Forum Ogrodnicze Oaza

Używam 30, ale taką płynną, bez żadnych tam polepszaczy (dodatkowej żelatyny)

Robię kolacje dla mojej starszej córki i jej włoskiego męża.
Hoop hooop, ktoś chce popatrzeć?
To nie ma być nic wielkiego, ale jednak, la cena to główny posiłek. Będzie antipasto, primo sobie odpuszczam, daję od razu secondo - i dolce (nie, nie pieniążki, tort - ale kupiony )
Zasadnicze danie to toskański gulasz, mam nadzieję, że znajdzie uznanie mężczyzn.
Jako przekąska - antipasto - bruschette z borowikami.
Resztka moich z zamrażalnika - podsmażona na oliwie + odrobina oregano

Układam na kawałkach ciabatty

kładę kawałki brie - i do piekarnika; ale podpiekę tuż przed przyjściem gości.


Gulasz już się gotuje od godziny. Pokrojona w kostkę dobra wołowina, do tego szalotki


marchewka powinna być mała, w całości - ale że nie mam, radzę sobie inaczej


Gdy warzywa zmiękną, podlewam czerwonym winem. Nie żałując. Dałam dobre Salice Salentino, na cześć gościa urodzonego w Apulii.
Na koniec sporo mrożonego groszku

Czas duszenia zależy od mięsa, trzeba próbować i w razie co dolewać wino.
Jako contorno - zielone szparagi.
Aniu kochana, panna = śmietana, cotta= gotowana. Nie może być z sera, no chyba że w USA

Fantastyczne , ależ bym taki obiad zjadła
Niedługo mam gości, kradnę pomysł na antipasto . Czy kawałki bagietki przed nałożeniem grzybów wcześniej jakoś przygotowujesz, smarujesz oliwą, czosnkiem, coś innego?

Nie, nie, oliwa z grzybów i tak jest super.
Jeszcze nic nie zjedzone, szparagi sie gotują -Marta, wsiadaj w helikopter

Lotnisko niedaleko w Świdniku , może się skuszę

O matulu... co za smakowity wątek... zasubskrybowałam - jak coś sie noewego pokaże to zaraz tu będę, a na razie lecę przepisywac przepisy...

Dopiero teraz odkryłam ten smakowity wątek . W kuchni przesiadywać nie lubię i takie szybkościowe dania nęcą mnie bardzo . Notuję więc skrzętnie a realizacja wkrótce A przy okazji poproszę o ciekawostki z rybami w roli głównej

Kuchnię traktuję po macoszemu, nie znoszę mieszania w garach chyba, że jesienia gdy stragany są bajecznie kolorowe....zaglądanie do kogoś z weną w kuchni ułatwia mi życie, oczywiście tylko najprostsze przepisy....

Zaczyna się okres sałat. do których sa niezbędne sosy. Mamy mnóstwo ziół, rożne octy balsamiczne, które same robimy, a nie gorsze niż włoskie winegret.Aniu daj przepis na dobry sałatkowy sos z użyciem świeżych ziół; Np do takiej salaty;


zioła tutaj to bazylia, oregano, koper, pietruszka szczypior. główny skład to; sałaty liściowe, musztardowiec,rukola, rzodkiewka.

Oj, kochana, to będzie problem.
Otóż Włosi nie bardzo są do przodu z wymyślnymi sosami do sałat. Po wrzuceniu we włoskie google "salsa" lub "sugo" - wyrzuca same sosy do... pasty, po prostu oni uważają, że prawdziwa oliwa, taka zielonkawa, tłoczona na zimno, nie filtrowana, ma taki smak i aromat, ze można go tylko zepsuć. Albo używają balsamico di modena. Znalazłam nawet taką receptę: pół łyżeczki na osobę (czyli niezależnie od przyprawianego warzywa )
Ja robię tak: do słoika (np. po dżemie) nalewam oliwy, odrobinę soli i: sok z cytryny (klasycznie), albo balsamico, albo do tego - i na mojego czuja pasuje to do wyżej wklejonej sałaty - przeciśnięty przez praskę czosnek. Zakręcam, wstrząsam. Finito. Pronto.

Korzystając z sezonu szparagowego - i z tego, ze pod Wrocławiem mamy wielohektarowe plantacje, więc świeżutkiego dobra w bród, opycham się zielonymi lub białymi łodyżkami codziennie.
a dziś - coś po włosku.
Filety z ryby (u mnie tuńczyk, ale równie dobrze może być dorsz) w ziołowym maśle ze szparagami.

najpierw obieram i obgotowuje szparagi. w czasie, gdy gotuje sie woda, zioła (ogrodowe oregano i szałwia, w przepisie jeszcze czosnek, córka woli bez) siekam drobno i mieszam z miękkim masłem.



