Forum Ogrodnicze Oaza

Ja zrobiłam konfitury z czarnej porzeczki.
Wg jakiego przepisu robisz nalewkę z wiśni ?

Może się komuś przyda przepis na SOS SŁODKO-KWAŚNY na zimę?

3kg pomidorów.
1kg cebuli.
4 papryki.
1 puszka ananasów.
1 puszka kukurydzy
½ łyżeczki czosnku mielonego.
½ łyżeczki chili.
½ łyżeczki curry.
2 łyżki musztardy.
2 łyżeczki słodkiej papryki.
1 łyżka vegety.
½ łyżeczki pieprzu naturalnego mielonego.
½ łyżeczki pieprzu ziołowego.
1 szklanka octu (ja daję winny)
2 szklanki cukru- można dać mniej
1,5 łyżki soli.
3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pomidory i cebulę pokroić w kostkę, gotować na wolnym ogniu. Następnie dodać 1,5 łyżki soli (płaskiej). Pokroić paprykę i ananasa w kostkę. Dodać resztę składników do pomidorów. Gotować razem około 20 minut. Na koniec gotowania dodać 3 łyżki mąki ziemniaczanej (wymieszanej w zimnej wodzie), zagotować i gorące wkładać do słoików. Ja je pasteryzuję w zależności od wielkości słoika.
Jest pyyyyycha!!

---

Oprócz ogórków pod wszelką postacią czasami jeszcze robię....

OGÓRKI PO KASZUBSKU:

5 kg. ogórków (pokroić w grube plastry)
1 kg cebuli (pokroić w grube talarki)
1 1/2 szkl. octu 10%
1/2 litra oleju słonecznikowego
1/2 kg cukru
3 małe torebki pieprzu ziołowego
garstka soli

Wszystko razem ze sobą wymieszać, odstawić na 12 godz. Przekładać do słoików, zakręcać i pasteryzować 15 min.

---

Jutro zaś będę robiła ogóreczki według tego przepisu:

OGÓRKI KRÓLEWSKIE.

3 kg ogórków
1 szkl. octu 10%
2 szkl. wody
2 szkl. cukru
2 łyżki miodu prawdziwego
Zagotować zalewę, zalewać ogórki, pasteryzować 5 min.

Ogórki obrać ze skórek, pokroić w ćwiartki. Posolić 3 łyżeczkami soli na kilka godzin, odlać sok. Do każdego słoika włożyć: ząbek czosnku, koper, kilka ziaren gorczycy.

Aniu sałatka słodko kwaśna z ogórków jest również przepyszna. Muszę tylko chyba jakiś zamek zrobić bo mąż mi całą wyciągnie:-D tak mu smakuje. Widzę że sporo już słoiczków narobiłaś

Violisiu

Wrodzona skromność nie pozwala mi na wykaz wszystkich przetworów, jakie do tej pory zrobiłam .... a na poważnie mówiąc ... lubię wyczarowywać różne smaki lata i jesieni i zamykać je w słojach, ale gdzie mi do Ciebie

Sprawdziłam przepis na ogóreczki słodko-kwaśne i w sumie jest on podobny do cukinii w tej samej wersji, więc poprzestanę chyba na tej recepturze .... pamiętaj, że przede mną inne przetwory z warzywek , m.in. sałatki z kapusty, papryki, buraczków i cukinii jeszcze ....
Tymczasem ze śliwek zebranych ze starego drzewka zrobiłam coś, co funkcjonuje w kulinariach pod nazwą Śliwka w Czekoladzie lub Nutella ze Śliwek.

Świeży surowiec, przed obróbką

Pierwszy raz popełniłam ten dżem 3 lata temu; była to wersja "lux"

400 g suszonych śliwek, bez pestek
50 ml rumu ( nie miałam, więc dodałam nalewki z aronii ) i 50 ml gorącej wody
900 g śliwek
250 g cukru
1,5 łyżeczki cynamonu
szczypta zmielonych goździków
2 łyżki kakao
50 g gorzkiej czekolady

Suszone śliwki pokroić w kostkę, zalać alkoholem z wodą, przykryć, odstawić na całą noc.
Nazajutrz wypestkować świeże śliwki i razem z namoczonymi suszonymi gotować do rozgotowania owoców i zgęstnienia. Zmiksować, dodać cukier i przyprawy, dalej gotować do uzyskania gęstej masy. Dodać połamaną czekoladę i kakao, wymieszać, przełożyć gorący dżem do słoików i dla pewności zapasteryzować 15 min.

