Forum Ogrodnicze Oaza

Chciałam Wam polecić przepis na paprykę z miodem i goździkami, otrzymany kilka lat temu. Od tamtego czasu nie robię innej

PAPRYKA Z MIODEM I GOŹDZIKAMI:
składniki: 2 kg papryki
zalewa:
1 szklanka octu 10%
5 szklanek wody
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki miodu
1 łyżka soli

przyprawy na każdy słoik ( u mnie są to słoiki "po dżemie")
1-2 ząbki czosnku
1 mały listek laurowy
2 goździki
2 ziela angielskie
2-3 ziarenka pieprzu
10 ziaren gorczycy
1/2 łyżeczki oleju

Zalewę zagotować i ostudzić.Paprykę ułożyć z przyprawami w słoikach i zalać zimną zalewą. Na wierzch dać 1/2 łyżeczki oleju. Zamknąć, pasteryzować 17 minut.
Smacznego

Emalio gdzieś w jakimś wątku czytałam ,że robiłaś olej z papryczkami i nabrałam chęci na taki paprykowy olej, ale nie wiem czy ja dobrze to zrobiłam
Nalałam oleju do butelki i włożyłam do niej paprykę JOE'S LONG całą, nie przekroiłam jej.Olej zwykły Kujawski -czy taki może być
Jak długo ma stać taki olej aby nabrał swojej mocy?
Wygląda to tak

Jak najbardziej moze być, ale na zimowe zapasy tzn na długie przechowywanie to wysusz, Jae's lon świetnie i szybko się suszy. Jednak suszony lepiej się trzyma.

SOS PAPRYKOWY wg receptury Krecika Starego REWELACJA
Już na etapie gotowania jest pyszny i pachnie bosko,a po zmiksowaniu aksamitny ,gęsty ,a w smaku ach nie do opisania -przepyszny ,lekko ostry -dałam papryczki :pomarańczowe cayenne i trakijską shipkę .Dodałam ,tak jak radziła Ania,mniej cukru i jedną główkę czosnku
Po prosty trzeba go mieć w swojej spiżarni.



Teraz tylko do słoiczków i zimą będziemy się zajadać.

JÓZIU dziękuję za wspaniały przepis

Grażynko, zaręczam, że zimą, po otwarciu słoiczka, będziesz żałować, że zrobiłaś tak mało , dlatego zawczasu przygotuj dodatkową partię składników i słoików.
Ten sos jest zaiste wspaniały.

Aniu ,masz rację ,stanowczo mam go za mało,dlatego też wkrótce powtórka.
Wyszło mi tyle słoiczków.

Adasiowa wrote:

Uleczko, dopiero teraz doczytałam...
1 płaska łyżka soli waży 22g, a cukru 18g.

Dziękuję Aniu, w międzyczasie znalazłam wagę, ale zapiszę sobie, będzie na przyszłość

Emalia112 wrote:
Przy robieniu Pindżur'u inspirowałam się przepisem z tego bloga mieszamwgarnku.pl/przetwory/pindzur-past...w-baklazana-papryki/
ostatnią serię jednak zmodyfikowałam z powodu prozaicznego braku czasu .

papryka słodka (dużo, wykorzystałam tu cały padron łagodny od Ani, który jak z czerwieniej ma dość twardą skórkę) + papryka ostra (wg. uznania) zmiksowałam w blenderze takim kielichowym. Pulpę przelałam do garnka do odparowania.
Bakłażany - dużo- (połówki posmarowane oliwą i posypane przyprawami - sól, tymianek, papryka ostra czosnek granulowany) upiekłam w piekarniku, wyjęłam te "ścięgna" z pestkami i resztę miąższu wrzuciłam do papryki.
Pomidory (mało - 4 mięsiste polish linquisa) pozbawiłam skórki i pestek i pokrojone dorzuciłam do odparowującej się pulpy.
Dorzuciłam duzo czosnku zmiażdżonego i posiekanego
przypraw nie dawałam więcej bo ma być smak warzyw
do smaku dodałam cukier i ocet,
na koniec jeszcze zblendowałam sos bo się jednak nie przyłożyłam do drobnego posiekania pieczonych bakłażanów i pomidorów.
Gorący sos przelewałam do gorących, wyparzonych w mikrofali słoików, zakręcałam i pasteryzowałam 15 min.

Adasiowa wrote:
Wpis usunięty?

Znalazłam tutaj Haneczko

forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...pisy?start=18#524177

A jak zrobić paprykę żeby była jak najbardziej przypominająca świeżą?

Zamrozić pokrojona w kostkę.

Tylko że zamrażarka pęka w szwach

Papryka faszerowana kiszoną kapustą w zalewie miodowo-octowej

Proporcje na 3 słoiki ca. 600 ml

6 ostrych papryczek czereśniowych
6 malutkich słodkich papryk
kiszona kapusta do nadziewania ( wykorzystałam własną, ale może być też doprawiona surówka z kiszonej kapusty, jabłka i marchewki )


Z papryk wykroić ogonek z gniazdem nasiennym, dokładnie oczyścić z pestek, umyć.
Zblanszować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty, po czym natychmiast przełożyć do zimnej wody. Wystudzone papryczki nadziewać dość ściśle drobno pokrojoną kapustą.

Zalewa:
6 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
30g soli
100 g cukru
1 czubata łyżka miodu

Składniki zalewy ( OPRÓCZ MIODU ) zagotować, ostudzić. Dodać miód, wymieszać do rozpuszczenia.

Do każdego słoika wkładamy liść laurowy, dwa ziela angielskie, kilka ziaren pieprzu i szczyptę gorczycy. Układamy papryki ( do każdego słoika dawałam papryczki ostre i słodkie ), zalewamy zalewą i pasteryzujemy około 20 minut.

Anulka ciekawy przepis ,zapewne go wykorzystam
A robił ktoś paprykę nadziewaną ząbkiem czosnku ?
Baaardzo prosiłabym o przepis.

Ostre papryki zakiszone na sos wg Carbona ( kolorowy mix i jednolity Habanero ) - Marcin, dziękuję za inspirację.

Ostre czereśniowe i słodkie NN nadziewane domową kiszoną kapustą w zalewie miodowo-octowej ( własny ocet owocowy ).