Forum Ogrodnicze Oaza

Ogórki w koncentracie

Tradycyjnie ogórki w chilli

Przepis z forum
Ogórki z ananasem - próbowałam zalewy - pyszną

I sałata z przepisu mojej sąsiadki



Przepisy uzupełnię jutro.

Zerwałam sporą ilość przerośniętych ogórków.Na zupę mam już wystarczającą ilość,więc zrobiłam z ziołowym pieprzem.

Ok.3,5-4 kg ogórków
-3 cebule
-sól
Zalewa
-2 łyżki miodu
-1,5 szklanki cukru
-2 szklanki octu
-1/2 szklanki oleju
-1,5-2 torebki pieprzu ziołowego

Ogórków nie obieramy.Kroję je wzdłuż na 4.Dodaję do nich pokrojoną w piórka cebulę,solę i zostawiam na godzinę.Nie zlewamy powstałej wody.
Do garnka daję wszystkie składniki zalewy,podgrzewam,nie doprowadzając do wrzenia.Ostudzoną zalewę daję do ogórków i zostawiam na noc.Pionowo ogórki układam w słoikach,dodaję zalewę i pasteryzuję ok.5 min.

Marysiu, dwa krótkie pytania i zapisuję Twój przepis w zeszycie
1. ocet 10% czy 6% ?
2. jakiej firmy pieprz ziołowy dodajesz ?

p.s. DWIE szklanki octu ?

Aniu ocet 10%.Tak,dwie szklanki.Ogórki posolone"puszczą"sporo wody.Można dodać mniej.Pieprz miałam firmy "Kamis"

Dziękuję

Myślę, że cukinię też można tak potraktować - spróbuję i zdam relację.

Ogórki po zbójnicku

3 kg ogórków
0,5 kg cebuli
2,5 łyżki soli

Zalewa
3 szkl octu
3 szkl cukru
4 łyżeczki pieprzu mielonego
4 łyżeczki chilli
4 łyżeczki curry
4 łyżeczki gorczycy

Ogórki pokroiłam na 4 wzdłuż, cebulę w pół talarki zasypałam solą i odstawiłam na 2-3 godziny. W tym czasie zagotowałam i ostudziłam ocet z cukrem, odcisnęłam ogórki z wody, ułożyłam w słoikach. Do zimnej zalewy dodałam przyprawy i zalałam ogórki w słoikach.

Pasteryzacja 8 minut.
P.S. zabrakło mi zalewy i jeszcze połowę porcji musiałam dorabiać.

Przepis na te w koncentracie już napisałam, w chilli też chyba jest, a ten z ananasem też z forum.

Dzisiaj kolejny dzień przetwarzania.

Od rana kiszone - mam już więcej jak w ubiegłym roku i podwójny rzut po kozacku.

Dodatkowo zrobiłam pomidory w plasterkach i keczup z dyni na kuchence.

Uwielbiam robić przetwory

pytanie mam
w ogórkach kozackich jest łyżeczka gorczycy na słoik, ale jaki 1l czy 0,5l
i czosnku to ile na taki np 1 litrowy słoik ?
trzy niepełne łyżki soli czyli jakieś 2,5 pełnej?
niepełna szkl cukru?? 3/4

Przepraszam za takie pytania ale facet jestem i nie mam takiego wyczucia jak Wy drogie panie

Adam,

ja daję tak

gorczyca - łyżeczka na słoik 900ml i analogicznie na mniejszy mniej
czosnek - duży ząbek na duży słoik i pół ząbka na taki 500 ml
sól - sypię trzy niepełne
cukier - sypię 7/8 jak jest niepełne

Nie wiem czy pomogłam, ale ja tak robię.

dziękuję, pomogłaś

Szczypiorek wrote:
Szczypiorku, czy w tym przepisie nie ma wody i czy nie są za słodkie od takiej ilości cukru?

No właśnie nie ma wody. Jak dla mnie nie są za słodkie. Jak się przegryzły są w sam raz.

Mi smakowały, ale mojej rodzinie nie bardzo i w tym roku nie robię.
Może też i dlatego nie robię, że kilka słoików dostanę od koleżanki, która podała mi przepis.

Dziękuję za szybką odpowiedź.

Ogórki z kurkumą

Zalewa:
1 litr wody
1 szkl. octu
1,5 szkl. cukru
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
płaska łyżeczka kurkumy
dodać liść laurowy i ziele angielskie.

Ogórki naciąć na trzy nie do końca. Do każdego słoika dodać baldachim kopru, cały ząbek czosnku, kawałek chrzanu, dwa talarki cebuli i kawałek marchewki.
Zalewę przestudzić i zalać nią słoiki z ogórkami pasteryzować 5 minut. Wychodzi z tego przepisu 4 litrowe słoiki.

Robiłam z Waszych przepisów ogórki kanapkowe jedne z kurkumą drugie z curry...pyszne.
A to ogórki chyba przepisu tu nie widziałam-polecam

Widziałam przepis na ogórki po kozacku czy je się tylko zalewa gorąca zalewa czy później trzeba też pasteryzowac. Jeśli pasteryzowac to ile minut?