Forum Ogrodnicze Oaza

Przywołana przez Romę do porządku poprzez porządki robione przez nią w tym wątku, wracam posypując głowę popiołem i z nowymi przepisami
Niedawno stałam się posiadaczką niewielkiego szynkowara i jestem baaardzo zadowolniona
Na pierwszy rzut poszedł indyczek, zatytułowałam przepis "Mielony John", potem była "Laurowa łopatka" i "Majerankowy kurczak", ale po te przepisy zapraszam na moją stronę PRZYCHODZIBABA.PL :

80 dag udźca z indyka
14 gr peklosoli
36 gr żelatyny
10 gr przyprawy „John”
100 gr zimnej wody
Udziec (bez skóry) skręciłam w maszynce, korzystając z szarpaka, można też mięso pokroić w kostkę ok. 1cm x 1cm. Do mięsa dodałam wszystkie przyprawy, wodę i bardzo dokładnie wyrobiłam. Napakowałam szynkowar, zamknęłam go i wstawiłam do lodówki na minimum 24 godziny. Dobrze jest użyć woreczków do szynkowara, mięso jest wtedy bardziej soczyste i „nie ucieka” tak żelatyna, ja z braku specjalnych woreczków, używam rękawa do pieczenia lub woreczków do zamrażania.
Po tym czasie szynkowar wstawiłam do garnka z wodą, na dno koniecznie trzeba ułożyć czystą ściereczkę (woda ma sięgać 1 cm poniżej brzegu szynkowara). Parzymy do momentu, aż temperatura w środku mięsa osiągnie ok. 71 - 75 stopni, u mnie trwało to ok. 1,10 godziny.
Po tym czasie wyciągamy szynkowar z wody, odstawiamy go na ok. 10 godzin w zimne miejsce.
Gotową mielonkę bardzo łatwo wyciągnąć z szynkowara poprzez odwrócenie jej "do góry nogami" i polanie gorącą wodą - sama wtedy wyskakuje
Mięso jest aromatyczne, zwarte, z galaretką – rewelacja ! Sama byłam zaskoczona efektem, podobnie jak moja rodzinka.

Anka-na długo ten popiół nie pomógł Już mamy jesień,może wrócisz?

Roma ... lichy widać był ten popiół , ale obiecuję poprawę tym razem na prawdę. Zdjęcia z całego sezonu mam zrobione, tylko usiąść i zacząć postować w Oazie
Wędzonki ostatnio rzadziej robimy, jeśli już to wyspecjalizowałam się w robieniu kiełbasy wieprzowej i robiłam golonkę do słoików i podaję prosty przepis, wychodzi świetne mięsko do chleba, ale student wykorzysta też jako danie na gorąco:

Na 1 kg czystego (bez kości) mięsa z golonki
ok. 20 gr peklosoli
2-3 ziela angielski
2-3 liście laurowe
1 posiekany ząbek czosnku

Oczyszczone mięso z golonki trzeba natrzeć peklosolą i przyprawami i odstawić do lodówki co najmniej na dobę. Po tym czasie upchać bardzo ciasno w wyparzonych słoiczkach i gotować przez 2 dni po 2 godziny. Można to zrobić w jeden dzień (4 godziny), ale przy gotowaniu przez 2 dni ma dłuższy termin przydatności do spożycia.


A jeśli chodzi o te produkty "i nie tylko" to bardzo polecam fasolkę szparagową w pomidorach na zimę, a przepis TUTAJ

Jak miło,że jesteś bardzo często zaglądam na Twojego bloga.Ostatnio buszowałam w makaronach

Bardzo się cieszę Romciu, że do mnie zaglądasz ! Niebawem wrzucę więcej makaronowych pomysłów i nie tylko, ale na prawdę przyrzekam Ci, że i na forum zacznę wreszcie się odzywać

Trzymam Cię za słowo

Uczę się, ale na razie korzystam z pomocy taty i mamy, tatko potrafi wyczarować wspaniałości:

Mój dzisiejszy urobek:

P1040005 by TeBeWAW, on Flickr

Zrobiłam mięso stygnie...już się nie mogę doczekać żeby spróbować

Faktycznie wygląda to apetycznie.Aniu-z jakiego przepisu zrobiłaś?

Przepis jest Hiacynty, z poprzedniej strony...słoiki zostały tylko raz zagotowane, jeden zostawię na spróbowanie...pozostałe zostaną jutro jeszcze raz zagotowane. Pozdrawiam kulinarnie zakręconych

heej, poratujcie wiedzą. Zakupiłem pod wpływem impulsu ten sprzęt no i nie wiem co dalej, chciałbym wędzić ryby, które sobie weekendami łowie, kumpel rzucił hasło ja kupiłem tylko nie wiem od czego zacząć, ani przepisu ani nic Pomóżcie, proszę