Forum Ogrodnicze Oaza

Młode listki czarnej rzepy dziś na śniadanie. Zieleniny ze sklepu przez całą zimę nie tykam się.

Moja czarna rzodkiew śpi sobie pod śniegiem, bo nie zdążyłam jej wyjąć, ale mam nadzieję że jej nic nie będzie, bo to twardzielka.
W domu nastawiliśmy 14 litrów zakwasu buraczanego i teraz tylko się modlę, żeby fermentacja poszła w dobrym kierunku, bo wpadki też już miałam. Jako przyprawy tylko koper i czosnek, chrzan przysypany śniegiem, więc nie da się go użyć, a zalewa z solą jak do ogórków, tylko o 1/4 soli mniej.

Chrzan czyszczę i kroje układam w słoiku i zamykam wieczkiem to wszystko wkładam do zamrażarki i mam na całą zimę do zakwasu . Myślę zrobić zakwas z czarnej rzodkwi, zobaczymy jaki wyjdzie .

Ja suszę i przed użyciem namaczam, ale w tym roku kiepsko był z chrzanem, czyli do chrzanu

Muszę spróbować tych młodych listków rzepy.
Zresztą w ogóle muszę wyciągnąć kiełkownik (który onegdaj zakupiłam i leży gdzieś w garażu) i pouprawiać trochę kiełków. Ostatnie choróbska osłabiły moją rodzinę i mnie. Trzeba się wzmocnić.

Och, a co do chrzanu, to przypomniał mi się smak kapusty kiszonej z chrzanem. Przepyszna jest.

Zadam może głupie pytanie: Czy teraz da się jeszcze wykopać chrzan? Czy nie przemarzł?

Odświeżę ciekawy wątek, połowa listopada to już prawie zima
Zimowe witaminy mam jeszcze w ogrodzie w gruncie : koper, pietruszka, seler łodygowy, sałata, pasternak, rozmaryn, mam jeszcze kilka buraków i pory. No i robię w niewielkich ilościach kiszonki, które uwielbiamy - mieszanki i zakwas z buraków (ale to właściwie robię przez cały rok) i pierwszy raz w życiu doczekam się własnego żywego octu

Ponieważ już trzeci rok kiepsko u mnie z ogórkami, podstawową kiszonką jest kapusta. Używana jest do wszystkiego, jako surówka z jabłkiem i cebulką + trochę cukru i oleju, na zupę, jako dodatek do farszu w pierogach i krokietach w połączeniu z grzybami i mięsem, bigosy (różne), wariacja zrazów zawijanych z kapustą w środku zamiast ogórka, spolszczona wersja kanapki Reuben ( zamiast pastrami karkówka lub łopatka z wolnowara), wypieki z kapustą w środku np. paszteciki czy kapuśniaki. Numer jeden to taka "żywa" prosto ze słoika.
Na działce wykopałem kępkę siedmiolatki i teraz rośnie w doniczce na parapecie. Dużo tego nie ma ale co jakiś czas będzie kępka szczypiorku na kanapkę.

z kapusty kiszonej polecam zrobić fuczki.

pierwszy raz spróbowałam tego kilka lat temu podczas wyprawy w Bieszczady, a dokładnie w miejscowości Smerek.

Fuczki to po prostu ciasto naleśnikowe ( ale bez cukru ) wymieszane z posiekana kapustą kiszoną. pychota

Spróbuję Iwonko!! Ja nawet do sera robię naleśniki ze szczyptą soli, nie lubię z cukrem. Ale napisz, czy tylko same naleśniczki?, czy z jakimś sosem?

Macie tak, że w tym okresie jest wielka ochotę na kiszonki??
Trzeba słuchać organizmu, on wie co dobre. Zazwyczaj u mnie to zjawisko występuje do lutego, pożeram kapustę, ogórki kiszone pod każda postacią.
W ogrodzie powyłaziły szczypiory, których nie wykopałam. Pietruszki mam wszędzie, W sadzie zawsze siałam naciową i one teraz same się sieją.

Fuczki to po łemkowsku, po naszemu pierdzioszki .Jest wersja z ziemniakami
Zapomniałem o kapuście z grochem i o łazankach. Ten sam farsz co w łazankach - kapusta smażona z kiełbasą i/lub boczkiem można położyć na drożdżowych plackach i odpiec coś na kształt lubelskich cebularzy albo zaszaleć i zrobić taką pizzę a właściwie podpłomyk co by się Włochom nie narazić

Aż musiałam zobaczyć co to te fuczki. Myślałam że to pokrojone placki naleśnikowe wymieszane z surową kapustą kiszoną
Ale gdzie te witaminy?

Fajny wątek, trzeba w takim razie dziś wysiać kiełki i posadzić cebulkę na szczypior. Może zakiszę też kapustę

Domowa kiszona kapusta - obowiązkowo z czosnkiem i kminkiem

A ile tego czosnku, bo tego nie znam, ja dodaję grubo startą marchew i nasiona własnego kopru, bo kminek to u mnie nie wszyscy jedzą.

Powiem Ci tak Aluszku ... czosnku od Ciebie to zaprawdę niewiele, bo aromatyczny ci on był jak rzadko który ( że o koprze nie wspomnę )...
Na jeden duży ( 900 ml ) słój dałam bodajże trzy ząbki, no i zapach był .... co tu dużo pisać ... obłędny

Muszę spróbować z tym czosnkiem, dziękuję za pochwały, ale to nie ja, to matka Ziemia

wklejam przepis dla jasności

hi hi tak to napisałam, że faktycznie można było to tak zrozumieć