W tym roku ( dzięki Sierice ) postanowiłam ponownie sięgnąć po śliwki i kakao, ale w wersji uproszczonej - równie smacznej

2 kg śliwek
1/2 - 1 szklanka cukru ( w zależności od słodyczy owoców )
1 płaska łyżeczka cynamonu ( dałam laskę cynamonu )
50 g kakao
3 cukry waniliowe

Wypestkowane śliwki pokroić w ćwiartki, smażyć 1-1,5 godziny, dodać cukier i cukry waniliowe, gotować dalej do zgęstnienia i następnie zmiksować.
Uwaga własna : gotowałam dżem dwa dni po 1,5 godziny, często mieszając, aż do naturalnego rozgotowania się owoców i zgęstnienia masy - wówczas zmiksowanie okazało się zbędne.

Dodałam kakao, wyjęłam cynamonową laseczkę, pogotowałam jeszcze 15 minut i gorący dżem przełożyłam do słoiczków, zapasteryzowałam przez 15 minut.

Idealny do naleśników, bułeczki, placka skubańca lub wyjadania łyżeczką prosto ze słoika

A ja jestem w trakcie przygotowywania zalewy do SAŁATKI Z POMIDORÓW autorstwa ''empuzki''. Zalewa się dopiero robi, a ja już się oblizuję. Z podwójnej porcji z przepisu wyszło mi 8 słoiczków pasztetowych (0,5 litra).
Dziękuję wszystkim z tego działu (dzięki którym wykonuję teraz z ogromną radością wszelkie przetwory) za rozkochanie mojego serca w kucharzeniu.

Oblizuj się kochana, bo warto Robiłam ją w zeszłym roku i jest rewelacyjna! Pomidory smakują jak świeże i ten zapach ....
Gratuluję Krysiaczku poważnego podejścia do sprawy przetwórstwa

Mój małżek każe sobie teraz robić sałatkę z cukinii i papryki na potęgę. Normalnie ta sałatka robi furorę w naszym domu. Nie wiem czy dotrwają do zimy jeśli ta sałatka będzie znikała w takim tempie?!?
Zrobiłam kilka słoiczków Cukinnii konserwowej smażonej (ja ją nazywam Cukinią po włosku) i jeden słoiczek mi się nie zawekował. Wczoraj nie wytrzymałam i otworzyłam go, pomimo że nie minęło 4-5 dni ( to ten okres, gdy miało się ze sobą wszystko przegryźć). Moja reakcja była taka:
Dzisiaj już nie dam rady, ale jutro robię Ogórki po kozacku i Ogórki z curry. Tak się cieszę że będę miała co wyciągać w okresie zimowym.

Może mi ktoś napisać na jaki duży słoik podany jest przepis na ogórki po kozacku? Bo właśnie chce robić...

Edek
Osobiście robię te ogórki w słojach 900 ml; mniejsze nie mają sensu ;-)jeśli mogę cokolwiek doradzić, zrób większą ilość ; kiedy otwieram taki słoik, sama zjadam od razu 3-4 ogórki, bez dodatków, jak jabłko

Krysiaczku
Nawet nie wiesz, jak my się cieszymy, że dołączyłaś do grona "słoikowo zakręconych" nie przejmuj się tempem znikania .... to normalna reakcja
Powodzenia w kolejnych działaniach !

O to chodziło ! Sieriko, bardzo dziękuję
Dzięki dodatkowi czosnku istnieje wielkie prawdopodobieństwo, że utrzymam Adama z dala od słoików a to oznacza, że będę mogła spokojnie wyjadać sałatkę, tak jak lubię - prosto ze słoika....

Jeśli jeszcze raz napiszesz, że jesteś kulinarnie ułomna , to pranie na kwaśne jabłko masz zagwarantowane.... zrobię to osobiście przy najbliższej okazji, czyli niedługo !!!

Żabulka ( Kerstin ) - Tytanie Przetwórstwa Domowego !

