Forum Ogrodnicze Oaza

24 DROZDŻOWE ŚLIMAKI Z PIKANTNYM NADZIENIEM rewelacyjne do barszczu, ale i jako samodzielna przekąska

CIASTO
* 1 kg mąki
* 3 jaja
* 1 żółtko
* 10 dag drożdży
* 1/2 szkl cukru
* 250g masła - roztopić
* 250 ml mleka
* 1/4 łyżeczki soli

FARSZ
* 1 kg pieczarek- zetrzeć na tartce jarzynowej, podsmażyć na oleju
* 0,5 kg pasztetu
* 2 cebule- pokroić w kosteczkę, podsmażyć
* można dodać 2 jajka, ale nie koniecznie
* sól, pieprz do smaku
Połączyć wszystkie produkty na gładką masę, doprawić solą i pieprzem.

-Zrobić zaczyn- w 1/2 szkl ciepłego mleka rozpuścić drożdże z 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami mąki, dokładnie wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.

-Jajka i żółtko utrzeć z pozostałym cukrem, dodać sól. Następnie połączyć z wyrośniętym zaczynem i dodać pozostałe składniki poza masłem. Zagnieść ciasto. Na koniec dodawać po trochę rozpuszczone masło, dokładnie wgniatając je w ciasto. Ciasto dobrze wyrobić. Zostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( ja wkładam w lekko nagrzany piekarnik)

- Ciasto podzielić na 2 częsci. Kolejno je rozwałkować na prostokąty o grubości około 1 cm. Układać na nie farsz, pozostawiając około 1,5 cm od brzegu. Zwijać jak roladę. Pusty brzeg posmarować rozkłóconym jajkiem, żeby lepiej się zlepiło.
Roladę kroić ostrym nożem na plasterki....mnie zależało, żeby były nieduże, więc kroiłam na około 1,5 cm. żeby były większe kroić grubiej, na około 2-3cm plastry Układać na blasze w 4 rzędach po 4 sztuki, w sporych odległościach od siebie , bo sporo urosną. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Pozostawić jeszcze na trochę do podrośnięcia. Upiec na rumiano przez około 30 min w 180*.

25 GALANTYNA DROBIOWA Z PIECZARKAMI

* 50 dag filet z indyka
* 3 udka kurczaka ( drobiowe mięsa można używać dowolne :cały kurczak, piersi, uda, udźce z indyka...wg chęci)
* 40 - 50 dag pieczarek
* 2 jaja
* mała czerstwa bułeczka
* garść natki pietruszki
* sól , pieprz
* 2 cebulki

* marchewka, pietruszka, seler do wywaru

Bułkę namoczyć.
Z udek zedrzeć skórę i pooddzielać mięsko od kości. Mięsa i bułkę przekręcić przez maszynkę.
Pieczarki pokroić w grubszą kostkę, cebulkę w drobną i podsmażyć.
Do mięsa dodać pieczarki i cebulkę, wbić jajka, wsypać natkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić, aż masa będzie się kleić. Wyłożyć masę na kawałek czystego białego płótna, dokładnie zawinąć. Włożyć do brytfanki, zalać wrzątkiem , dodać marchew, pietruszkę i seler, listek i ziele angielskie, posolić, można dodać troszkę vegety. Gotować około 80 min. Następnie dokładnie schłodzić w płótnie. Odwinąć dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Ja zawsze robię troszkę większą porcję i gotuję 2 galantyny. Jedną zjadamy jako wędlinkę do kanapek, drugą zalewam galaretą, którą robię z wywaru, w którym mięsko się gotowało- dodaję żelatynę.

Aguś, ja w tamtym roku upiekłam według Twego przepisu takie ciasto czekoladowe... Nic nie pamiętam, tylko to, że jakieś gruszki się na wierzch kładło... Wiesz, o jakie chodzi?
Mogłabyś w wolnej chwili tu wkleić ten przepis, bo zanim ja znajdę, a Ty na pewno wiesz...

A czy zamiast pieczarek mozna inne grzybki? Np. Prawdziwki lub podgrzybki? Mam w zamrażarce. I czy inny drób np. gęsi, kaczki....

Ulka-ja robiłam z grzybami leśnymi i było dobre

Ulu Roma już Ci odpowiedziała o grzybkach Jednak co do mięska z gęsi czy kaczki nie potrafię powiedzieć.... zawsze dawałam białe mięso - kurczaka, indyka.....ale myślę, że zawsze można spróbować.... a może po prostu połączyć je razem ???

