Forum Ogrodnicze Oaza

Moja córka piecze ciastka z lawendą. Jak je bierze do szkoły, to mówi, że przyniosła ciastka z ziołem, tylko nie wdaje się w szczegóły z jakim

Dziewczyny ,jestem pod wrażeniem.Ile wy macie doświadczenia...Piękne zdjęcia.Bardzo dziękuję.

My nasturcje hodujemy w zasadzie głównie w celach spożywczych, w zeszłym roku na skraju skrzyń z warzywami. Kwiaty uwielbiam, dodaję je w zasadzie wszędzie gdzie dodałabym rukolę, liście tam gdzie dodałabym szczypiorek (np do zupy pho). Kapary z nasion też robię, ale ciągle szukam przepisu idealnego. Nagietki rosną między warzywami, płatki wrzucałam do sałatek i risotto. Kwiaty czarnego bzu najbardziej lubię jako szampana i syrop oraz dodatek w dżemie truskawkowym. Kwiaty cukinii - poza faszerowaniem i smażeniem w cieście naleśnikowym - są świetne na domowej pizzy z białym sosem. Kulinarnie uprawiałam też ogórecznika, ale kwiaty są niewielkie o subtelnym smaku i wymagają raczej delikatnych potraw. Znacie jakieś inne kwiaty o wyraźnym smaku?
No i oczywiście kwiaty dzikiej róży - w syropach, dżemach, deserach.
Resztę kwiatów traktuję jako ozdobę, nie urzekają mnie smakiem, ale zdecydowanie zwiększają walory moich wypieków, których smak zazwyczaj pozostawia wiele do życzenia

Nasz warzywnik - między warzywami nagietki, na skraju nasturcje - wykładałam je i strzygłam od strony warzyw i w sierpniu pięknie wylewały się z grządek nie zajmując miejsca warzywom.

moje torty z kwiatami z ogródka - ten sierpniowy (na bogato:) ), nie widać ich, ale pięknie wyglądały kwiaty fuksji

ten skromniejszy - kwietniowy, kwiaty jabłoni i bratki

Piękne torty. Czym jest obwiązany ten pierwszy?
Uśmiecham się o przepis na kapary z nasturcji. Możesz go umieścić np. w tym wątku:
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...do-sloikow?start=414
Dla mnie najlepszym przetworem z dzikiej róży (wprawdzie nie z kwiatów, a z owoców) jest wino

A ja bardzo lubię kompot z rabarbaru i róży Sympathie. Rabarbar daje orzeźwiający smak, a róża kolor i zapach.

Świetny pomysł. Róże dajesz od początku gotowania razem z rabarbarem, czy pod koniec?
Nie jestem pewna czy mam odmianę Sympathie czy Flamentanz, ale jest to na pewno któraś z nich, a że kwiatów miewa na pewno ponad setkę, to surowca nie zabraknie.
Czy ktoś wie jak odróżnić te dwie odmiany?

Sympathia ma duze bardziej szlachetne pąki i kwiat mocno pachnie. Kwitnie od połowy czerwca do mrozów. Flammentanz ma troszkę mniejsze kwiaty jest ich więcej ale kwitnie tylko raz pod koniec czerwca.Nie pachnie ( przynajmniej ja nie wyczuwam). Płatki róży wrzucam przed końcem gotowania.
Sympathie


A cała róza pomarszczona idzie na ucierana konfiturę. tyle ze mam niedobrą odmianę po kwitnie cały sezon , ale niezbyt obficie.



A nikt tu nie pisze o rumianku. Herbaty z mojego rumianku sa podstawą letnich napojów. Rumianek, mięta i jabłka. Taki kompot gasi pragnienie w lecie.

Dzięki za wyjaśnienie. Teraz wiem, że mam Flamentanz. Zapachu w kompocie niestety nie będzie

Śliczny watek

Dodam od siebie propozycję robienia własnych herbat. Czyż nie lubimy wszelkich owocowych, kwiatowych?
Własne mieszanki to pewność braku sztucznych aromatów jak i jakości kwiatów (nie należy zbierać np. tych rosnących przy drogach, prawda? - więcej szkody niż pożytku). Ponadto dajemy takie proporcje jak nam smakuje.



Ja robię dwa typy mieszanek:
- wiosenną/ białą
- zimową

Dla pierwszej bazą jest herbata zielona i wszelki (nadający się) kwiat nie czerwony (biały, żółty, niebieski):
stokrotki, niezapominajka, kwiaty wiśni!!!, jaśmin, mniszek, chaber!!, rumianek, kwiat czarnego bzu .... itd, itp

Kwiaty niezapominajki mają lekko miętowy posmak.
Chaber ponoć dobrze działa na cerę - podobnie jak fiołek ogrodowy. Ten ostatni w sumie ma smak obojętny, ale wysuszony w całości dodatkowo dodaje herbacie urody.

