Forum Ogrodnicze Oaza

mam bardzo podobną i podpisuję się pod tym, co napisała Kasia

ona jeszcze nadaje się do robienia soków z miękkich owoców (maliny, winogrona itd...)

---

dodam tylko, że są to przystawki zarówno do robotów, jak i do maszynek do mięsa

Śpieszę z pokazem, na razie nie w akcji, bo pomidory dopiero się gotują, jak będzie w akcji postaram się wstawić zdjęcie jutro.
Kroję pomidory byle jak, usuwam zielone piętki i głąby, bo psują smak przecieru. Przestudzoną pulpę wlewa się od góry i kręci korbką. Trzeba podstawić dwa naczynia na wytłoki i na przecier, wytłoków jest b. mało. Przetarcie 8 l przecieru ze złożeniem i myciem zajmuje około 20 minut, choć nie wiem dokładnie, bo to już robią chłopy, muszą mieć jakiś wkład w to "gospodarstwo warzywniczo-przetwórcze". Maszynka ma dwoje dziurek, używam tylko większych, bo chcę aby trochę pestek wpadło do przecieru - dla zdrowotności. Jestem z niej b. zadowolona, nie wyobrażam sobie przecierania przez sito perlonowe, robiłabym przecier ze skórami i pestkami

no to nasze podobne, ino bez korbki

ja trzaskam tym surowe pomidory

Ugotowanych i odparowanych pomidorów upakuje więcej w słoikach, niż surowych, mamy też bazę do sosu lub zupy pomidorowej. Ja wolę przecier przygotowywać tradycyjnie, tak jak to robią Włosi i wcale nie stoję przy garach (każdy kto przechodzi pomiesza, a gar 8 l stoi na najmniejszym płomieniu największego palnika gazowego), dla mnie przecier z surowych pomidorów, to profanacja przecieru, a gęstego do smarowania w ogóle nie można Twoim sposobem uzyskać.

to ja odwrotnie teraz (do tej pory tez najpierw gotowałem)

teraz trę i odparowuję

co tak skromnie 8l ? ja co 3 dni 25 .... i wcale nie robię sobie jaj

teraz odlałem starym 10l soku, bo już nie mam co z tym robić

dzisiaj przyniosłem ponad wiadro koktailówek o zwykłych nie wspomnę - a mam już pól piwnicy szkiełek - z sosami, przecierami i cholera wie czym jeszcze

takiego roku to ja nie miałem nigdy

Nie mam większego garnka niż 8 l i na kuchenkę gazową nic większego nie wejdzie, taboretu gazowego kuchennego nie posiadam. Gotuję dwa gary 8 l i po odparowaniu zlewam do jednego, czyli odparowywuję około 50%.
Wbrew pozorom stare sposoby nie są złe, często miały ukryte drugie dno, jak kompot z pestkami ze śliwek lub kolejność gotowania żurku.

wcale tego nie zamierzam negować

w tym roku jednak klęska urodzaju i radzę sobie, jak tyko potrafię

i nigdy nie zapomnę smaku potraw gotowanych u dziadków na piecu opalanym drewnem

ja też odparowuję zazwyczaj 50%, jak nie lepiej - mi gar 25l włazi akurat idealnie na 3 palniki i mam jedno mieszanie (jednak pewnie częściej ) - chociaż skręcone na minimum

I moja maszynka w akcji



Z 24 litrów pokrojonych pomidorów, zrobiłam 12 l przecieru (czyli odparowałam 50%) i otrzymałam ok. 800 g wytłoków. Na zdjęciu wytłoki z połowy czyli z 12 l pomidorów i 6 l przecieru

Pomidory w galarecie na zimę.

Około 3 kg pomidorów/u mnie duże koktajlowki/zalewam wrzatkiem i obieram skórkę.
Zalewa:
1 l wody
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
2-3 łyżki octu
Gotujemy to z dużą cebulą pokrojoną w grubsze piórka +2 liscie laurowych.Odstawiamy,dodajemy 2 op.zelatyny.
Do słoika dajemy ziele,pieprz ziarnisy,cebulę z zalewy.Dodaje trochę natki pietruszki lub selera+ do pełna pomidory.zalewamy zalewą. Wekuje w piekarniku-termoobieg 20 min temp 110 stopni.Chyba o niczym nie zapomniałam.

Marysiu, czy mogłabyś podać ile gram żelatyny w opakowaniu bo bywają różne.Dziękuję

Przepraszam,na litr wody 2 żelatyny 50g.
Jeżeli pomidory są luźno ułożone w słoiku,trzeba zrobić zalewę z 1,5 l wody dodając oczywiści 1/2 potrzebnych składników.

Zapomniałam dodać,że obrane pomidorki trzeba nakłuć w kilku miejscach

Dla mających dużo towaru a mało czasu (sezon na grzyby i ryby) przepis na najszybsze przerobienie pomidorów.
Przerabiam w ciągu godziny około 5kg (w dobrym sezonie 20kg Koralika i Moneymakera) na sok przecierowy. Z 5 kg otrzymuję około 2,5-3 litry soku.
Po dwukrotnym przepuszczeniu przez sokowirówkę z selerem naciowym i dodaniu łyżki soli idzie do gara. Na gazie tylko do momenty zagotowania i natychmiast wlewany do wyparzonych butelek 0,75 po sokach z nakrętkami mini twist. Nakrętki po kilku minutach od wlania ,,strzelają'', dlatego nigdy nie pasteryzuję. W ciągu pięciu lat robiłem po około 20 butelek i tylko jeden sok się zepsuł.

Każdy ma swoje sprawdzone sposoby z których jest zadowolony.Mnie osobiście szkoda by było słoików czy butelek,w których bym miała 2/3 wody.

Koma - do czego używasz takie pomidorki w zalewie z żelatyną?

Mnie też zaciekawił ten przepis.
Marysiu, a galaretka to to wychodzi coś jak owocowa z torebki z dodatkiem np. truskawek ?

Takie słoiczki w spizarni mają nie ścięta galaretkę. Przed podaniem na stół jako przystawkę, przekładam zawartość słoika do przezroczystej miseczki i wstawiam do lodówki.Wygladaja bardzo dekoracyjnie i są smaczne.

Pomidorki są obierane ze skórki i potem jeszcze pasteryzowane - nie rozpadną się?
Jak długo mogą być przechowywane w spiżarni?