Forum Ogrodnicze Oaza

Adasiowa wrote: Drożdże można zamrozić.Po rozmrożeniu są jak świeże. Tak robię,bo ile można wykorzystać drożdży z 100g paczki?

Keftedes - greckie kotleciki

1/2 kg mielonego mięsa, ząbek czosnku, 1 starta cebula, po 1 łyżce posiekanej natki, mięty i oregano, 1 jajko, 2 suche kromki chleba (ja używam razowego)

W Grecji keftedes robi się z mięsa jagnięcego lub wołowego, ale możemy użyć dowolnego mielonego mięsa. Czosnek rozgnieść w prasce. Chleb namoczyć i odcisnąć. Wszystkie składniki połączyć, dokładnie wyrobić. Wstawić na godzinę do lodówki. Formować małe kotleciki, wielkości klopsików ale spłaszczone. Smażyć obtoczone w mące na oliwie lub piec (bez obtoczenia) ok. 15-20 min. Podawać z sosem tzatziki, ale można też z innym np. demi glace lub wegańskim pieczeniowym.
Zamiast chleba jako "spulchniacza" można użyć ugotowanej kaszy lub ugotowanych roślin strączkowych np. soczewicy. W bałkańskiej kuchni zamiast spulchniaczy dodaje się do mięsa bardzo zimnej wody (np. z rozpuszczonego lodu), która też powoduje, że kotlety są pulchniejsze.
Można przygotować bez jajka. Keftedes robię głównie latem, kiedy mam świeże zioła z ogrodu.

Klasyk z ziemniakami, porem, gorgonzolą i kiszonymi ogórkami

Wow, aż ślinka leci. U mnie zimą głównie kuchnia azjatycka królowała, bo jest rozgrzewająca.

Dziewczyny co robicie na obiad w te afrykańskie upały ? Przejadły mi się chłodniki z botwinki i gazpacho oraz sałatka nicejska. Podzielcie się jakimś fajnym przepisem, najlepiej bez gotowania bo odpalanie palników w taką pogodę to zbrodnia na żywym organizmie.

U mnie zawsze dobrze w upały wchodzi sałatka ala grecka, czyli pomidor, ogórek, papryka, cebula, feta, oliwki i sałata. Dlatego ala grecka bo w oryginale sałaty nie ma. Do tego ziołowy winegret, czyli oliwa, ocet winny, sól, pieprz i posiekane świeże zioła (bazyia i oregano). Mężowi do tej sałatki wrzucam pierś z kurczaka na patelnię lub do piekarnika i jest zadowolony.
Dobre też są proste makarony np z pesto. Tu niestety palnik odpalić trzeba, ale tylko jeden na ugotowanie makaronu. Na pesto miksujemy pęczek bazylii, oliwę, czosnek, orzechy (w oryginale piniowe ja daję włoskie). Makaron wymieszać z pesto i posypać parmezanem.

Bea ta sałatka to dobry pomysł, ale makaronem przypomniałaś mi o sałatce z kuskusem i kurczakiem ( a tego gagatka można zrobić wcześniej).

To może sushi? Ryż ugotować rano, potem tylko zwinąć rolki i gotowe.
Skoro kuskus to sałatka tabbouleh. Kuskus zalać wrzątkiem. jak ostygnie dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki i pomidory, posiekaną pietruszkę (dużo, nawet cały pęczek), ze 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, szczyptę cynamonu. Niektórzy dają też szczypiorek. Posolić i wymieszać.

Właśnie taką sałatkę z kuskusa robię, tylko zamiast pomidora daję paprykę, a dla mięsożerców usmażony filet z kurczaka pokrojony w kostkę. Pietruszki musi być bardzo dużo.

Dzisiaj przypomniał mi się prosty przepis.szkoda,że dopiero teraz,bo zostały mi już tylko małe pomidory.
JAJA PO KARDYNALSKU.
4 średnie pomidory,twarde i dojrzałe
4 jajka
przyprawy,olej
Pomidory umyć,wydrążyć od strony szypułki.Posolić w środku i lekko natłuścić.Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i 10 do 15 minut zapiekać w piekarniku w temp.180*-200*. W trakcie pieczenia,po ok 10 minutach,wbić do każdego pomidora jajko,doprawić,można posypać serem żółtym.Podawać,kiedy jajko się zetnie i przyrumieni.

Ten przepis jest sprzed 24 lat,nie wiem skąd przepisałam,ale pamiętam ,że smakowało