Forum Ogrodnicze Oaza

ANANASY Z CUKINI

3 Kg cukinii obranej bez pestek
3 łyżeczki kwasku cytrynowego (nie ocet)
1,5 litra wody
0,8 kg cukru
2 opakowanie cukru waniliowego (ja daję jeden)
5 - 7 goździków


Wodę + kwasek zagotować i wystudzić.
Do letniej wody wrzucić cukinię pokrojoną w kostkę
i odstawić na 24 godziny.
Następnie odcedzić cukinię a do wody z kwaskiem dodać cukier,
cukier waniliowy i goździki. Zagotować. Jak się zagotuje do tego syropu dodać cukinię i gotować 7 - 10 minut.
Do każdego słoiczka włożyć 1 goździk. Pasteryzować 10 – 15 minut.

Ananasy z cukinii można dodać do ciast i sałatek zamiast ananasów
ze sklepu.

Zna ktoś może sposób na zrobienie zapasu papryki chili do dalszego przerobu zimą? Zrobiłem dziś słodki sos chili forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...orow?start=54#562367 i wyszedł pyszny, jego trwałość to ok. trzy miesiące więc zapasu nie zrobię a zimą bym powtórzył produkcję, myślałem żeby papryczki zamrozić lub zmiksować i zagotować z octem jabłkowym. Ma to szansę powodzenia?

Mrożenie ma sens ale gotowanie to zmarnowanie tego co najlepsze. Swoje sosiki z kiszonych ostrych papryczek zamykam na spirolek , łżyeczka spirytusu delikatnie wylana i podpalona a potem szybko zakręcam.

Przepis podobny do przepisu Hiacynty ale są pewne różnice.
Fasolka szparagowa pasteryzowana. Tylko żółte odmiany. Zielone lubią się psuć nie wiem dlaczego.
Ilości orientacyjne. Ok 2kg fasolki przebranej, umytej i dociętej na 12-13 cm ( do zagięcia słoika 0,9l ), 4-5 szklanek wody, łyżka soli, łyżka cukru, 1g kwasku cytrynowego. Fasolkę poukładać jak najciaśniej w naczyniu i zalać wrzącą zalewą, poczekać aż przestygnie. Fasolkę układać ciasno w słoikach "na stojąco", zalać zalewą z moczenia, pasteryzować 25 min od zagotowania.
Przyrządzanie: fasolkę wraz z zalewą przełożyć do garnka, dolać słoik wody i ew. dosolić. Gotować do całkowitej miękkości.

zwykły_chłop wrote:
W ostatnim odcinku Gardener’s World wspominali, że ostre papryki świetnie się mrożą i całe wrzucają do zamrażarki by mieć zapas na zimę.

Ja mrożę słodkie papryki pokrojone w większe kawałki. Po rozmrożeniu dawałam nawet do kimchi.

Gdzieś w internecie widziałam przepis na całe papryczki ostre zalane olejem i to też był przepis na zimę, czyli, że mogą poleżeć a i olej można wykorzystać.

surowe ?

to się nie uda raczej - ja często zalewam zioła, czosnek to raczej do dość szybkiego jedzenia, za długo nie poleży i koniecznie w lodówce

ale suszone bez problemu

Z tego co pamiętam papryczki były zalewane gorącym olejem, ale zaznaczam, że nie robiłam.

Jakiś czas temu obiecałam podać przepis na sałatkę z ogórków która uwielbiam. Nie przepadam za przetworami z dużą ilością octu dlatego ten przepis tak mi się spodobał. Receptura od mojej teściowej.

