Forum Ogrodnicze Oaza

Witam,

Czy byłaby możliwość odkupienia zakwasu?

Pozdrawiam serdecznie Agnieszka

Już mam zakwas - dziękuję

Pierwszy wypiek mojego męża



Chleb na drożdżach z przepisu JaNinki.
Mąka orkiszowa i suche drożdże.

U mnie sezon na drożdżówki z borówką amerykańską czyli "jagodzianki" z borówkami z "kruszonką" robioną na tarce

Tomku_D to mój dzisiejszy chlebek czysto żytni bo w Dino , taka polska sieć jak B, znalazłem mąkę 720. Co prada nie bawiłem się aż tak długo. Rano o 7 zrobiłem podmłodę 150/150 z dodatkiem 3 łyżek pozostałości po kiszeniu żuru,w południe dodałem 300/150, sól i trochę drożdży, wyrobiłem 2x i do formy. Urósł co najmniej dwa i pół raza, o 15'30 wyjmowałem z piekarnika.Wyszedł idealnie.

Wygląda bardzo ładnie.

Zachęcam jednak do 'pobawienia się dłużej' z ciastem bez drożdży, na czystym zakwasie prowadzonym klasycznie 5 fazowo.
Jeżeli byś się zdecydował - mogę ci wysłać mój suchy starter na zaczątek.
Ten sposób na uniknięcie problemów przy nieregularnym pieczeniu i zapewnieniu powtarzalności stosuję z powodzeniem od paru lat.

Żeby nie zaśmiecać wątku Pogodowego Badziu, przepis na szybki chlebek wrzucam tutaj.

1kg mąki, można mieszać, robiłam tak i też wychodzi, dzisiejszy jest pół pszennej i pół żytniej.
50g drożdży
900ml letniej wody
3 łyżki cukru
1,5 łyżki soli
1 szklanka płatków owsianych
I ziarna jak kto lubi po 3 łyżki, zawsze daję siemię lniane, dziś miałam słonecznik i sezam więc dorzuciłam.

Wszystko razem wrzucam do maszyny i kręcę kilka minut. Można w misce wymieszać łyżką i też jest ok.
Najlepsze są małe blaszki. Dziś nałożyłam ciasto do trzech jednorazowych keksówek i małej blaszki metalowej.
Wolę jak bochenki są małe, dobrze się je kroi.
Ciasto po przełożeniu do blaszek musi z 15min wyrosnąć, w tym czasie rozgrzewam piekarnik do 200*i piekę chlebki 50min. A i jeszcze, wierzch chlebka smaruję rozmąconym żółtkiem, ma wtedy ładny kolor.

Czasami dobrze jest poświęcić chwilę i zrobić coś swojego, mam mąkę od przyjaciół z własnego ziarna i jestem pewna, że nie jem świństwa, które napłynęło do naszego kraju.