Forum Ogrodnicze Oaza
TEMAT: Chleb domowy i bułeczki
Odp: Chleb domowy na zakwasie :-) 24 Sty 2013 19:55 #114910
|
|
Pozdrawiam.Danuta
|
Zielone okna z estimeble.pl
Odp: Chleb domowy na zakwasie :-) 15 Mar 2013 15:32 #134672
|
|
|
Odp: Chleb domowy na zakwasie :-) 20 Mar 2013 19:46 #136543
|
Romuś Dokonałam wpisu i o nim zapomniałam
 Od tego czasu jeszcze nie kupowałam gotowego chleba / Piekarnie padną !!!  /.Nie piekę , jak wy na zakwasie, tylko używam drożdzy suszonych. Podam przepis, może ktoś skorzysta. 1 kg mąki / robię z pszennej wrocławskiej lub żytniej / 3/4 kst drożdży / 75g/ , ja biorę odpowiednik wagowy suszonych, czyli 3 paczki. 4 łyżki octu balsamicznego 3 1/2 szklanki ciepłej wody 1 płaska łyżka soli nasiona np. siemię lniane. słonecznik. pestki dyni, otręby przenne lub żytnie. Ja, ponieważ mieszam w Thermomixie, dzielę składniki na dwie części i z tego wyjdą dwa chlebki / dwie keksówki / Wszystkie składniki wsypać do miski i dokładnie wymieszać. Odstawić ciasto do wyrośnięcia, jak wyrośnie włożyc do formy. W formie przekroić wzdłuż na pół, ja zwilżam wierzch wodą i posypuję makiem. Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 1 godz. 10 min. przed końcem czasu można wyłączyć temp i zostawić chleb w piekarniku. Jest bardzo smaczny !!! |
|
Pozdrawiam.Danuta
|
Chleb domowy 20 Mar 2013 21:30 #136605
|
Danusiu- z uwagi na ciążę mojej córki
 ,pozbyłam się termomixa  została mi jeszcze maszyna do pieczenia chleba,chyba zrobię próbę z połowy przepisu który podałaś  |
|
|
Chleb domowy 20 Mar 2013 21:34 #136608
|
Roma, lepiej piecz w piekarniku. Oto mój przepis:
Przepis na 2 małe keksówki o wymiarach dna 8x22cm Skład: 550g zakwasu żytniego o konsystencji gęstej śmietany 400g mąki pszennej pytel 450-550 150g mąki żytniej pytel 720 ok.250ml letniej wody 2 czubate łyżeczki soli 2 czubate łyżeczki cukru 1/2 opakowania drożdży instant czyli ok. 3,5g 2 łyżki oliwy + oliwa do posmarowania formy 3-4 łyżki siemienia lnianego 3-4 łyżki ziarna słonecznika Produkcja: Do miski wlewamy zakwas, wsypujemy przesianą mąkę, sól, cukier i drożdże. Mieszamy, dolewamy połowę wody, mieszamy, dolewamy resztę wody i wyrabiamy całość ręcznie do jednolitej masy. Następnie w trzech turach dosypujemy siemię i słonecznik mieszając za każdym razem. Na koniec dodajemy oliwę, wyrabiamy, ciasto powinno byc "konsystencji pierogowej". Przykrywamy miskę ścieraczką i dajemy odetchnąć przez pół godziny. Po tym czasie wyrabiamy jeszcze raz 2-3 minuty, dzielimy ciasto na 2 równe części, wkładamy do keksówek i wyrównujemy ręką górę ciasta. Przykrywamy ściereczką i dajemy wyrosnąć w ciepłym miejscu przez 3-4 godziny (ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objetość). Po wyrośnięciu pieczemy: - 10 minut w nagrzanym do 230C piekarniku, na drugiej półce od dołu z włączonym grzaniem góra/dół, bez termoobiegu - 30 minut w temperaturze 200C j.w. Uwagi: - na dole piekarnika (w rogu) stawiamy małe żaroodporne naczynie z wodą w celu nawilżenia piekarnika - oprócz tego w drugiej fazie pieczenia spryskujemy chlebki kilkakrotnie wodą (za pomocą spryskiwacza), dzięki temu chleb ma lśniącą skórke na wierzchu. Wychodzi taki:  |
|
|
Chleb domowy 20 Mar 2013 22:39 #136648
|
|
|
Chleb domowy 21 Mar 2013 09:02 #136729
|
|
|
Chleb domowy 21 Mar 2013 10:34 #136769
|
Bożka-nie rozumiem pytania
Najczęściej chleb piekę na drożdżach a przepis Tomka jest na zakwasie i dlatego wspomniałam,że muszę nastawić zakwas.Pieczenie chleba na zakwasie to już wyższa szkoła jazdy |
|
|
Chleb domowy 21 Mar 2013 10:35 #136770
|
|
|
Chleb domowy 21 Mar 2013 10:37 #136771
|
Romciu, może wyhodowanie zakwasu to wyższa szkoła jazdy ( osobiście nie próbowałam
 ), ale z podarowanego zakwasu idzie jak po maśle  . Ja dostałam zakwas od Elsi w październiku ( a ona chyba od Siberki ), od tamtej pory piekę chleb regularnie co tydzień i mnóstwo osób juz obdarowałam zakwasem |
|
|
Chleb domowy 21 Mar 2013 10:41 #136773
|
Tomku-to zauważyłam, ale głównym pracującym na rzecz smacznego chleba jest jednak zakwas
 Martuś- całkowicie się z Tobą zgadzam,jednak moi znajomi niestety nie są w posiadaniu zakwasu i będę musiała nastawić sobie sama  Chyba ,że i mnie podrzucisz |
|
|
Chleb domowy 21 Mar 2013 10:47 #136776
|
Mówisz i masz
 W sobotę odłożę i wysyłam w poniedziałek Jak odnajdę w moich wiadomościach przepis to też Ci podeślę, bo sama dawno robię na pamięć  |
|
|
Chleb domowy 21 Mar 2013 10:50 #136777
|
|
|
Chleb domowy 22 Mar 2013 08:46 #137092
|
JA już mam zaskwas w lodówce wkrótce spróbuję. Mam nadzieję ze się uda
|
|
|
Chleb domowy 22 Mar 2013 09:30 #137107
|
Marto! wielkie dzięki,zawsze to bezpieczniej mieć już gotowy zakwas
 Tomku-bardzo czytelna i humorystyczna instrukcja ale mimo wszystko wolę już gotowy zakas |
|
|
Chleb domowy 27 Mar 2013 23:36 #139008
|
Zakwas od Marty
już w lodówce a że nie dostałam mąk razowych,chleb będzie z mąki żytniej i pszennej. |
|
|
Chleb domowy 30 Mar 2013 17:06 #139587
|
Marto,Tomku, zgodnie z obietnicą informuję,że upiekłam mój pierwszy chleb na zakwasie.Niestety nie powiem abym była zadowolona z tego wypieku. Niby wszystko w porządku jednak efekt końcowy niezbyt zadowalający
 |
|
|
Chleb domowy 30 Mar 2013 18:12 #139601
|
Nie wiem dlaczego się czepiasz
, bardzo ładny chlebek  Mój co prawda nigdy nie pęka, ale zdaje się, że nie robiłaś z mojego przepisu, więc trudno mi powiedzieć Poza tym ja nie robię w takiej dużej formie Zresztą co tam wygląd, smak się liczy, czyż nie |
|
|
Zielone okna z estimeble.pl
Moderatorzy: pszczelarz5