Forum Ogrodnicze Oaza :: Topic: Bo ukisić można wszystko

Strona:
1
...
5
6
7
8
9
...
11

TEMAT: Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 31 Sie 2019 11:21 #674206

Emalia112 Offline Moderator Posty: 9768 Otrzymane dziękuję: 14472	Pol nie masz gdzieś zdjęcia jak duże są to kawałki. Jadłam kiedyś coś podobnego, ale to było szatkowane.
	Zapraszam do mojego wątku " ROŚLINY DO SUCHYCH BUKIETÓW I KOMPOZYCJI" Za tę wiadomość podziękował(a): Pol

Zielone okna z estimeble.pl

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 31 Sie 2019 11:27 #674208

Pol Offline Expert Boarder Posty: 140 Otrzymane dziękuję: 201	Są w internecie zdjęcia kryżałek. Małą główkę kroję na 4 cześci, ćwiartki, większą na osiem.
	Za tę wiadomość podziękował(a): Emalia112, Nimfa, anaka

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 31 Sie 2019 16:44 #674221

Zygowa Offline Platinum Boarder Posty: 1701 Otrzymane dziękuję: 10248	Malkar wrote: Zygowa Jak smakuje kiszona marchewka? Jadłam we Lwowie hot-dogi z marchewką marynowaną i szukam przepisu na takową. Ktoś ma sprawdzony? Próbowałam nie do końca ukiszonej, jakby małosolnej. Ciuteńkę miększa od świeżej, smakowo lekki "skis" z zachowaną słodyczą. Smaczna bardzo i takie coś innego.
	Ciepełka Edyta strefa 7a

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 01 Wrz 2019 08:42 #674289

Pol
Offline
Expert Boarder
Posty: 140
Otrzymane dziękuję: 201

Jednak mało jest w internecie o kryzałkach, a takich jakie ja robię to prawie nie ma.
Nie mam zdjęć, nawet nie mam jeszcze tych kryżałek, może dam zdjęcie późną jesienią. Kapustę na późnojesienny, zimowy zbiór zamierzam dopiero dziś sadzić, posiana w początkach sierpnia, już są ładne sadzonki. Odmiany Ditmarska, Gloria di Enkhuizen i Brunświcka, mam nadzieję, że przynajmniej Ditmarska zdąży urosnąć.
Może niejasno napisałem we wcześniejszym poście, buraki gotuje się w całości ze skórką do miękkości, potem ściąga się skórkę i kroi buraki w plastry.
Oddzielnie gotuje sie do miękkości kapustę białą pokrojoną w ćwiartki lub ósemki.
Do garnka, słoja lub beczki nakłada się warstwami buraki na przemian z kapustą, dodaje czosnku i zalewa solanką jak do kiszenia, 3% - 4% soli kuchennej. Woda musi przykrywać jarzyny, nie mogą wystawać.

Za tę wiadomość podziękował(a): Nimfa

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 01 Wrz 2019 10:07 #674296

Emalia112 Offline Moderator Posty: 9768 Otrzymane dziękuję: 14472	No własnie, w internecie nie spotkalam wersji z burakami, a własnie ta wersja mnie interesuje, do barszczu ukraińskiego. Wczoraj zrobiłam ten barszcz, ale ze zwykłą kapustą, jednak wszystko było za słodkie.
	Zapraszam do mojego wątku " ROŚLINY DO SUCHYCH BUKIETÓW I KOMPOZYCJI" Za tę wiadomość podziękował(a): Pol, Nimfa

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 01 Wrz 2019 11:07 #674306

Pol Offline Expert Boarder Posty: 140 Otrzymane dziękuję: 201	Barszcz pownien być słodki, przeciez nawet dodaje się cukru do barszczu. Oczywiście, powinien być bardziej kwaśny niż słodki, osiąga się to odpowiednim dodatkiem octu.
	Za tę wiadomość podziękował(a): Nimfa, anaka

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 01 Wrz 2019 11:21 #674307

Pol Offline Expert Boarder Posty: 140 Otrzymane dziękuję: 201	Zaraz zaczynam robić młodą cukinię w zalewie pomidorowej. Mam nadzieję, że wyjdzie cos dobrego, jeszcze takiego przetworu nie robiłem. Przecier wypije się a plastry cukinii będą dobrym dodatkiem do obiadu, kanapek. Nic w słoju nie zmarnuje się.
	Za tę wiadomość podziękował(a): Armasza, Betula, Nimfa

