Forum Ogrodnicze Oaza

Myślę, że będzie pysznie w każdej konfiguracji Ja stosuję z suszonymi owocami dzikiej róży, też przepuszczonymi przez młynek + miód z imbirem. Popijam ją od czasu do czasu, kilka razy w tygodniu po 'nocniczku', czyli kubeczku półlitrowym Ale po cmentarnym poniedziałku przy - 13⁰C piłam tę herbatkę cały wieczór i jeszcze następnego dnia od rana, a teraz też sobie zaparzyłam , bo wyjątkowo mi smakuje

Alinko, a takie młode wiosenne pędy z wykręcania świeczek nie będą się nadawały?

Bożenko, wiosenne świeczki są zbyt soczyste, ciężko je suszyć. Za to są super na sok, najlepiej wyciskać go przy pomocy praski do winogron lub wyciskarki. Po dosłodzeniu miodem lub cukrem można ten sok zlać do butelek i przepasteryzować. Można też sok niesłodzony zamrozić w kostkach, jest wtedy idealny do inhalacji lub do herbatki z miodem i cytryną albo do letnich koktajli.

Majowe młodziutke pędy można też zasypać cukrem w proporcji 1:1 i uzyskać po 2 tygodniach syrop.

Ale wg mnie najfajniej robi się z nich dżem, konfitury lub kandyzowane pędy Trzeba tylko usunąć brązowe łuski, bo nadają przetworom gorzki smak.
Do dżemu pędy trzeba rozdrobnić w maszynce do mięsa lub blenderze. Konfitury zawsze się udają, bo szpilki nie rozgotowują się, a po dłuższym przesmażeniu pędy można podsuszyć w piekarniku, otrzymując sosnowe słodkie paluszki do podgryzania, syrop z konfitur można zlać do butelki i przepasteryzować.
Na dżem nadają się też młode pędzelki świerku i jodły.

Rosjanki robią też dżem z miękkich zielonych szyszek, muszę w tym roku też spróbować

Proporcje przetworów są klasyczne - na 1 kg pędów 1 litr wody oraz nieco mniej niż 1 kg cukru. Pod koniec gotowania dodać sok z 1 cytryny lub odrobinę kwasku cytrynowego.

Tilio, fajny jest też miód z imbirem startym na drobnej tarce

Z kolei ja z moimi zaburzeniami hormonalnymi polecam herbatki ziołowe z pokrzywą i na zaburzenia menstruacyjne- imbir do herbatki bo działa rozkurczowo. Ale imbir też odchudza dodatkowo.

Mnie niestety imbir nie zdołał odchudzić Mnie to już nawet łażenie po puszczy nie odchudzi, bo zawsze znajdę coś, co nadaje się do zjedzenia jak nie na drzewie, to w torebce

Tym razem wyprawiłam się na liście głogu. Zrywałam młode pęczki liści razem z zawiązkami kwiatów. Jak zwykle przemieliłam maszynką do mięsa, bo bardzo podoba mi się herbata w granulkach, odstawiłam na noc do fermentacji. Całe szczęście, kaloryfery jeszcze ciepłe, więc fermentacja poszła sprawnie, granulki zrobiły się czarne, pachnące.

Herbatki tej miałam do suszenia niewiele, trochę więcej niż 1/2 litra, więc też trwało to szybciutko.
Najpierw 3 minuty na maksymalnej temperaturze piekarnika, potem na kolejne 15 minut ustawiłam minimum.

Podczas suszenia zaczął pojawiać się wyjątkowo mocny, lekko słodkawy zapach herbaty.
Smak herbaty z liści głogu jest lekko cierpki, ściągający, 'herbaciany'

Dziś kolejna porcja uszykowanego surowca do fermentacji
Herbata z liści i pączków kwiatowych gruszy ulęgałki. Listków na razie dużo nie było, będzie to raczej herbata z pąków kwiatowych Po zmieleniu w maszynce do mięsa listki natychmiast zaczęły brązowieć.
Ponieważ jednak nie było zapachu, wstawiłam je do fermentowania. Jutro sprawdzę, czy coś z tego wyszło Kolor na razie wygląda obiecująco.



