Forum Ogrodnicze Oaza

Dziękuję za propozycje , poleży kilka dni a jak w tygodniu będzie chwila czasu to przerobię, przecież prezenty nie mogą się zmarnować . Żony spytam na co ma ochotę, czasami od takich pytań jest więcej roboty ale jak żona zadowolona to i ja mam spokój

Gdyby to jednak była dynia makaronowa a kształt może na to wskazywać, to niestety jej zastosowanie może być poważnie ograniczone.

KaLo wrote: U mnie niestety dynia pasteryzowana w słoikach się psuje Próbowałam nawet godzinnej pasteryzacji.

Ostatnio znalazłem zapomniany słoik sprzed chyba 5 czy 6 lat i jest OK. Muscade de provence o ile pamietam, była starta na drobnej tarce, upchana słoiku i tylko raz pasteryzowana , na pewno krócej niż godzina. Max 30 minut od zagotowania.

Hmm..., ta dynia w słoiku to wychodzi dwie opcje
1_ surowa starta dynia idzie do słoika i do pasteryzacji

2_ pieczona pulpa do słoika i pasteryzacja
I ta się psuła, może ją lekko posolić?

Czy dobrze zrozumiałem te opcje słoikowe?

U mnie nie psuła się żadna. Ważne aby słoik nie był wyszczerbiony a zakrętka była nowa albo używana ale w dobrym stanie. Do pasteryzacji zakrętka nie powinna być zakręcona zbyt mocno aby powietrze ze środka mogło uchodzić podczas gotowania. Jak wyjmuję słoiki z wrzątku to minimalnie popuszczam zakrętke aby resztki poietrza mogły wyjść i dopiero dokręcam bardziej. Słoiki zasysają się tak mocno, że niektóre trzeba otwierać łyżką, podważając zakretkę trzymadełkiem łapiąc za komorę zupną.

Marynowane w całości krukneki, tym razem do gyrosa.

Dzisiaj na obiad zrobiłam przepyszne placuszki z cukinii Tondo Di Nizza.Oczywiscie jak to u mnie wszystko "na oko".
3/4 cukinii starkowalam na tarce o grubych oczkach.Dodałam 2 jajka,3 łyżki mąki, dużo kopru,5 ząbków czosnku,sól, carry,suszona bazylia.Polecam.

Dzisiaj robiłam i właśnie zjadłam jest pyszna, więc podaję przepis

MUSZTARDA Z CUKINII




2 kg cukinii obranej i pozbawionej gąbczastego środka
3 cebulę
6 ząbków czosnku
4 łyżki oleju
2 łyżki soli
4 łyżki cukru
4 łyżki sosu sojowego
1/3 szklanki octu
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka pieprzu
2 opakowania po 200 g musztardy sarepskiej, rosyjskiej lub chrzanowej

Cukinię zetrzeć na tarce, posolić i odstawić na minimum 4 godziny.
Cebulę podsmażyć na oleju, dodać czosnek i cukinię odciśniętą z soku.
Gotować do miękkości cukinii, zblendowac, dodać przyprawy i ponownie zagotować.
Dodać musztardę, dobrze wymieszać.

Przełożyć do słoików i pasteryzować 10 minut.

Polecam, mi bardzo smakuje.

SOS DO PIZZY

800g cukinii bez ziaren i skóry
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
2 duże pomidory
150g koncentratu pomidorowego
1/2 szkl octu
3/4 szkl cukru
1 łyżka soli
1 łyżka bazylii
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu

Cukinię zetrzeć na tarce, cebulę posiekać, zasypać solą i odstawić na 3 godziny.
Wstawiamy na gaz i od momentu zagotowania 30 minut.
Dodajemy chilli, ocet i cukier i gotujemy 20 minut.
Dodajemy koncentrat, zioła i pieprz i gotujemy kolejne 20 minut.

Blendujemy, pakujemy do słoików o pasteryzujemy 10 minut.

SMACZNEGO

Przepis zapisany Aga. Wypróbuję też z dynią

Pytałam niedawno o przepisy na patisony i polecono mi przepis na patisony z grzybami emalii. W przepisie było napisane zalewa jaka kto lubi więc zrobiłam pomidorowa z ostrą papryką jak do pieczarek z cebulą robię i to byl strzał w dziesiątkę dziś pękł pierwszy słoik i będę chyba robić kolejne jak nie z patisona to z cukinii.

Martynko

czy możesz podać mi ten przepis na zalewę?

Sałatka na zimę z cukinii.




1,5 kg młodych cukinii
1 duża lub 2 małe marchewki
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 papryka czerwona lub zielona
2 czerwone cebule

Cukinię pokroić razem ze skórą w plasterki, marchewkę pokroić w cieńsze plasterki, czosnek, chili i paprykę w kostkę a cebulę w polplasterki.

Dodajemy 1 łyżka gorczycy, 1 łyżka pieprzu czerwonego lub kolorowego, pół łyżki kolendry, 8 płaskich łyżek cukru i 3 płaskie łyżki soli i dokładnie mieszamy, odstawiamy na 2 godziny.

Dodajemy 150 ml octu winnego lub 100 ml octu spirytusowego, mieszamy i odstawiamy jeszcze na 1 godzinę.

Po tym czasie przekładamy sałatkę do słoików i pasteryzujemy 15 minut.

Polecam i SMACZNEGO

Już podaje
1 szklanka oleju, 1 szklanka wody, 5 łyżek octu, liść laurowy, ziele angielskie, mały słoiczek koncentratu pomidorowego, 4 łyżki cukru, sól i pieprz do smaku

Martynko "pieczarki z cebulą" ... a coto toto. Zaciekawiłaś mnie. napisz coś więcej bo chyba nie jadłem takiego specjału, no i do czego serwować te pieczarki.

Pieczarki i cebulkę kroję w plasterki i lekko obsmażam na patelni żeby woda odparowała ale żeby się nie przypalalo dodaje resztę tych składników jak pisałam i jeszcze trochę to poddusze wkładam takie jeszcze ciepłe do słoików. Słoiki dodatkowo pasteryzuje gotując krótko w wodzie. Później takie pieczarki można zajadać jako dodatek do obiadu. Można dać na pizzę np.

Dziękuję bardzo za ten przepis - nie znałam go.

A u mnie dzisiaj surówka z cukinii.



2 nieduże cukinie
1 duża marchewka
1 papryka
Koperek
Natka
Szczypiorek
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
Sól, cukier i pieprz do smaku.

Cukinię zetrzeć na tarce i posolić połową łyżeczki soli, jak się spoci dobrze odcisnąć i dodać startą marchewkę, pokrojoną paprykę i resztę składników.
Wymieszać, doprawić do smaku i gotowe.

Smacznego!!