Forum Ogrodnicze Oaza

Wyszła mi za mało słona i za mało aromatyczna. Nie wiem, gdzie błąd popełniłem.

A mi wyszło odwrotnie za słone i za bardzo aromatyczne.
Karkówka aż super za słona
Nawet pieski piły po niej jak szalone
A wołowina to chyba kozieradka nie jest w moim typie
I też mocno słona oczywiście.

Tomku mam pytanko do ciebie jako znawcy ile czasu gotuje się pasztet i kiełbasę w słoikach żeby się nie otwierały ?

Ja przeprowadzam proces tyndalizacji. Samo gotowanie jest krótkie, nie ma sensu gotować długo, długość gotowania nie ma związku z otwieraniem się słoików.

Może powiem rzecz banalną, ale sekretem nieotwierania się słoików są zakrętki. Ja co roku kupuje nowe. Kosztują 20-30 groszy za sztukę. I żaden słoik mi się nie otwiera

Przy gotowaniu mięsa, ale i innych wyrobów np. fasolki szparagowej, a więc pasteryzacji, czy też tyndalizacji ważne jest powtórzenie dwu lub trzykrotne gotowania, w odstępie doby, aby zabić bakterie przetrwalnikujące do których m.in. należy jad kiełbasiany /botulina/. Trudno jest jednoznacznie podać ile czasu trzeba gotować, gdyż zależy to jaka jest wielkość słoików w których chce się przechowywać wyroby.

Super ,dziękuję za podjęcie tematu ale najszybsza była Roma 3 min po na pisaniu postu już dostałem całą odpowiedz ,po konsultacji tel przystąpiłem do gotowania . Najważniejsze kolego i koleżanko że przebieg gotowania pokrywa w waszych opiniach . dziękuję bardzo za odzew jutro będę tyndalizował czy jakoś tam ostatni raz

A to jest biała kiełbasa 3 kg.łopatki,1,5kg.szynki i 1,5 kg.boczku

a dzis boczki i szynki poszły do marynaty.

No kreciku,zaszalałeś bardzo apetycznie wygląda ta biała.
Na przekór wszystkiemu i wszystkim ja w tym tygodniu ani nie wędzę ani nie robię wędlin.Bunt na okręcie

Romciu!! Trochę tych dzieci i wnuków będzie na śniadaniu.A właściwie to ten tydzień już
się kończy.To ten bunt taki trochę buntowaty i krótkotrwały??.

Święta się zbiżają, czas odpalić wędzarnię. Pierwsza część do wysyłki dla rodziny

DSCN7046 by TeBeWAW, on Flickr

I gotowe

DSCN7058 by TeBeWAW, on Flickr

I druga dzisiejsza tura:

DSCN7063 by TeBeWAW, on Flickr

To ja też dopisuję się do tej przedświątecznej atmosfery. Porcja dla 3 rodzin.

Ależ te wasze wędliny wyglądają, chyba takie dobre jak kupne

Kupnych to u mnie nawet pies nie chce

Cóż,,pies lubi mięso, a w kupnych za dużo go nie ma.

Zestaw świąteczny kompletny:

DSCN7130 by TeBeWAW, on Flickr

DSCN7131 by TeBeWAW, on Flickr


Wesołych Świąt!

No i jak tam zestw swiąteczny zjedzony ,bo ja bym sie chyba ocielił jak bym to zjadł razem z rodzinka . Chłopie ale smaki znowu narobiłeś