Kolejny liściasty eksperyment to liście brzozy. Jedni piszą, że herbata smaczna, inni, że nie warto, zatem trzeba spróbować

Granulki wyszły zielonkawe, zwarte, lekko pachnące żywicą. W miarę upływu czasu podczas mielenia robiły się ciemnooliwkowe. Też wstawiłam je do fermentowania.



Chodzi też za mną kolejny pomysł, kiedyś jesienią w drodze do pracy poczułam silny zapach kwiatów, okazało się, że tak pachną opadłe i namoknięte liście olchy

Bardzo ciekawe jaki smak będą miały te herbatki, poczekam na Twoją opinię. Zaitneresowałaś mnie olchą, tylko nie mam pojęcia gdzie jej szukać i chyba już będzie za późno na zbiór olchowych pączków. Wuguglowałam sobie co na temat olchowych pączków pisze drRóżański, bardzo cenne z tej olchy ziółko

Nie wytrzymałam i rano próbowałam herbaty z niedosuszonych granulek

Dla mnie rewelacja
Herbata z liści brzozy ma słomkowy jasny kolor i lekki, kwiatowoowocowowoziołowy zapach. Smak jest intensywny, ale delikatny, subtelny, lekko orzeźwiający.

Sfermentowane i wysuszone liście gruszy wraz z kwiatostanami mają delikatny słodki konfitury gruszkowej, kolor herbaty jest ciemny, a smak lekko słodkawy, aksamitny, głęboki, z nutami suszonych gruszek.

Na pewno po te listki wybiorę się kolejny raz

Na pewno warto robić herbatę z liści jabłoni, malin, jeżyn, czeremchy, wiśni, aronii i wierzbownicy. Herbaty z tych liści mają bardzo wysokie notowania u Rosjanek

Będę jeszcze sprawdzać liście wierzby, jesionu, lipy, młodej leszczyny, bo sierpniowe nie są smaczne i olchy.

Może ktoś przyłączy się do eksperymentowania z listkowymi herbatami?

Dziś nastawiłam do fermentacji herbatę 'spacerkową'

Tu garść liści jabłoni z pąkami kwiatowymi, tam trochę dzikiej róży. Do tego liście głogu, parę listków klonu, garsteczka liści brzozy i mirabelek.
Kilka kwiatostanów rzepaku, klonu i garstka pąków kwiatowych wiśni.

Dla pamięci zapisuję sobie kolejną mieszaninę liści, z której wato robić herbatę:
liście porzeczki, wiśni, jabłoni, rokitnika i zielone części z liści rabarbaru.

Rokitnika nie mam, ale może uda się coś zrobić z pozostałych listków

Kolejna porcja herbatek nastawiona została wczoraj do fermentacji. Podobno najlepszy czas do zbierania liści na herbatę to okres kwitnienia i owocowania Zatem sprawdzam wytrwale Jak widać na zdjęciach na razie powstają herbaty Pekoe, Orange Pekoe, Flowery Orange Pekoe – gdyż zbieram ledwie rozwinięte pąki liściowe z młodymi małymi listkami, według miłośników herbaty to one umożliwiają zaparzenie najlepszego napoju.

Herbatę z liści dzikiej róży zostawiłam do fermentacji w ciepłym miejscu, po 20 godzinach okazuje się, że jeszcze ma 'liściasty' zapach. Musi poleżeć dłużej.



Z młodych sosnowych szyszek herbata robiła się w mgnieniu oka, już podczas mielenia zaczęły granulki zmieniać kolor na oliwkowy. Zostały wstawione do suszenia po 2 godzinach fermentacji.



Liście i pąki kwiatowe jabłoni zaczęły zmieniać kolor już wylatując z maszynki, do suszenia zostały wstawione też po 2 godzinach fermentacji.




