Forum Ogrodnicze Oaza

Dzięki, to też tak spróbuję zrobić

Sos paprykowy wg receptury Krecika Starego - Józiu, to był strzał w dziesiątkę, bardzo serdecznie dziękuję za udostępnienie przepisu

3 kg słodkiej papryki
0,3 kg ostrej papryki

Mielimy w maszynce do mięsa, umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy:

1 szkl. oleju
1 szkl. octu 10% ( dałam 400 ml octu jabłkowego 6% )
słoik przecieru pomidorowego ( dałam własny, 0,6l )
1 kopiasta łyżka soli
6 ziaren ziela angielskiego
3 listki laurowe

Całość gotujemy 10 minut i po tym czasie wrzucamy 0,5 kg cukru ( moja uwaga: można dać mniej, ponieważ w ostatecznym smaku sos jest dość słodki ) i czosnek ( napiszę tak: wg uznania )przeciśnięty przez praskę.
Gotujemy na niewielkim ogniu, mieszając, aby masa nie uległa przypaleniu, aż do zgęstnienia. Następnie zawartość garnka miksujemy, przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy około 10 minut.

Mam dość dużo ostrej papryki , cały worek . Miała być słodka wyrosła ostra . Może macie jakieś przepisy na wykorzystanie jej . Trochę nadzieję fetą ale nie mam pomysłu na resztę . Chciałbym żeby to był przepis na samą paprykę , salatki z papryki, może jakieś sosy.

A to jest ostra czy bardzo ostra papryka ?

Jak dla mnie dość ostra a lubię pikantne potrawy. Kawalek centymetrowy mogę zjeść , wiecej sie nie da.

Witam w tym spisie uczestnicy forum podają raczej sprawdzone przepisy ,do wyboru do koloru klikajac na link znajdziesz przepis
forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...-przetwory-z-papryki

Bardzo dobra wychodzi pasta do chleba z pieczonych warzyw z ostra papryka.. Papryka słodka, dynia typu Butercap, Hokaido, i 1/4 ostrej papryki,Wszystko pieczemy 30 minut i miksujemy, do miksowania dodajemy olej 1/2 szklanki na litr. przy pieczeniu ostrej papryki ona mocno się wysuszy czasami zostanie cienka skorupka, ale to nie przeszkadza pasta będzie miała odpowiedni smak. Można dodać imbir, czosnek lub inne przyprawy. Solimy w/g uznania.

Uwielbiam pasty do chleba , może masz jeszcze jakieś fajne przepisy , zwłaszcza na bazie papryki lub pomidorów ?

Polecam tę drugą pastę - właśnie na bazie papryki ...

forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...leba?start=18#524177

Kerstin2309 wrote:

Krysiu mam kilka papryk Ramiro ona nie ma grubych ścianek będzie się nadawać do tego przepisu? Wyjątkowo plenna jest Ta papryka
Może ktoś robił w takiej zalewie tą paprykę. Pewnie trzeba krócej gotować?

Tak jak piszesz: z powodu cieńszych ścianek papryki trzeba ją nieco krócej gotować by się nie rozleciała - tak bardziej na wyczucie.

Krysiu dziękuję za odpowiedź. Chciałam wypróbować ten przepis a Ramiro nie zawiodła więc grzech jej nie wykorzystać

Czy ktoś ma na podorędziu przepis z papryką kiszona.Gdzieś był i mi się zmył
Zakisiłam i nikt nie chce jeść,a może sos to sama bym zjadła do kanapek.
Już mam,to z to kuchnia Kwasiora była.

Podrzucę jeszcze ten przepisik, bo chyba go nie podawałam a jest wypróbowany i świetny:

SWEET CHILI SAUCE.

Składniki:

1 szklanka wody
½ szklanki octu ryżowego (może być też ocet jabłkowy lub ocet winny)
½ szklanki cukru
2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka suszonego, mielonego czosnku
6 sztuk – czerwone papryczki chili
¼ łyżeczki soli

Do zagęszczenia:

ok. ½ szklanki wody
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej/skrobi ziemniaczanej


Płuczemy papryczki i odcinamy tylko ogonki, kroimy drobniej wraz z pestkami i wrzucamy do blendera kielichowego, wlewamy ½ szklanki wody, dodajemy ząbki czosnku i dokładnie miksujemy.
Do rondelka wlewamy ½ szklanki wody, ocet ryżowy, cukier, jeśli nie mieliśmy świeżego czosnku to mielony czosnek, sól i doprowadzamy do wrzenia, mieszamy do rozpuszczenia cukru. Wlewamy zmiksowane papryczki, całość gotujemy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
W szklance mieszamy mąkę ziemniaczaną z ½ szklanki wody i powoli wlewamy do sosu cały czas mieszając. Doprowadzamy sos do wrzenia i gotujemy powoli przez 1 minutę, cały czas mieszając. Jeśli sos za gęsty lekko go rozrzedzamy wodą.


Ten azjatycki słodki sos chili można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, jednak jego zawartość może się rozwarstwić, ale to normalne zjawisko, nie oznacza że sos się popsuł, wystarczy potrząsnąć kilkakrotnie słoikiem z sosem tuż przed użyciem, a jego zawartość ponownie powróci do właściwego stanu. Smacznego!
Ja go używam do wędlin i mięs (tych z grilla też) zamiast ostrego, pikantnego ketchupu - jest rewelacyjny!!
PS: Tylko ostrożnie z jego nakładaniem, bo pali w podniebienie.

Jeszcze mam taki sprawdzony przepisik, ale już nie pamiętam skąd go mam

SOS MEKSYKAŃSKI W SŁOIKI.


10 dag ostrej czerwonej peperoni (lub innej o podobnej ostrości)
5 dojrzałych pomidorów najlepszy Malinowy lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego
3 papryki... dodaję czerwoną, zieloną i żółtą
4 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka cukru
odrobina mielonej kolendry (ja ziarna kolendry mielę w młynku do kawy)
sól do smaku.

Papryki umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na kawałki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ósemki. Cebulę obrać i pokroić w cząstki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Rozdrobnione warzywa połączyć, dodać oliwę, pieprz cayenne i cukier. Doprawić solą. Wszystko zmiksować. Dodać natkę pietruszki i odrobinę kolendry. Wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na 1/2 godz. Zimne wkładać do słoików i pasteryzować ok. 10 min.

Sos słodki chili robiony z papryki żółtej habanero. Zamiast sześciu papryk użyłem trzech. Jutro dam znać jak to smakuje

Dobrze, że nie dałem sześciu papryk. Wtedy bym tego sosu nie zjadł. Ogólnie jest ostry i długo pozostawia
w ustach ostry smak. Posmarowałem nim cieniutko kanapkę i naprawdę mi zasmakował

Mniam, mniam, ktoś mi narobił smaku!