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 05 Wrz 2019 12:04 #674765

jessi Offline Fresh Boarder Posty: 11 Otrzymane dziękuję: 16	ooo jeszcze nigdy nie próbowałam robić cukini w zalewie. Zazwyczaj wykorzystuję tylko świeżą. Ogólnie co do przetworów to nie mam dużego doświadczenia sama jedynie ogórki kiszę ehh.. Za to słodkich przetworów mam całkiem sporą kolekcję
	Za tę wiadomość podziękował(a): Nimfa

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 08 Wrz 2019 15:31 #675137

Nimfa Online Platinum Boarder Posty: 1578 Otrzymane dziękuję: 12063	Papryka po tygodniu kiszenia jest prawie gotowa. Już jest pyszna. Twarda, a ponieważ jest tam dosyć dużo bardzo świeżego chrzanu, przeszła jego ostrością. Jeszcze trochę i przełożę ją w mniejsze słoiki i zapasteryzuję.
	Ogród - mój optymizm. Znalazłam się tutaj, bo chciałam sama uprawiać warzywa. Ale kwiaty zajmują nie mniej miejsca w mojej głowie. Za tę wiadomość podziękował(a): Armasza, minohiki, JaNina, Zygowa, anaka

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 05 Lis 2019 18:48 #680309

anaka
Offline
Platinum Boarder
Posty: 1444
Otrzymane dziękuję: 9263

anaka wrote:

W internecie te przepisy są trochę inne,niż mojej babci.Ten przepis wziął się z tego ,żeby nic nie marnować.Przywieżli go ze sobą uciekając z Kresów Wschodnich w 1944 na zachód.
KRYŻAŁKI to pyszna przekąska,a właściwie zakąska,robiona jesienią po zbiorach kapusty.
Potrzebne małe główki kapusty,pokrojone razem z głąbem na części,ja dzielę w ósemki jak jabłko .
Kapustę gotujemy w lekko osolonej wodzie,odcedzamy i studzimy.
Szykujemy teraz marynatę :
sól,gorczyca,duuużo goczycy,
dużo czosnku,1 główka na pewno
Gorczycę rozbijam w możdzieżu,ale na grubo,nie na piasek,dodaję czosnek i sól razem roztarte,wszystko mieszam,nacieram ósemki kapusty tą marynatą w miejscach krojenia i przekładam do garnka z wodą z kiszonych ogórków.Trzeba docisnąć ,odstawić w ustronne,niezbyt ciepłe miejsce.Po 3 do 5 dni powinny przyciągnąć pysznym zapachem.
W tym przepisie ilości są dowolne,nie każdy może czosnek,czy sól,ale kryżałki muszą być charakterne.Ja lubię jesienią do obiadu,ale kiedyś szykowali je przed Wszystkimi Świętymi,jak rodzina się zjeżdżała,albo na wesela

Głupia sprawa,ale przypomniało mi się przy ostatnim kęsie,że nie dałam zdjęcia kryżałek.Moja mama zrobiła na 1 listopada i trochę zapakowała nam do słoika

.Ja zrobię póżniej,bo remont przy małym metrażu to udręka.

Naturalne ,niebanalne,własne.

Za tę wiadomość podziękował(a): MagdaH, Armasza, minohiki, Nimfa, aga

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 08 Lis 2019 20:30 #680561

sierika Offline Platinum Boarder Natury nie oszukasz,czyli moje dojrzewanie do eko Posty: 4104 Otrzymane dziękuję: 4954	Teraz jest jeszcze mozliwość kiszenia róznych warzyw, tak więc w jednym 4 l słoju umieściłam, ogórki, papryke, brokuł i kalafior, z mnóstwem czosnku i chrzanu, migiem spozyte. Mam juz gotowy kolejny słój ogórków i papryki z kalarepką tym razem.
	Ewa Jeśliś mądry-bądź pszczołą-SENECA forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/3...inne?start=72#176422 forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/3...ozyczka-wciaz-rosnie forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/2...405-ryneczek-sieriki Ostatnio zmieniany: 08 Lis 2019 20:32 przez sierika. Za tę wiadomość podziękował(a): Armasza, minohiki

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 07 Sty 2020 21:19 #686349

Zygowa Offline Platinum Boarder Posty: 1701 Otrzymane dziękuję: 10248	Dynia bezłupinowa kiszona jak ogórki. Twarda i bardzo kwaśna. W smaku niedyniowa.
	Ciepełka Edyta strefa 7a Za tę wiadomość podziękował(a): minohiki, anaka