A taki jest efekt mieszaniny jabłoniowo-szyszkowej:



Smak owocowo-cytrynowy, gdyż lekki kwaskowy posmak nadają granulki z wysuszonych szyszek, piękny herbaciany kolor o ciepłym odcieniu
To będzie jedna z moich ulubionych herbatek, tylko skąd tyle szyszek

Rozpoczynają kwitnąć iglaki, podobno ich kwiaty zawierające pyłek, są niezwykle użytecznym i smakowitym dodatkiem do herbaty.
Np, kwiaty jodły kaukaskiej pylą już przy lada dotknięciu.


Po przemieleniu maszynką do mięsa okazało się, że postał seledynowy pył, a nie granulki. Może lepie byłoby je ususzyć w całości? były ciekawym dodatkiem dekoracyjnym i pogadać można by o tym, co za robaki zalęgły się w herbacie

Najbardziej podoba mi się robienie herbaty z liści malin, bo efekt fermentacji jest bardzo spektakularny.
Wiosenne wycinanie nadwyżki pędów malin można połączyć z przygotowaniem herbaty na zimę, zwłaszcza, że taka herbata zapobiega wielu chorobom, które są związane z sezonem grypowo-przeziębieniowym.

Zrywam liście do płóciennej torby, a następnie zostawiam w niej do następnego dnia, aby zwiędły.




Podwiędnięte liście przepuszczam przez maszynkę do mięsa, maliny trudno wiążą granulki, po przemieleniu lekko rozsypuję się i lekko ciemnieję na powietrzu.



Następnie granulki przekładam do słoika, zakręcam i wstawiam na ciepłe kaloryfery. Następnego dnia, po ok. 10 godzinach fermentacji warto sprawdzić zapach, jest nieoczekiwany. Sfermentowana herbata z malin pachnie kwiatami róż.

Suszenie w piekarniku najlepiej rozpocząć w temp. ok. 100 stopni, a następnie po godzinie tę temperaturę zmniejszyć do 50 stopni. Im warstwa suszona jest grubsza, tym dłużej trwa odparowywanie wody.



Herbata z fermentowanych liści malin jest jedną z najsmaczniejszych herbat.

Jakiś czas temu padło pytanie o herbatę z młodych przyrostów iglakowych.
O ile zmielone na maszynce młode szyszki sosnowe dały estetyczne, jasne granulki, to zmielone pędy świerku są bardzo soczyste, ciężko się suszą, a granulki rozsypują się.

Z przepisu powyżej zrobiłam ostatnio herbatki z liści malin,jabłoni i porzeczki. Pychota.. Rozkręcam się i już rozglądam za następnymi liśćmi
Hiacynto, czy zbierając liście z dzikiej róży zbierać pączki lub kwiaty?

Miło mi, że kolejna osoba dołączyła do herbatomaniaków
Liście dzikiej róży zbierałam, gdy zaczynały się rozwijać, a ostatnio zrobiłam też próbkę herbaty z pączków kwiatowych. Prawdę mówiąc trochę się rozczarowałam, zapach gdzieś się ulotnił, pozostał jedynie herbaciany cierpki smak. Raczej surowiec na domieszki, niż do delektowania się

Polecam natomiast herbatę z liści dzikiej gruszy, z jabłoni, z czeremchy

Wspamiały zapach z kolei ma herbata z przefermentowanych liści porzeczkowych, bardzo intensywny, konfiturowy Smak łagodny, lekko piernikowy

Wczoraj wypieliłam spod borówek sporą torbę mięty, dziś pora zrobić z niej granulki do orzeźwiającej herbaty, leczącej wszelkie niestrawności

Wystarczy przepuścić liście wraz z młodymi łodyżkami przez maszynkę do mięsa, wsadzić do lekko nagrzanego piekarnika na godzinę, potem zostawić, żeby same doschły.
Podczas mielenia liście czernieją, gdyż ulegają przyspieszonej fermentacji. Ich smak w herbacie jest wtedy intensywniejszy. Dodatkowy plus, zajmują niewiele miejsca Z pełnej reklamówki liści powstaje dżemowy słoiczek suchych granulek