Forum Ogrodnicze Oaza

Adasiowa wrote: Drożdże można zamrozić.Po rozmrożeniu są jak świeże. Tak robię,bo ile można wykorzystać drożdży z 100g paczki?

Keftedes - greckie kotleciki

1/2 kg mielonego mięsa, ząbek czosnku, 1 starta cebula, po 1 łyżce posiekanej natki, mięty i oregano, 1 jajko, 2 suche kromki chleba (ja używam razowego)

W Grecji keftedes robi się z mięsa jagnięcego lub wołowego, ale możemy użyć dowolnego mielonego mięsa. Czosnek rozgnieść w prasce. Chleb namoczyć i odcisnąć. Wszystkie składniki połączyć, dokładnie wyrobić. Wstawić na godzinę do lodówki. Formować małe kotleciki, wielkości klopsików ale spłaszczone. Smażyć obtoczone w mące na oliwie lub piec (bez obtoczenia) ok. 15-20 min. Podawać z sosem tzatziki, ale można też z innym np. demi glace lub wegańskim pieczeniowym.
Zamiast chleba jako "spulchniacza" można użyć ugotowanej kaszy lub ugotowanych roślin strączkowych np. soczewicy. W bałkańskiej kuchni zamiast spulchniaczy dodaje się do mięsa bardzo zimnej wody (np. z rozpuszczonego lodu), która też powoduje, że kotlety są pulchniejsze.
Można przygotować bez jajka. Keftedes robię głównie latem, kiedy mam świeże zioła z ogrodu.

Klasyk z ziemniakami, porem, gorgonzolą i kiszonymi ogórkami

Wow, aż ślinka leci. U mnie zimą głównie kuchnia azjatycka królowała, bo jest rozgrzewająca.

Dziewczyny co robicie na obiad w te afrykańskie upały ? Przejadły mi się chłodniki z botwinki i gazpacho oraz sałatka nicejska. Podzielcie się jakimś fajnym przepisem, najlepiej bez gotowania bo odpalanie palników w taką pogodę to zbrodnia na żywym organizmie.

U mnie zawsze dobrze w upały wchodzi sałatka ala grecka, czyli pomidor, ogórek, papryka, cebula, feta, oliwki i sałata. Dlatego ala grecka bo w oryginale sałaty nie ma. Do tego ziołowy winegret, czyli oliwa, ocet winny, sól, pieprz i posiekane świeże zioła (bazyia i oregano). Mężowi do tej sałatki wrzucam pierś z kurczaka na patelnię lub do piekarnika i jest zadowolony.
Dobre też są proste makarony np z pesto. Tu niestety palnik odpalić trzeba, ale tylko jeden na ugotowanie makaronu. Na pesto miksujemy pęczek bazylii, oliwę, czosnek, orzechy (w oryginale piniowe ja daję włoskie). Makaron wymieszać z pesto i posypać parmezanem.

Bea ta sałatka to dobry pomysł, ale makaronem przypomniałaś mi o sałatce z kuskusem i kurczakiem ( a tego gagatka można zrobić wcześniej).

To może sushi? Ryż ugotować rano, potem tylko zwinąć rolki i gotowe.
Skoro kuskus to sałatka tabbouleh. Kuskus zalać wrzątkiem. jak ostygnie dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki i pomidory, posiekaną pietruszkę (dużo, nawet cały pęczek), ze 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, szczyptę cynamonu. Niektórzy dają też szczypiorek. Posolić i wymieszać.

Właśnie taką sałatkę z kuskusa robię, tylko zamiast pomidora daję paprykę, a dla mięsożerców usmażony filet z kurczaka pokrojony w kostkę. Pietruszki musi być bardzo dużo.

Dzisiaj przypomniał mi się prosty przepis.szkoda,że dopiero teraz,bo zostały mi już tylko małe pomidory.
JAJA PO KARDYNALSKU.
4 średnie pomidory,twarde i dojrzałe
4 jajka
przyprawy,olej
Pomidory umyć,wydrążyć od strony szypułki.Posolić w środku i lekko natłuścić.Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i 10 do 15 minut zapiekać w piekarniku w temp.180*-200*. W trakcie pieczenia,po ok 10 minutach,wbić do każdego pomidora jajko,doprawić,można posypać serem żółtym.Podawać,kiedy jajko się zetnie i przyrumieni.

Ten przepis jest sprzed 24 lat,nie wiem skąd przepisałam,ale pamiętam ,że smakowało

Witam,tytułem wstępu:

odkąd znalazłem się na forum, lubię sobie posurfować i szukam tematów, w których mogę się wypowiedzieć. Ogrody mogę jedynie podziwiać – za wysokie progi
na rozmowę. Rośliny doniczkowe – to samo. Hobby... o, może tu? Mam wiele hobby… Kulinaria! Umiem gotować, piec. Napiszę więcej: tylko ja gotuję!
Rozwijam sobie spis wątków. O! Chlebek/bułeczki. Piekę chlebek, mam swoją recepturę i tak się przyzwyczaiłem, że nie chcę żadnego innego. Jedynie żonie kupuję
w rzemieślniczej piekarni bułeczki z ziarenkami. Klikam i... "ręce mnie opadłi"… Wchodzę w receptury… to samo co w kwiatkach: tyle pomysłów, tak szczegółowe opisy.
Receptury? Jak napiszę, że piekę w maszynie i używam suszonych drożdży, to lepiej już nic nie pisać.
Rozwijam więc kolejny temat. To samo. Tak szczegółowe, precyzyjne tematy... Pomijam te, które brzmią dla mnie jak z kosmosu. Przewijam dalej. O, dania obiadowe, na kolację!
Jestem praktykiem, mam sprawdzone przepisy. Poczytałem caluśki wątek. Pominę pizzę – uwielbiam ją (choć jem nie za często), bo już bym eksperymentował –
ale chyba mogę coś zaproponować. Wątek jakby ucichł, to może będę mógł od czasu do czasu coś wstawić?