Herbata zimowa - bazą jest dobrej jakości herbata czarna. W mieszance dominują suszone owoce, ale jak uda mi się pozyskać własny kwiat hibiskusa to jest pełnia szczęścia. Jeśli go nie mam, to dodaję więcej płatków dzikiej róży.



Na koniec - słów kilka o kwiatach lilaka. Zawiera on pierwiastek niezbędny dla prawidłowej pracy mózgu. Nie pamiętam dokładnie czy chodzi tu o chrom czy o bor. Kwiat bzu dostarcza organizmowi ów pierwiastek w formie przyswajalnej (wystarczy jeden kwiatek dziennie). Mała dygresja - świeżych kwiatów lilaka nie należy spożywać więcej niż 2 dziennie. Nie wiem dokładnie dlaczego, ale mam to utrwalone - a rady udzieliła mi zielarka parająca się zawodowo doradztwem.

Vegetella,właśnie usiadłam przed komputerem z zamiarem napisania o herbatkach,a tu ...temat jest zrobiony. Myślałam,że spadnę z krzesła.Widzę,że wątek żyje własnym życiem,nie trzeba mu pomagać.Napisz może jeszcze kilka zdań jak suszysz kwiaty.Chyba,że temat podejmie nasza wspaniała specjalistka od suchych bukietów.


Ps.Mój ogródek jest jakoś spokrewniony z twoim /oczywiście twój jest piękniejszy/.Mam podobne warunki,podobne doświadczenia ...Opis po niewielkich zmianach pasowałby do mojego.Bardzo,bardzo dziękuję,że się włączyłaś.

Randia,bardzo dziękuję za informacje i piękne zdjęcia.Ciekawe,czy kwiaty dyni też można zjadać tak jak kwiaty cukinii?W końcu cukinia to też dynia.Masz jakieś doświadczenie w tym temacie?A odnośnie nasturcji,to ja nie wpadłam jakoś na to,żeby ją przyciąć.Patrzyłam tylko jak wszystko zarasta i mówiłam:nic to...Ciepluśkie zimowe pozdrowienia.

Kwiaty dyni i patisona jak najbardziej można jeść.

vegetella wrote:
Jak zwykle piękne zdjęcia.
Domyślam się, że w tym wypadku przez kwiaty rozumiemy małe kwiatki, a nie całe kwiatostany?

Emalia i Betula:o kwiatach róży to chyba jeszcze będziemy pisać,bo temat jest raczej obszerny.Ja zdjęcie mojej podeślę latem do rozpoznania,jak zakwitnie. Czy ktoś robił kwiaty kandyzowane?Bo czytałam,że takowe się je,tylko JAK się robi? :huh:Acha,Emalia rumianek wysiewasz z nasion,czy tak sobie dziko rośnie?Może też spróbowałabym go gdzieś umieścić w ogródku.

Ja akuratnie z suszeniem rumianku i kłosowca. ( kwiatostany kłosowca to wspaniała przyprawa) nie mam problemu, bo mam szopę zaadaptowaną na suszarnie. Powinno sie suszyć same główki, ale okres kiedy kwitnie rumianek jest dla mnie bardzo gorący i z braku czasu suszę całe kępy ziela oczywiście "do góry nogami" w ciemnym przewiewnym miejscu.
Do celów przetwórczych najlepsze sa płatki rózy pomarszczonej, a także przepięknej Louise Odier i równie atrakcyjnej fioletowej Rose de Rescht’ tej ostatniej niestety nie mam.Ja zasypuję płatki róż cukrem ubijam w ciemnym szklanym słoiczku. I potem to wykorzystuję po pare płatków do ciast i deserów ( do kompotów w zimie szkoda mi).

Bea - nie czekając czerwca, możesz popatrzeć na Flammentanz oraz Sympathie. Podobne, ale nie takie same.
Mam Flammentanz - terminator, ale nie przyszło mi do głowy kulinarne użytkowanie płatków. Kto wie, może się skuszę?

Przepis na syrop z kwiatów lilaka. Robiłam i mogę napisać,że syrop mocno pachnie bzem.Po otwarciu słoika czułam się jakbym siedziała pod krzakiem. Nie przy wazonie,bo nigdy żadnych kwiatów nie ścinam.
1 szklanka samych kwiatków
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
Wodę z cukrem zagotować do rozpuszczenia się cukru.Wrzucić kwiatki bzu.Gotować 10 minut.Przecedzić i wlać do słoika.Ja nie pasteryzowałam i dobrze się przechowywał przez dwa lata.

Emalia112 wrote:
No proszę, ale mam nosa. Właśnie jesienią Luizę posadziłam