Sałatka z ogórków

2 kg ogórków, 0,5 kg cebuli, sporą główka czosnku, duży pęczek zielonego kopru ja uwielbiam jak jest go dużo, po pół szklanki octu oleju i cukru i sól do smaku.
Ogórki w całości ze skórką pokroić w cienkie plasterki. Cebulę też pokroić w krążki. Ja robię to na maszynce z przystawka do krojenia plastrów. Czosnek drobno pokroić albo zetrzeć na drobnej tarce koperek pokroić. Warzywa wrzucić do jednej miski. Dodać pół łyżeczki soli, ocet olej i cukier wg przepisu. Wymieszać dokładnie i zostawić na godzinkę do zmacerowania. Po tym czasie próbuje i ewentualnie dodaje jeszcze soli jeśli jest za mało. Ukladam sałatkę ciasno w słoikach i zalewam powstała zalewa. Pasteryzuje słoiki 15 minut

Mam jeszcze jeden przepis który wyjątkowo lubię bardzo robić.Paprykarz warzywny świetny w smaku jak prawdziwy paprykarz. W zimie można zajadać na kanapkach sam lub dodać rybę np wędzona makrele i jest pyszna pasta na kanapkę.

Paprykarz warzywny

1 kg marchwi, 4 duże pietruszki, 1 seler, 2 duże cebule, 3 duże papryki, mały słoiczek koncentratu pomidorowego, 1/2 szklanki oleju, 2 łyżki soli, 2 łyżki cukru, opakowanie papryki wędzonej, 1 łyżeczka chilli, liście laurowe, ziele angielskie, 100g ryżu brązowego,

Warzywa zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wrzucić do garnka z pozostałymi składnikami poza ryżem i koncentratem pomidorowym i gotować 2 godziny. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do ugotowanych warzyw z przyprawami dodać ryż i koncentrat pomidorowy gotować jeszcze 40 minut. Można spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić. Wkładać jeszcze ciepłe do słoiczków. Ja zawsze dodatkowo krótko pasteryzuje słoiki 5 minut w gorącej wodzie.

Czy próbowaliście pasteryzowac zakwas z buraków czy to jest w ogóle wykonalne i zjadliwe? Czy buraki nie stracą koloru? Wiem że zakwas straci swoje dobroczynne właściwości ale chodzi mi tu o smak.

Chyba nikt tego nie robi bo buraki są dostępne przez cały rok i zawsze można nastawić nowy. Co innego z warzywami typowo sezonowymi jak pomidory, ogórki czy fasolka o owocach nie wspominając.

Raz pasteryzowałam, lata temu, gdy "odkryłam" zakwas z buraków. Robiłam go do barszczu wigilijnego. Nakisiłam tak dużo, że nie było co z nim zrobić, a wylać szkoda. Wtedy jeszcze nie piliśmy, miał być tylko do gara. Kolor się zmienił na brudny; smak też inny, taki mało kwaśny i nic nie dodający do barszczu.

tysia25 wrote:
Ja zlewam, zagotowuję w garnku, gorący nalewam do słoików i zakręcam. Nic mi nie brązowieje i nie traci smaku, ale ja robię jak kiszone ogórki, skórki z chleba nie dodaję.

Kochani, potrzebuję pomocy.
Co najmniej 3 lata temu robiłam sałatkę. Przepis był na pewno z tego forum.
Pamiętam z opisu, że to rosyjski (ukraiński?) przepis. Że sałatka nadaje się na zagrychę na ciepło i na zimno.
Jak widać w składzie między innymi papryka, marchewka, cebulka. Jeżeli w ogóle był ocet, to minimalna ilość. Na pewno oliwa.

Znalazłam w tym roku kilka "zaginionych" słoiczków. Obecnie sałatka zrobiła w rodzinie furorę.
Wydruku przepisu nie zrobiłam (sprawdzone), a na forum nie mogę się doszukać.
Może ktoś kojarzy przepis?

Może to?
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...kow?start=270#563797

hmm.. a może ten tylko to leci przez maszynkę to nie wiem, może z tą Ukrainą to coś przez przypadek się zapamiętało i nie koniecznie...
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...kow?start=270#563785
lub
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...roku?start=54#507648


te chyba nie bardzo ale może modyfikowałaś
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...ryki?start=72#567605
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...roku?start=54#398558

edit//
i tak oto chyba już wiem jaka nowość w tym sezonie zagości u mnie w spiżarni