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 07 Sty 2020 21:22 #686351

Hiacynta Offline Administrator gg 9117859 Posty: 14122 Otrzymane dziękuję: 10443	A rukolę ktoś kisił? Warto? Pesto z rukoli nawet mi nie smakowało, wciąż wyjmowałam z zębów włókna, chciałam ususzyć, został tylko włóknisty badyl, a całą działkę mam porośniętą tymi liśćmi, szkoda, żeby wymarzły
	Pozdrawiam serdecznie. Alina Mój wątek doniczkowy Zioła to moje hobby Za tę wiadomość podziękował(a): anaka

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 12 Sty 2020 17:02 #686898

Esti Offline Gold Boarder Posty: 273 Otrzymane dziękuję: 296	Ja kisze ogórki, cukinię, patisony, pomidory oraz paprykę. Robię vtez kiszone surówki. Są świetne zimą
	Więcej wykonanych przeze mnie mebli znajdziesz tutaj estimeble.pl/ Za tę wiadomość podziękował(a): Kaja

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 12 Sty 2020 19:14 #686916

Kaja Offline Platinum Boarder Posty: 1912 Otrzymane dziękuję: 6412	W tym roku posadzę więcej patisonów,a mniej cukinii.Dla mnie są o wiele lepsze do przetworów,a w tym do kiszenia. Najsmaczniejsze są z nasion,które kupiłam w Lidlu.Mam nadzieję,że w tym roku będą,bo już mi się skończyły.
	Za tę wiadomość podziękował(a): Jaedda

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 12 Sty 2020 19:27 #686917

zielonajagoda Offline Platinum Boarder Posty: 3102 Otrzymane dziękuję: 6025	Patisony są zdecydowanie niedoceniane, dla mnie mają więcej walorów kuchennych niż cukinia, są jędrne, chrupiące, twarde, nawet duszone nie "rozciapują" się tak szybko jak cukinia. U mnie w tym roku będzie więcej patisonów niż cukinii. A te z nasiona lidla to jakaś konkretna odmiana?
	Zielonajagoda w ogrodzie. Hoye i inne nadwyżki parapetowe. lutra66.blogspot.com Pozdrawiam Iwona. Za tę wiadomość podziękował(a): Jaedda

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 13 Sty 2020 17:10 #687000

Kaja Offline Platinum Boarder Posty: 1912 Otrzymane dziękuję: 6412	Na torebce pisze:Patison Sunburst. Mam jeszcze dwa nasionka w torebce,a było malutko.Dwa lata temu posiałam z firmy Polan.Też żółty,ale dużo gorszy.Nie miał takich małych i jędrnych owoców, jak ten z Lidla.Mam nadzieję,że w tym roku też będą u nich nasiona.Chyba niedługo,bo dzisiaj pojawiła się ziemia.
	Za tę wiadomość podziękował(a): zielonajagoda, Szymek

Bo ukisić można wszystko - przepisy na kiszone warzywa 04 Lut 2020 10:38 #691128

Szymek
Offline
Gold Boarder
Posty: 220
Otrzymane dziękuję: 331

Emalia112 wrote:

No własnie, w internecie nie spotkalam wersji z burakami, a własnie ta wersja mnie interesuje, do barszczu ukraińskiego. Wczoraj zrobiłam ten barszcz, ale ze zwykłą kapustą, jednak wszystko było za słodkie.

Pol wrote:

Barszcz pownien być słodki, przeciez nawet dodaje się cukru do barszczu.
Oczywiście, powinien być bardziej kwaśny niż słodki, osiąga się to odpowiednim dodatkiem octu.

U mnie w domu octu używa się do czyszczenia czajników elektrycznych, zmywarki, pralki, kuchenki i innych rzeczy. Do zakwaszania zup, surówek polecam zalewy z pod kiszonek właśnie lub sok z cytryny, a do zakwaszenia barszczu-zakwas buraczany(zalewa z pod kiszonych buraków). Moje zupy czy rosół są mocno słodkie od nadmiaru warzyw, ale mi to nie przeszkadza.
Mam awersje do dodawania octu i cukru do żywności. Moja matka dodawała octu i cukru nawet do mizerii

Nie wiem czy pisałem, ale rewelacyjna w smaku jest kiszona biała rzodkiew, chociaż zapachem odstrasza nawet muchy

Za tę wiadomość podziękował(a): sierika