Imponująca kolekcja i wkład włożonej pracy
Bardzo się cieszę, że słoiki tak Cię wciągnęły i co najważniejsze, to nowe zainteresowanie przyniosło wymierne, wspaniałe efekty. Bądź z siebie dumna

Na trzecim zdjęciu od góry, ta sałatka z marchewką na pierwszym planie - wygląda bardzo smakowicie. Niestety, nie mogę odczytać etykietki - co to jest ?
Czy to nie aby ta sałatka, na którą przepis podawałaś na poprzedniej stronie: z cukinii i marchewki, papryki ?

Melduję, że pierwszy litrowy słoik ogórków po kozacku zniknął - w tym roku wyszły rewelacyjnie! Violiś -

Ostatnio robiłam cukinię z pieprzem ziołowym domowej roboty; niebawem podrzucę przepis ze zdjęciem
pozdrawiam cieplutko ...

O jejcia, tyle pochwał w moim kierunku, że aż się zarumieniłam!
Adasiowa wrote:
Tak, to jest właśnie ta sałatka warzywna z cukinią, marchewką i papryką. Jest bombastyczna do obiadu. U nas litrowy słoik idzie na raz, a jesteśmy 3-osobową rodziną. Robię też inną sałatkę warzywną, ale z dodatkiem buraczków i bez cukinii - też palce lizać! Chyba podawałam i na nią przepis? Zaraz sprawdzę...

No i gdzie ten przepis ??? Kerstin, bardzo ładnie poproszę - buraczki uwielbiam pod każdą postacią.
Tymczasem spieszę donieść, że sałatka z ogórków wg przepisu Ewy-Sieriki jest rewelacyjna i polecam z czystym sumieniem i ... pełną buzią
Ogóreczki są chrupiące, zalewa łagodna, aromatyczna dzięki dodatkowi czosnku, a całość niezwykle smaczna. Od razu zniknęła połowa porcji, prosto ze słoja - Sieriko

Kerstin2309 wrote:

Czy mogłabym prosić o przepis, ewentualnie jakiś link, robiłam w zeszłym roku i nie wyszła mi dobra.

Whitedame, cofnij się do pierwszej strony tego działu i zjedź prawie na dół. Tam znajdziesz przepis na Cukinie smażone konserwowe.
Na wszelki wypadek podrzucam link: forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...-sloiku?limitstart=0

Dzięki za pomoc. Jutro spróbuję zrobić 1-2 słoiki. Jak nam przypadnie do gustu to więcej.
Może pomożesz mi jeszcze znaleźć przepis na grilowaną cukinię, w oleju, aromatyzowaną pietruszką, czosnkiem lub chili.
Jadłam taką zimą ze słoika.
Mam duże nadwyżki cukinii, kabaczków i patisonów. Patisony robię konserwowane i wolimy je od ogórków. Ale cukinii nie dam rady całej zakonserwować bo mam jej zbyt dużo.

Bardzo ciekawe przepisy -dziękuje

To może ja jeszcze zapodam przepis na domowe wykonanie SOLI SELEROWEJ:

pół garści suszonych liści selera
garść soli gruboziarnistej (ja najczęściej używam soli morskiej)
1 łyżka nasion selera
1 łyżeczka czosnku w proszku
2 łyżeczki suszonej cebuli
1 łyżka oregano

Liście selera trzeba pokruszyć, całość porządnie wymieszać. Jeśli chcemy uzyskać drobny proszek, możemy to wszystko przemielić mikserem lub rozdrobnić w młynku do kawy.


Kiedyś w necie znalazłam przepis na smakową przyprawę solną nadającą się do ryb, mięs, drobiu, a nawet do niektórych sałatek. Dzięki niej potrawy mają niepowtarzalny i wyrazisty smak.

SÓL SMAKOWA DO POTRAW

garść soli gruboziarnistej (najczęściej używam morską)
1 łyżka nasion selera
1 łyżka cebuli w proszku
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
pół łyżeczki pieprzu białego
pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki sproszkowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka sproszkowanej skórki cytrynowej
pół łyżeczki suszonego kopru
pół łyżeczki suszonego tymianku

Wszystkie składniki mieszam ze sobą, wrzucam do młynka do kawy i mielę przez chwilę. Przyprawę trzymam w szczelnie zamkniętym słoiczku, w suchym miejscu.