Forum Ogrodnicze Oaza

Emalia112 wrote:
Lucynko, rozmaryn jest absolutnie podstawową przyprawą w mojej "lekko włochatej" kuchni.
Jeszcze lepiej zrobisz, jeśli np. piekąc wieprzowinę natniesz kawałek, włożysz w nacięcie młode pędy (albo z braku takowych listki) rozmarynu - i zwiążesz kawałek z powrotem.
Albo wystarczy położyć w brytfannie nacięciem do dołu. Im więcej rozmarynu - tym lepsze. Krojąc plastry mamy dodatkowy efekt kolorystyczny. Ale można oczywiście twardsze pędy wyjąć przed jedzeniem.
Również piekąc ryby - głównie morskie, sprzedawane w całości, typu dorada - bardzo podniesiemy smak napychając im brzuchy gałązkami rozmarynu + cząstki cytryny.
Z bólem wyznaję, że ten kupowany u nas tylko w przybliżeniu przypomina mocą aromatu rozmaryn z Śródziemnomorza, zwłaszcza dziki. Zawsze wracając z wakacji przywożę sporą gałąź - i potem skubię.
Ale już mi dawno "wyszedł".

Jak ktoś ma większy krzak rozmarynu, to może wykorzystać również grubsze gałązki. Po oberwaniu i zużytkowaniu listków gałązki świetnie nadają się jako patyczki do szaszłyków. Można zostawić listki na szczycie gałązek. Zapach będzie intensywniejszy.

Dalsze losy kłącza imbiru - teraz tempo wzrostu pędu znacznie przyspieszyło. Parę dni temu był to zaledwie malutki ząbek.

Ķłącza kurkumy można kupić bardzo często w Lidlu.Trzy dni temu jeszcze były i kupiłam do mojej ulubionej herbatki z imbirem i czystkiem .

Po dwóch tygodniach od poprzedniego zdjęcia imbir wypuścił dwa liście.

Zbliżają sie święta wielkanocne i bez dobrego żurku, jajek to nie Wielkanoc . A jak żurek, a jak jajka to oczywiście majeranekOriganum Majorana .

Majeranek należy do Origanum stad jego podobieństwo do naszej lebiodki pospolitej, ja zresztą za młodu ich nie rozróżniam. W smaku, no jest róznica. majeranek jest zdecydowanie łagodniejszy.
Ja stosuje go do potraw z jaj, ziemniaków, tłustej wieprzowiny np żeberek.Czasem uprawiam w ogrodzie ,mimo ze jest bylina niestety jest wrażliwy na mróz w odróżnieniu od oregano tak ze trzeba go siać co roku lub zimować na oknie. No nie zawsze pamiętam o wysianiu go na czas.

wiem że niektórzy go systematycznie sieja z dobrym skutkiem.

koma wrote:

Aniu jestem bardzo ciekawa jak ma się Twój imbir czy już go przesadziłaś do doniczki i jakiej?Też czekam na mojego pierwszy kiełek i chce wiedzieć co dalej z nim począć Najbardziej nurtuje mnie wielkość donicy

Moniu tutaj możesz śledzić imbir Ani innych zresztą tez forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/5...tyki?start=18#591566

Moniko, w tym tygodniu zamieszczę aktualizację uprawy imbiru wraz ze zdjęciem, a tymczasem napiszę tylko, że żyje, rośnie i niebawem czeka go przesadzenie w większy pojemnik.
Zaglądaj do linku wskazanego przez Emalię.

Na Wielkanocne śniadanie to jajka, żurek i.. oczywiście chrzan. Ćwikła z chrzanem , żurek z chrzanem, sos chrzanowym, przyprawa to czy warzywo? A przy jego tarciu popłaczemy trochę, oj popłaczemy.


używamy przede wszystkim korzeń. oprócz przyjemnie pikantnego smaku ma właściwości bakteriobójcze i jest nieodzowny przy wszelkiego rodzaju kiszonkach.



Cała roślina zresztą ma takie właściwości, kiedyś dawno temu, gdy jezdzilam z ojcem na ryby pare dni, jdzenie zawijalismy w liscie chrzanu i złowione ryby też. Zapobiegało to psuciu się.



Jest dość pospolitym chwastem iale jak zakwitnie moze udawać elegancka ozdobna rosline.

Zbliża sie Wielki Piątek. Zawsze starałam się zachować dla tradycji ścisły post. Było to trudne, bo liczna rodzina nie mogła chodzić głodna. Wymysliłam potrawe makaron, z jabłkami dżemem dyniowym polany sosem cynamonowyn( beszamel + duza ilość cynamonu). Chwyciło, juz 30 lat robię tę potrawę.oczywiście nie była by tak dobra gdyby nie...
Cynamon Cinnamomum


pł
Cynamon jest stosowany głównie jako aromatyczny dodatek do przypraw i dodatków smakowych w słodkich i pikantnych potrawach, . Aromat cynamonu wywodzi się z olejku eterycznego i głównego składnika, aldehydu cynamonowego. jest to sproszkowana wewnętrzna kora drzewa cynamonowego.
Pochodzi z Indii i Himalajów. Bluski krewny magnoli i innych laurowatych.
w tej chwili produkcje przejęły Chiny i sa wiodącym producentem tej przyprawy.
Szukając informacji o tej roślinie dowiedziałam się, ze te rurki to kor dwuletnich pędów, które się ścina, a drzewo od korzenia wypuszcza nowe. Z tych ściętych gałęzi pozyskuje się korę.

Nie sposób pominąć tej przyprawy, jest chyba najważniejsza w naszej kuchni...
Koper

Gdy tylko nastanie wiosna szukamy samosiejek kopru stęsknieni zieleniny. Ziemniaki (nawet stare), sosy, twarożek inaczej smakują z piórkami młodego koperku. A potem.. kazdy z nas wspomina pierwsze dni wakacji i młode ziemniaczki z koperkiem i kwaśnym mlekiem, albo zupę koperkowa czy sos z pierwszymi grzybami i koperkiem , tak młody koperek to esencja początków lata...


A potem kiszenie ogórkow i mocny zapach suszonego kopru lato...

I zimowy zestaw rozgrzewający.

Witam i odświeżam wątek przypominając o zrobieniu zapasów ziołowych na zimę. Ja przede wszystkim suszę. Obecnie zbieram wszechobecne oregano, majeranek i miętę.
A Wy co zbieracie i jak konserwujecie ?

Ja suszę co roku miętę,tymianek,który ma już ok 4 lat.W tym roku nie posiałam majeranku i żałuję,bo ten własny jest bardzo aromatyczny.Co roku suszę liście lubczyku,ale tym razem zamroziłam.
Już zrobiłam zapas szczypiorku,bazylii posiekanej i trochę natki pietruszki w zamrażarce.W tym roku nie mam ani grama kopru,nic nie wzeszło,a potem o nim zapomniałam Pierwszy raz zamroziłam ostre papryczki,by dodawać do potraw dla ostrości.