Tytułem próby:
uwielbiamy z żoną ryby. To może rybka? Tak się fajnie składa, że drocząc się z córcią, wysyłam jej fotki krok po kroku. I ona zawsze pisze: „Ja też kcem!”, na co dostaje szybką odpowiedź: „To se zrób!”

Na kolację we dwoje,troje…Moja nazwa ryba pod pierzynką.
Może być dowolna ale ja preferuję mirunę ze skórą.Robię w ten sposób
jeszcze świeże filety z łupacza,sandacza.


Najpierw cebulka jak jest już zeszklona dodaję marchewkę i lekko duszę.


W mięczyczasie przygotowuję sos do polania ryby.Nie mam zdjęć ale wstawię link do przepisu z którego zrobiłem.
Jest dokładnie opisane krok po kroku.Ja przedstawiam moje kucharzenie

Przygotowaną rybę pokrywam sosem a następnie marchewka z cebulką.
Następnie gęsta śmietana lub jogurt grecki posypuję serem i pietruszką.


W wersji dla 2 osób

Finał wygląda tak


Do tego butelka wina(lub2)aż się boję pisać na temat wina widziałem wątki.Ze wględu na żonę białe półsłodkie,dla mnie białe półwytrawne.

Miłego dnia i...smacznego

Paweł szalejesz
Eh ryb mi się chce ,a tu takie pierzynki jeszcze ,no no .
Chodzi za mną dorsz ,tylko skąd go wziąć?słodkowodne-do nich mam lekki dostęp.
Dawaj Paweł przepisy ,może inni też tu wpadną.
Może ktoś jest specem od Buritto? ?

Też lubię ryby, jak mam do wyboru, zawsze wybiorę mięsko zimnokrwiste.
irys wrote:
E tam. Wcale nie uważam, by ułatwianie sobie obróbki cieplnej pokarmu albo użycie nowoczesnych urządzeń zasługiwało na pogardę, w przeciwnym razie najlepiej by smakowało pieczone na ogniu w jaskini.

Ale wiem, są tacy, co to nawet z zasilanego elektrycznie źródła ciepła nie korzystają jeść, tylko "żywy ogień". To nie ja (choć pizza faktycznie, z pieca na drewno smakuje inaczej).

Co do szczegółowości przepisów też bez przesady, każdy, kto ma jakie takie otrzaskanie w kuchni wie mniej więcej, czego ile użyć. Zresztą smak to chyba najbardziej zindywidualizowany zmysł, co człek, to inaczej odbierają kubki smakowe. Już poczynając od ilości soli/cukru.

Zupełnie nie rozumiem, czemu się wzdragasz przed pisaniem o winie. Tyle lat jestem na forum i jakoś niewiele na ten temat czytam. Gdzie ci znawcy?

W moim domu, a raczej pod nim, spory skład (pełnych) butelek, bo to pasja mojej drugiej połowy, ale ja, choć kołaczą mi się po głowie strzępki wiedzy, generalnie dzielę wina na "pyszne", "ujdzie z dobrym jedzeniem" i "niech się inni zachwycają". I niekoniecznie ten podział pokrywa się z opiniami sommelierów, a już na pewno nie zależy od ceny butelki.

Dziewczyny nie spodziewałem się,myśłałem,może ktoś kliknie.
Bogusia szalejesz mnie tylko nosi...już powolutku "wsiąkam" w forum ale nie mam wiedzy
na tematy tutaj poruszane.

Zdrowa żywność.Jestem świadom tematu ale mogę jedynie patrzeć i podziwiać te wszystkie
domowe przetwory.Nie mam warunków ani czasu/mimo że jestem na emeryturze/.Ale mam sprawdzonych dostawców warzyw
/mam na myśli typowe przydomowe działeczki/, jajek,drobiu,mam dziewczyny u których zamawiam domowe pierogi,gołąbki.
Typowo domowe wytoby.

Mój problem.Jestem wyłącznie praktykiem.Np wina.Nie jestem koneserem.Nie stać mnie .Ale potrafie odróżnić i docenić jakość
wina i dobrać sobie odpowiednie do okoliczności.
Mogę nazwać siebie ekspertem od szampana.Ale tylko jako praktyk.Znam cały proces powstawania winnicy od sadzenia po karczowanie.
Znam cały proces produkcji szampana w wielkich kooperatywach jak i w domowych,rodzinnych winnicach.Ale znowu jedynie jako praktyk.
Bez podawiania odmian/chociaż znam te najbardziej popularne/.

Ale to nie na temat.Będę wstawiał sprawdzone ,smaczne propozycje na kolację ,obiad.I z reguły będą niskokaloryczne.
W podziękowaniu