Forum Ogrodnicze Oaza
TEMAT: Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 04 Wrz 2017 09:40 #563337
|
Chciałam podzielić się moim sposobem na "zagęszczanie' przecieru pomidorowego.
Pokrojone pomidory (ze skórką), solę wkładam do dużego gara postawionego na gazie na dodatkowej specjalnie do tego celu przygotowanej płytce żeliwnej i gotuję na małym ogniu do momentu aż wypłynie z nich sok. Potem wsadzam (zagłębiam w masie) duże sitko (oczywiście częścią wypukła do spodu  ) i chochlą wybieram sok do słoików, do czasu aż zostanie go wystarczająco mało.Taki sok można zużyć do dokwaszania np. zup, czy bigosu ale można po schłodzeniu w lodówce traktować jako napój. Nadwyżki zagotowuję z przecierami. Do pozostałej masy daję liście selera, bazylię i mielony pieprz. Jeszcze podgrzewam ok. 20-30 min na gazie. Następnie wyjmuję liście selera i całość blenduję dosyć dokładnie.Dawniej całość przecedzałam przez sitko ale doszłam do wniosku, że jest to niepotrzebne bo nikomu nie przeszkadzają trafiające się czasami pestki, a roboty znaczniej mniej .Polecam ten sposób, bo szybki, łatwy i skuteczny!! |
|
|
Zielone okna z estimeble.pl
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 06 Wrz 2017 18:22 #563710
|
Ponieważ sezon pomidorowy nadal trwa, polecam przepis, który nadesłała mi Sierika
 . Jest o tyle oryginalny, że łączy pomidorki z jabłkami.Zrobiłam pierwszą partię z podanych proporcji wykorzystując pierwsze lepsze jabłka ze straganu na rynku i keczup ten okazał się na tyle pyszny, że zabieram się do drugiej tury. Tym razem jednak kupię antonówki ( już są ), które bardziej nadają się do przetworów za względu na smak, kruchość i kwaskowatość - zmniejszę wówczas ilość octu z przepisu. KECZUP Z POMIDORÓW I JABŁEK 4 kg pomidorków, pokroić w "Ósemki" 1 kg jabłek, obrać i również pokroić w ósemki 0,5 kg cebuli pokroić w kostkę Składniki wsadzić do piekarnika i piec 2 godziny, u mnie w temp 170 stopni z termoobiegiem. Przetrzeć ( zmiksowałam blenderem ), dodać: 2,5 szklanki cukru, 6 łyżeczek soli 6 łyżeczek ostrej papryki 3 łyżeczki pieprzu 1 szklankę octu - dałam niecałą szklankę octu jabłkowego 6% Całość gotować 30 minut, do zgęstnienia, nałożyć w słoiki i pasteryzować - u mnie zazwyczaj trwa to 20-30 minut w zależności od pojemności słoików. |
|
Mery ( 1946 - 2022 ) pamiętam ....
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 08 Wrz 2017 12:42 #563920
|
|
Pozdrawiam
Bea |
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 10 Wrz 2017 07:47 #564129
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 12 Wrz 2017 11:46 #564487
|
Na samej górze, tuż pod forumowym logo znajduje się klawisz 'Szukaj'. Gdy wpisze się w forumowej wyszukiwarce słowo adżika, wyskoczy parę stron z postami na ten ten temat:
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/s...hildforums=1&limit=5 Dodam jeszcze, że jeśli przepis pokazuje czerwone pomidory, można je zastąpić innymi. Ale wtedy trzeba się liczyć, że kolor będzie nieoczekiwany U mnie zielona adżika wyszła bardziej musztardowa Przepis wymaga więc jeszcze dopracowania Zachęcam do kulinarnych poszukiwań i eksperymentów U mnie też zostanie pewnie trochę zielonych pomidorów, w ubiegłym roku robiłam też z nich dżem. Teraz chodzi mi po głowie pomysł, aby do takiego dżemu dodać ostrej papryczki i zrobić słodko pikany dżemik Do dżemu z brzoskwiń też dodałam trochę ostrej papryczki 'Yellow Cayenne', zimą jest wciąż zimno, a taki lekko pikantny dżem odrobinę rozgrzewa |
|
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 20 Wrz 2017 08:22 #565457
|
|
Mery ( 1946 - 2022 ) pamiętam ....