Smaruję każdy filet - dość hojnie


Posmarowane zawijam w plastry surowej szynki (nie musi być parmeńska, w oryginalnym przepisie pancetta, czyli dojrzewający boczek). Wrzucam na grillową patelnię, smażę na dość niskiej temperaturze, wiele razy przewracam.



Gdy ryba "dojdzie", dokładam szparagi i resztę masła z ziołami.


Mmmmmm....... już zjedzone, teraz espressko

Bardzo smakowite przepisy,ale ciśnie mi się na papier pytanie czy włoska teściowa córki podała jejc hociaż kilka razy polskie potrawy?

boszeeee jaka ja się głodna robię jak tu zaglądam...

Kaju, nie gotuję "włoskich" rzeczy (w cudzysłowie, bo modyfikuję przepisy dostosowując trochę do naszych realiów) dlatego, by zadowolić zięcia - Włocha, ale dlatego, że nie mam czasu i siły na skomplikowane i pracochłonne potrawy. A nade wszystko w domu (obecnie trzyosobowym + dwa ogony) wszyscy lubimy takie jedzenie. A poza tym wszyscy mamy mniejszą lub większą skłonność do tycia/lekką nadwagę i w tej sytuacji dość niskokaloryczne włoskie jedzenie jest dobrym wariantem.

Od czasu do czasu, raczej świątecznie robię też polskie dania, choć po bigosie umieram, a i gołąbki są dla mnie... trudne.

Ewo, zapraszam latem, najlepiej w Karkonosze - już coś dobrego dla Ciebie wykombinuję na szybko

Zrobie tą rybę, ale zamiast szparagów bo nie mam, zrobię z cukinią Tondo de Niza. Fantastyczna, delikatna. Chwileczkę duszona na maśle. Tez włoska. Faktycznie włoska kuchnia jest bardzo szybka i za to ją lubię.Niestety, dobra do objadania się, jest pyszna. Tak, ze z ta kalorycznością nie do końca prawda.

Och, cukinia jest jak najbardziej we włoskim stylu. Emalio , jeśli masz w ogrodzie kwitnące cukinie i nie żal Ci poświęcić kilka na włoską przystawkę, zrób koniecznie kwiaty cukinii w cieście. Takim naleśnikowym, wytrawnym oczywiście, rzucane na dość głęboką oliwę - na moment dosłownie, potem odsączane z nadmiaru tłuszczu. Kwity zrywamy z zawiązkiem młodej cukinii.
Co do kaloryczności - w nadmiarze podobno nawet woda tuczy . Ja tam jestem za zasadą złotego środka. I nie napisałam, że pizza czy pasta nie są kaloryczne. Ale to nie jest przecież cała włoska kuchnia. A nie ma w niej zawiesistych, podprawianych zup i sosów, tłuste mięsa to raczej tylko na Północy (która dla mnie tak średnio jest Włochami, to Euroland ), za to mnóstwo ryb, do których wliczane są i owoce morza (no, tych niestety nie jadam).

To w takim razie muszą to być żeńskie kwiaty , no by mieć ich odpowiednia ilość to trzeba jeszcze chwilę poczekać, dopiero zaczynają.Ja lubię kuchnie z całego świata. Zawsze myślałam, ze Anglicy nie umieją gotować, ale jak poznałam kuchnię tą prawdziwa starych gospodyń angielskich, nie marketową, to wiem, że maja pyszne rzeczy. A Włosi sa znani z dobrej kuchni.

Dziś rozkoszuję się cudowną, prawdziwie letnią pogodą - i wolnością od rodziny. Ale dla samej siebie też lubię gotować, może i bardziej niż dla tłumu osób. Oczywiście coś szybkiego.
Makaron tagliatelle gotuję al dente i odcedzam. Dalej używam tego samego garnka - ekologicznie, oszczędzam na zmywaniu
Sąsiadka ze wsi odstąpiła mi kubek kurek.
Podsmażone na oliwie są podstawa mojego sosu, do tego pocięte w paski delikatne mięsko (ja poświęciłam niewielki sznycel cielęcy, ale równie dobry byłby kawałek polędwiczki), sól, sporo pieprzu. Po około 10 minutach łyżka mascarpone do podprawienia. Do gotowego sosu wrzucam makaron, kilka ruchów drewnianą łyżką i...



Można posypać parmezanem lub innym tartym. Ja lubię.
Ma ktoś ochotę na więcej letnich przepisów?
No nie jest to posiłek dla dorastającego młodzienca, ale ja prawie pękam w szwach