałam do pojemniczka, jutro pokroję w kostkę i też do suszarki włożę, będą galaretki/marmoladki

Jagódko, znając Twoje wyczyny kulinarne, jestem bardzo spokojna o efekt - trzymam kciuki za dyniowe wariacje i czekam na opinię
A'propos Twoich pomysłów - muszę powrócić do robienia serów podpuszczkowych

Tymczasem informuję Szanowne Grono, że do spiżarki powędrowała kolejna partia słoików z dyniowym keczupem wg przepisu Nusi z moimi modyfikacjami - odmiana "niby Bambino" spisała się nawet dobrze, konieczne było jedynie dodanie większej ilości korzennych przypraw i mniejszej niż zaleca Nusia ilości octu. Rewelacja!

Aniu, ja też dodaję zwykle mniej octu niż w przepisie, który gdzieś tam w necie wygrzebałam 2 lata temu i troszkę zmieniłam. Zwykle zostawiam na noc ugotowany gar keczupu, rano miksuję i próbuję. Gdy tak postoi przez noc, to nabiera smaku, tzn. wiem, czy ma być taki czy jeszcze coś dodać. Zwykle coś tam innego dodaję i mam troszkę różne smaki w słoiczkach. Mojej rodzince tak smakuje, ze już nie robię keczupu z pomidorów, nie chcą go.

Dynia z czerwoną soczewicą

Dynia 200 g
Soczewica 4 łyżki
Suszone pomidory 3-4 sztuk
Czosnek 1-2 ząbki
Woda 90-100 ml
Olej roślinny do smażenia
Sól i pieprz do smaku.

Soczewicę lekko poddusić, gdy jest jeszcze twardawa dorzucić pokrojoną w słupki dynię, posiekane suszone pomidory z czosnkiem.

Trudność polega na uchwyceniu momentu, gdy soczewica jest miękka a jeszcze się nie rozpada. Czasami udaje się mi to, ale częściej jest to dynia w puree z soczewicy

Brdzo mi się ten przepis podoba, ale powiedz mi w którym momencie daje sie olej. Jak wszystko jest miękkie na patelnie olej i dynie z soczewicą,? bo rozumiem, że soczewica wchłonie wodę? Dobrze myślę?

Na patelnię wlewa się olej, rozprowadza po całej powierzchni cieniuteńką warstwą, lekko rozgrzewa, wrzuca się soczewicę, miesza, potrząsa patelnią, aby ziarna lekko się natłuściły, następnie dodaje się, wodę, gdy soczewica wodę wypije, trochę jeszcze trzeba dolać taką ilość, żeby soczewica była mokra, ale nie pływająca. Gdy wrzuci się pokrojoną dynię, podczas duszenia też lekko puści sok.

Ogólnie danie to przygotowuje się szybciutko, najdłużej trwa krojenie dyni

Widzę, że to szybkie danie, dlatego mi się podoba. Czerwona soczewica faktycznie szybko się gotuje.

Patisony w łagodnej zalewie




4 szkl. wody
1/3 szkl. octu 10%
1 łyżka soli
4 łyżki cukru
pieprz, ziele ang., listek laurowy, gorczyca (jeśli ktoś lubi może być i czosnek i cebulka i marchewka, ja dodałam dla dekoracji malutkie słodkie papryczki).
Pasteryzować 10 min.
Jeśli ktoś lubi ostrzejsze smaki, to zwiększyć ilość octu.
Robiłam z malutkich patisonków Scallopini, gdy nie dopilnowałam i wyrosły większe, to dzieliłam na cząstki.

Mi również bardzo podoba się ten przepis, dla mnie to pełnowartościowe danie, a dla eMa na dokładkę drobiowe udko i wszyscy zadowoleni

A to poprodukcyjny odpad przy produkcji dyniowych bakalii, jak wyżej już napisałam, do aromatycznego, pysznego, soku/musu po gotowaniu dyni dodałam agar-agar i wyszły marmoladki/galaretki

To moje bakaliowe kosteczki z dyni nn lekko podłużnej przygotowane wg przepisu:



Mocno je wysuszyłam, są bardzo słodkie i lekko anyżowe, bo podczas suszenia poprószyłam je mielonym anyżem.
Boki zrobiły się lekko wklęsłe, taka ich uroda
Pozostały syrop był lekko żółtawy, przezroczysty, dosłodziłam nim jeden z letnich soków.

Moja ostatnio ulubiona potrawa z dyni

Dynia pieczona z marchewką

Kroję całą dynię Hokkaido w kostkę (ze skórką), do tego dodaję kilka marchewek i jedną większą cebulę, albo 2-3 małe. Przygotowuję marynatę: 3-4 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżeczki musztardy ziarnistej i 3 łyżki miodu mieszam razem, doprawiam solą i pieprzem, mieszam z przygotowaną mieszanką. Odstawiam na przynajmniej pół godziny.
Przygotowana do pieczenia




Piekę w 190* około 45 minut, od czasu do czasu mieszam. Można piec dłużej, ja lubię lekko chrupiące warzywa
Podajemy posypane prażonymi pestkami słonecznika i świeżą natką

ja ostatnio zrobiłam swoją pierwsze zupę dyniową
dostałam gotową pulpę dyniową od mamy i cały proces polecał na wrzuceniu pulpy na 05, wody z kostką rosołową, podsmażenie cebuli i czosnku, doprawieniu i dodaniu 2 łyżek śmietany:D

zupa była pyszna!

Marta , ale to musi być słodziutkie!!Zrobię jutro, mam wściekle ostry gulasz na jutro, została mi ćwiartka butternuta dodam marchewkę będzie więcej.
Asiu wpadnij się przywitać i opowiedz coś o sobie.

Dziś na obiad pieczony acorn Jet, pokrojony na kawałki, posypany ziołami, pieczony na blasze wyłożonej papierem. I tyle, bez oliwy i żadnych sosów, bo jestem na diecie. Smak trochę słodkawy, nie wyczuwa się już tego orzechowego smaku jak w surowym, ale je się z przyjemnością.

Poniżej na talerzu chwilę po wyjęciu z piekarnika.

Witam sobotnio miłośników dyni i cukinii. Patrzę, patrzę i nie widzę przepisu na syrop, a wydawało mi się że go tu wstawiałam
W każdym bądź razie, miłośnik dyni musi mieć w sezonie dyniowym syrop dyniowy
Ja robię od razu więcej i po prostu wekuję w małych słoiczkach. Fotki niestety zeszłoroczne ale tegoroczny syrop stoi w lodówce, a obok w kubku dyniowe latte którym się właśnie delektuję
Nie będę dublowała przepisu, ten jest moim wyjściowym a modyfikuję wedle własnego uznania, zamiast esencji - laska wanilii, czasem jednego dodaję więcej a czasem mniej, wariacje smakowe jak najbardziej wskazane www.pasjasmaku.com/syrop-dyniowy-do-kawy/

Trochę kulawo mi to wyszło ale smak na tym nie stracił