Forum Ogrodnicze Oaza

Przedstawiam wędzarnię w wersji 2.0, znaczy w ociepleniu. Zgodnie z obliczeniami powinna pracowac poprawnie do -25C.

To jakaś specjalna izolacja termiczna? możesz napisać coś więcej o niej?

To pianka polistyrenowa, czyli styrodur. Kupiony na składzie budowlanym, sklejony klejem do styropianu.

Nie sznuruje się polędwiczek:

A schab bez kości, czyli polędwicę, sznuruje się jak najbardziej:

Polędwice to te dwie górne.

Zresztą nawet na WB masz o tym przepis:

wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/1548...riacje-wojtka-minora

No i cisza zapadła. Wieści pożądam

Już się robi szefie






Tomek-po co sznurować jak i tak jest dobrze?

Ty robiłaś te polędwice na łososiowo? Bez parzenia i bez podpiekania?

Tomciu-Dwie sztuki parzyłam,dwie podpiekałam a dwie powiesiłam na dwa tygodnie w zimnym przewiewnym miejscu.
Podpiekałam w temp.80 stopni do czasu uzyskania 60 stopni w mięsie.
Parzyłam w wodzie o temp.70 st. do uzyskania 60 s. w mięsie.
To co widzisz to jest po wyjęciu z wędzarni.

Małgosiu-jutro postaram się wstawić przepis

Przygotowania do wędzenia Świątecznego w toku:

Sporo tego masz do wędzenia.U mnie czekają 3 boczki 2 szyneczki 2 balerony. Zapeklowałam trochę dziczyzny ale tylko na pieczyste.Chcę spróbować uwędzić pstrągi.Możesz mi dać instrukcję jak je przygotować i wędzić?

Romcia, najprostszy sposób ,sprawdony , mojego kolegi po ,,kiju''

Ja najbardziej preferuję ryby wędzone słodkowodne.I tak w/g mnie najsmaczniejszą rybą wędzoną jest niezaprzeczalnie karp.Aby wędzić ryby,należy dysponować wędzarką,wyposażoną w siatkę poziomą o oczkach ok.2 cm 2.Do wędzenia używam drewna następujących gatunków:olchy,dzikiej czereśni i wszystkich drzew owocowych oprócz orzecha.
Ryby patroszę pozostawiając koniecznie głowę,wcześniej usuwając oczy i skrzela.Następnie
w wiaderku układam warstwami soląc obficie/ na biało/.Na drugi dzień rozpalam wędzarkę i nagrzewam ,wcześniej należy z drzewa do wędzenia zdjąć korę / kora powoduje gorzki smak i brudzi ryby sadzą/.Następnie płuczę ryby z soli usuwając śluz.Ryby w wędzarce ustawiam na rozchylonym brzuchu na siatce i paląc w wędzarce suszę ok.1/2 godziny,aż ryby osiągną matowość.Następnie zamykam wędzarkę i wędzę na wolnym ogniu ok 2 godzin.
Tak można wędzić i inne gatunki ryb,a nawet morskie kupione w sklepach.Pozdrawiam i życzę smacznego.

TeBe wrote:

Tomek, ja lubię zjeść ale 20 kg mięsa tylko na 2 dni

Pierwszy wsad już w wędzarni

Wędzenie Świąteczne partia pierwsza...

Jejku, jakie piękne!!! Ja nie mam warunków na wędzenie u siebie, pozostaje mi już tylko napawać się pięknymi widokami tych smakowitości

Beato, coś ściemniasz. Widzę w Twoim ogrodzie 1m2 wolny na wędzarnię z beczki Albo elektryczną, jak moja.

Dzisiejszy wypust numer 2:

Jeśli chodzi o wędzenie kur, to polecam wędzenie ćwiartek i podudzi (pałeczek).
Przepis jest banalny.
Podudzia i ćwiartki wieczorem peklujemy w roztworze soli warzonej, 80g soli na 1 litr wody.
Następnego dnia przygotowujemy duży gar, wrzucamy do niego duuużo liści pietruszki, pokrojonego pora i jak się zagotuje to wrzucamy te podudzia i ćwiartki. Po 15-20 minutach wyciągamy, wieszamy do odcieknięcia i następnie wędzimy w wędzarni w 50C przez 2h.
Koniec.


A całego kurczaka wędzi sie tak:
wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-drobi...czny-dziadka-czesc-i