Forum Ogrodnicze Oaza

Serwatka zawiera dużo białka, czyli azotu, trzeba być ostrożnym. Kiedyś świnkom dawało się - po naszymu kapołkę czyli - serwatkę i trzeba było uważać, żeby zwierząt nie przebiałkować. To samo dotyczy roślin, tylko tu chodzi o azot.

No i doczekałam się. Naprawdę dojrzał po 4 tygodniach i możemy go jeść. Jest o pysznym smaku, zapachu i twardości.
Wymagał trochę mojej uwagi, ale warto.



Następny, tym razem Liliput już w dojrzewalni. Foto trochę niewyraźne, bo tam słabe oświetlenie, a nie chciałam ich targać do kuchni. Niedługo posmaruję je kolorem

Korzystając z przerwy w pracach ogródkowych czas na jakieś serki.


Po środku właśnie wyjęty z formy ser wg przepisu na farmhouse cheddar. Z lewej reszta serka wędzonego na Święta BożegoNarodzenia. A po prawo ser któremu najbliżej do korycinskiego z czubrycą taki najnowszy nasz smak tego sezonu.


W piwnicy w 10 stopniach dojrzewa już a właściwie dopiero 1,5 miesiąca wg receptury gruyere.

U mnie wczoraj poszedł pod nóż jeden z najstarszych serów, prawie dwuletni parmezan. Wyszedł naprawdę świetny.

Łał, Kasiu, wygląda baaardzo apetycznie.

Powiedzcie czy da się zrobić twaróg bez podpuszczki, bakterii itd itp? Mam dostęp do prawdziwego surowego mleka od krowy. Jeśli tak to jak?
Szukam i szukam w wątku i nie mogę znaleźć

Zostaw mleko, aż się samo skwasi. Później takie zsiadłe mleko przełóż do odcieknięcia i gotowe

A temperatura gdzie?

W kuchni

Janina a Ty mnie nie wkręcasz? Nie wyjdzie mi z tego mazidełko?

Dużo zależy od mleka. Taki jak napisałam jest faktycznie fajny do smarowania. Jak chcesz bardziej „suchy”, to musisz z temperaturą, o którą pytał Janusz. Dokładna instrukcja jest tutaj
pracowniaserow.pl/domowy-twarog/

O dziękuję Janina. Zakwaszę w pojemniku na zdjęciu, ma ok 3l. Jak się zsiądzie mam pokroić i wstawić do piekarnika, czy laik dobrze zrozumiał?

Wg tej instrukcji z linka:
Jeżeli przygotowałeś zsiadłe mleko w garnku, w którym będziesz przygotowywał twaróg, pokrój skrzep w kostki 5 na 5 cm.
Możesz wstawić garnek ze skrzepem do nagrzanego do 50°C piekarnika na 30 minut
Nie należy odcedzać ciepłego twarogu, bo będzie suchy.
Prawidłowo podgrzany skrzep da twaróg dość miękki, wilgotny, nie grudkowaty czy twardy.
Jeżeli twaróg się kruszy to oznacza, że był przegrzany.