Agnieszko - masz wspaniały , a jaki popularny szczególne teraz przed świętami - wątek kulinarny . Świetne przepisy

Małgosiu dziękuję, miło, że zaglądasz mam nadzieję, że jakieś przepisy przypadną Ci do gustu i skorzystasz

Aga pamiętasz takie kotleciki-placuszki z tartego żołtego sera, kawałków piersi kurczaka i majonezu?
No to ja dzisiaj dostałam przepis na roladkę w oparciu, jak się okazało po degustacji, o te placuszki
Pomysł na przekąskę przedni jesteś zainteresowana?

Agness, żałuję mocno, że dopiero teraz tu zajrzałam, ale przynajmniej poranek mam smakowity. Już studiuję, co mi się w najbliższych dniach przyda:)

Jolu pewnie, że jestem zainteresowana
Placuszki są pyszne , więc i taka roladka musi smakować wybornie, bardzo proszę o przepis

Witaj Ula w mojej kuchni Mam nadzieję, że jakiś przepis spodoba Ci się i skorzystasz

Teraz dokładnie, to idę do kuchni na śniadanie, bo te zdjęcia...........................

ROLADA

30 dkg zółtego sera
3 łyżki majonezu
3 jajka

Ser utrzeć na tartce, dodać jajka i majonez - wymieszać dokładnie.
Jeśli ser nie jest słony można przyprawić.
Blachę wyścielić papierem i równomiernie rozłożyć otrzymaną masę.
Podpiec w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Wyjąć lekko przestudzić.

Farsz
30 dkg pieczarek /oczywiście może byc więcej /
spora cebula
podwójna pierś z kurczaka
sól, pieprz do smaku

Pieczarki pokroić w kostkę i udusić z cebulką na odrobinie oleju. Pierś pokroić w plastry, rozłożyć na przestudzonym placku, przyprawić. Obłożyć duszonymi pieczarkami, zrolować.

Piec 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego

W sobotę będzie próba generalna

Jolu wielkie dzięki za przepis, wygląda smakowicie i na pewno wypróbuję.....może na Nowy Rok

*
KARP FASZEROWANY W GALARECIE

Podam proporcje mniej więcej na jednego karpia

* 1 karp
* 1 jajo
* 1 sucha kajzerka- namoczyć w wodzie lub mleku
* 1 łyżka kaszy manny
* nieduża cebula
* sól, pieprz, szczypta cukru

Karpiowi odciąć głowę, wypatroszyć przez powstały otwór. Odciąż część ogonową z mięskiem. Karpia pokroić w 1,5 cm dzwonka, wyciąć mięsko ze schabików przy kręgosłupie. W każdym dzwonku powstaną 3 owalne otworki, jeden duży i 2 po bokach małe.
Wyciąć mięsko z części ogonowej, schabiki ( jeśli będzie mało mięsa, to dorzucić troszkę z innej ryby) , bułkę, cebulę zemleć przez maszynkę . Dodać jajko , doprawić solą i pieprzem i cukrem , dokładnie wyrobić aż masa będzie kleista.
Mielonym wypełniać otworki w dzwonkach, gotować w małej ilości osolonej wody, z dodatkiem marchwi, pietruszki, selera,cebuli,liściem laur, zielem ang , tak, aby dokładnie pokryła rybę , na malutkim ogniu przez około godzinę.

Po ostudzeniu układać płasko na głębszym półmisku i zalewać galaretką( do wywaru po gotowanej rybie dodać troszkę żelatyny, jeśli wywar jest mętny, to można zrobić auszpik, to zn. oczyścić wywar pianą ubitą z białek)

Przy robieniu tej rybki jest trochę zabawy, ale efekt wynagrodzi wszystko.... jest wspaniała. Smacznego

_________________

Agness , wszystko smakowite a roladę szpinakową już robiłaś ??

Dzisiaj na obiad były naleśniki z kurczakiem i pieczarkami polane sosem czosnkowym twojego przepisu pycha ja do tej pory piekłam do tego nadzienia pite ale teraz zmieniam na naleśniki bo nam posmakowało.Jak tylko zrobi się chłodniej to wypróbuje szynkę gotowaną w majonezie no i ciasto cynamonowe z jabłkami.
Przepisy super