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 22 Wrz 2017 16:24 #565719
|
Zamiast konfitury z zielonych pomidorów popełniłam sałatkę wykorzystując przepis z książki z 1984r
 SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW 2 kg zielonych, niedojrzałych pomidorów pokrojonych w cienkie plasterki 2 nieduże kolorowe papryki słodkie pokrojone w krążki 2 średnie cebule również pokrojone w krążki ziele angielskie listek laurowy pieprz czarny w ziarenkach Zalewa octowa - według własnego uznania, ja wykorzystałam tę, którą robię do ogórków czy papryk, czyli łagodną, na bazie octu jabłkowego; woda, ocet, cukier i sól w ilości około 1 l. Wszystkie warzywa mieszamy w sporej misce i zalewamy zalewą na 24 godziny. Następnie odcedzamy, warzywa pakujemy do słoików, a płyn razem z przyprawami zagotowujemy. Gorącą zalewą napełniamy słoiki z pomidorkami i pasteryzujemy około 20 minut ( poj. słoika 0,5l ).  |
|
Mery ( 1946 - 2022 ) pamiętam ....
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 25 Wrz 2017 20:35 #566277
|
|
Pozdrawiam
Aga |
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 30 Wrz 2017 20:55 #567175
|
|
Kocha się za nić, nie istnieje żaden powód do miłości
Pszczelastwo i budowle własne na działce Poz.Krzys |
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 06 Paź 2017 17:30 #568191
|
|
Pozdrawiam,
Dorota |
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 17 Sty 2018 19:16 #583679
|
Adasiowa wrote:
Pomidory z czosnkiem w delikatnej zalewie 1 kg twardych pomidorów pokroić w plastry 6-8 ząbków czosnku 3 średnie cebule pokroić w plastry natka pietruszki zalewa: 1 l wody 3 łyżki stołowe cukru 1 łyżka soli 1 łyżka octu Składniki zalewy zagotować i gotować 3 minuty. W słoikach układać plastry pomidorów na przemian z cebulą, czosnkiem i natką. Zalać warzywa OSTUDZONĄ zalewą i pasteryzować 10 minut. Z tej proporcji wychodzą 3 słoiki po 400 ml. Dziś otworzyłam pierwszy słoik.Oprócz tego że zielone pomidorki rozpadają się bo były za miękkie,przepis rewelacyjny.Pomidorki mają taki smaczek,że miałam ochotę zjeść calutki słoik i wypić zalewę.Rewelacja. W tym roku zrobię też tak papryczki. Bardzo dziękuję za przepis.  |
|
docs.google.com/presentation/d/1WWF42aQM...bkM/edit?usp=sharing
……………………………………………………………………………………… kosmetykinaturalnelucysi.blogspot.com ………………………………………………………………………………………… forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/3...26398-ogrodek-lucysi …………………………………………………………………………………………  |
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 17 Sty 2018 19:36 #583684
|
Lucysiu, cieszę się bardzo, że przypomniałam ten przepis i wykorzystałaś go - warunek powodzenia jest jeden: pomidorki MUSZĄ BYĆ twarde. W tym roku zrobiłam z bardzo dojrzałych i to był błąd - w słoiczku siedzą "papucie"
 , choć smak jest rewelacyjny.Tymczasem ja nie mogę nachwalić się przecierów pomidorowych - odkąd zrobiłam je po raz pierwszy w życiu w ubiegłym sezonie, to nie wyobrażam już sobie np. zupy ze sklepowego koncentratu. |
|
Mery ( 1946 - 2022 ) pamiętam ....
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 18 Sty 2018 13:10 #583915
|
Nic a nic mi nie przeszkadzają że się ciut rozpadają.Ale to tylko zielone,reszta twardsza była.Smak jest rewelacyjny.
Zniknęło twoje zdjęcie z tego przepisu  Szkoda bo dzięki niemu zdecydowałam się go zrobić.Jednak człowiek oczyma też je.  Przeciery u nas też rządzą!I antonówka na szarlotkę  A salsa wymiata!W przyszłym roku więcej robię. |
|
docs.google.com/presentation/d/1WWF42aQM...bkM/edit?usp=sharing
……………………………………………………………………………………… kosmetykinaturalnelucysi.blogspot.com ………………………………………………………………………………………… forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/3...26398-ogrodek-lucysi ………………………………………………………………………………………… |
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 27 Lip 2018 18:52 #619936
|
Robicie już w tym roku jakieś pyszności? U mnie składniki na pieczony sos, zdjęcie godzinę temu, już się piecze, zaczyna pachnieć, musiałam kupić tylko cebulkę, reszta z ogrodu, papryka "pomidorowy mix" pycha, jeszcze raz dziękuję Forumowych Darczyńcom
  Pieczony sos z pomidorów Jest to kolorowa pasta do kanapek, albo baza do sosów i gulaszów, zup. Zrobić go możemy z różnych pomidorów, które mamy pod ręką. Sładniki w ilościach, które nam odpowiadają. Do brytfanny, patelni itp. (ja robię w teflonowej formie do pieczenia z kilkucentymetrowym brzegiem) wlewamy trochę oleju, na to posiekany czosnek i cebulę, pokrojoną dowolną paprykę, pomidory pokrojone w ósemki lub ćwiartki, mogą być ze skórką i nasionami, ale bez twardego "głąba". Mieszamy, wkładamy do piekarnika 160-180C i pieczemy, aż pomidory odparują sok i będzie ich o około połowę mniej. W zależności od tego jak soczyste są pomidory, w piecu gazowym bez termoobiegu trwa to około 1,5- 2 godzin. W tym czasie można zajrzeć i przemieszać. Gdy pomidory się zredukują dokładamy kolejną porcję pomidorów i pieczemy ponownie. Myślę, że w piecu z termoobiegiem i górnym grzaniem będzie szybciej. Gdy sos ma taką konsystencję, jaką chcę uzyskać (gęstszy, czy rzadszy to kwestia smaku ) przestawiam na gaz i doprawiam trochę solą, dodaję zielonej pietruchy, pieprzu, odrobinę octu balsamico, pakuję do słoików i pasteryzuję 15 minut. Sos jest pieczony i nie jest często mieszany, dzięki czemu ma inny smak niż gotowany, a składniki pozostają w dużych kawałkach. |
|
Ile waży matka? Po odliczeniu stalowych nerwów, żelaznych zasad i serca ze złota, tyle co modelka z cosmopolitan:-)
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 09 Sie 2018 21:17 #621556
|
Czy na ten sos są jakieś konkretne proporcje składników, czy robi się go na widzimisię?
No to zrobię go na widzimisię Dam 1 część papryki na 3 części pomidorów, bo reszta to wiadomo, do smaku.Ooo, umknęło mi jedno zdanie w przepisie. Wszystko jasne. Już nie truję |
|
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 29 Sie 2018 18:38 #623517
|
Horti wrote:
Pieczony sos z pomidorów Jest to kolorowa pasta do kanapek, albo baza do sosów i gulaszów, zup. Zrobić go możemy z różnych pomidorów, które mamy pod ręką. Sładniki w ilościach, które nam odpowiadają. Do brytfanny, patelni itp. (ja robię w teflonowej formie do pieczenia z kilkucentymetrowym brzegiem) wlewamy trochę oleju, na to posiekany czosnek i cebulę, pokrojoną dowolną paprykę, pomidory pokrojone w ósemki lub ćwiartki, mogą być ze skórką i nasionami, ale bez twardego "głąba". Mieszamy, wkładamy do piekarnika 160-180C i pieczemy, aż pomidory odparują sok i będzie ich o około połowę mniej. W zależności od tego jak soczyste są pomidory, w piecu gazowym bez termoobiegu trwa to około 1,5- 2 godzin. W tym czasie można zajrzeć i przemieszać. Gdy pomidory się zredukują dokładamy kolejną porcję pomidorów i pieczemy ponownie. Myślę, że w piecu z termoobiegiem i górnym grzaniem będzie szybciej. Gdy sos ma taką konsystencję, jaką chcę uzyskać (gęstszy, czy rzadszy to kwestia smaku ) przestawiam na gaz i doprawiam trochę solą, dodaję zielonej pietruchy, pieprzu, odrobinę octu balsamico, pakuję do słoików i pasteryzuję 15 minut. Sos jest pieczony i nie jest często mieszany, dzięki czemu ma inny smak niż gotowany, a składniki pozostają w dużych kawałkach.Hej, dziś też się zabrałem za robienie sosu z pieczonych pomidorów. Piękny zapach. Tylko pytanko do jakiego stopnia redukujecie? aby prawie cała woda odparowała? Na koniec jakoś to przecieracie?  Pozdrawiam! |
|
Analiza 2019:
Ph–7,64 ** g NaCl/l–0,15 ** N-NO3–23 ** P–319 ** K–226 ** Ca–2029 ** Mg–225 ** Cl–< 10 ** N-NH4–20,1 |
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 29 Sie 2018 21:48 #623547
|
|
Mery ( 1946 - 2022 ) pamiętam ....
|
Sprawdzone przepisy na przetwory z POMIDORÓW 01 Wrz 2018 12:57 #623837
|
Przepyszny ten sos <3
Zrobiłem jeszcze wersje z habanero  |
|
Analiza 2019:
Ph–7,64 ** g NaCl/l–0,15 ** N-NO3–23 ** P–319 ** K–226 ** Ca–2029 ** Mg–225 ** Cl–< 10 ** N-NH4–20,1 |
Zielone okna z estimeble.pl
Moderatorzy: pszczelarz5