Forum Ogrodnicze Oaza

proponuje zrobic nowy zakwas, moze zminilas mąkę? ja swoj ostatni wyrzuciłam bo dziwnie pachniał...a tez stal w lodowce jakis czas.

Pysznie wyglądają Wasze wypieki, chlebki, bułeczki

i tyle przepisów do wypróbowania, czasem trafia mi się nieudany chlebek i jestem w trakcie poszukiwań złotego przepisu więc to jest miejsce dla mnie

Ja robię taki szybki,praktycznie bez ,,roboty''
Do miski wlewam litr ciepłej wody,wsypuję 8łyżek płatków owsianych,2łyżeczki soli,2łyżeczki cukru.wkruszam 5dkg drożdży i czekam ok pół godziny aż płatki wypłyną.wtedy wsypuję kilo mąki pszennej i wyrabiam mikserem.Ciasto jest lejące więc mikser świetnie sobie radzi wylewam do dwóch keksówek i posypuję słonecznikiem.Piekę ok godziny ale to zależy od tego jaki kto ma piekarnik.Próbowałam mąkę mieszać z żytnią ale zdecydowanie na samej pszennej jest najlepszy.Zdjecia nie mam gdyż chlebek bardzo szybko znika jeszcze ciepły

Ten jasny to chleb pszenny z siemieniem



A ten to pszenno-żytni z otrębami, słonecznikiem, siemieniem i płatkami owsianymi
Ten robie z 2 kg mąki wychodzą mi 4 bochenki.

Oba pieczone bez formy, swieże do 5 dni

Chlebki Pita
Składniki na 8 szt:
1 1/4 szkl letniej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
3 szkl. mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży


Drożdże wsypać do letniej wody, wymieszać i odstawić na ok 5-7 min.
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki oraz drożdże z wodą.
Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do podwojenia swojej objętości na ok 1-2 godz.
Po tym czasie przełożyć ciasto na stolnicę i podzielić na 8 równych części.
Zrobić z nich kulki i odstawić na ok. 20-30 min do wyrośnięcia.
Następnie spłaszczyć je deską lub rozwałkować (grubość ok 6 mm).
Piekarnik rozgrzać do 250-260 stopni razem z blaszką.
Blaszkę natłuścić i piec 8-10 min
Temperatura pieczenia ma olbrzymie znaczenie gdyż im wyższa, tym piękniejsze "kieszonki" do napełniania nam wyjdą.

Pity doskonale sprawdzają się z sałatką grecką i gyrosem z sosem czosnkowym.

Bułeczki grahamki pani Ali.......

75dag mąki pszennej
1 szklanka otrębów
1 szklanka ciepłej wody
2łyżki oleju
5 dag drożdży
1/2 szklanki mleka
szczypta soli
1 łyżka cukru

drożdże,mleko,sól i cukier do miseczki-

po wyrośnięciu dodać do mąki,otrębów, wody i oleju.....,wyrobić, zostawić do wyrośnięcia itd., to prawdziwe grahamki,pycha.

Dziewczyny, a fotki moze macie tych pysznosci?

Niestety fotek nie mam ale możesz zajrzeć tutaj

Na dworze wiadomo,psa by z budy nie wygnał a więc nie pozostaje nic innego jak zabrać się za pichcenie.
Dzisiaj na kolację popełniłam bułeczki Hot dogi
Zaczyn:
2 łyżki mąki
15 g drożdży
1 płaska łyżeczka cukru
50 ml mleka
Pozostałe składniki:
500 g mąki pszennej
200 ml mleka
1 jajko
80 g masła
1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
12 sztuk parówek
1 jajko
3 łyżki maku

Do kubeczka wsypujemy mąkę,dodajemy ciepłe,ale nie gorące mleko,drożdże i cukier.Mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy na 10 minut,aby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiewamy do dużej miski,dodajemy zaczyn drożdżowy,rozpuszczone,ciepłe masło,ciepłe mleko,jajko i sól.Wyrabiamy gładkie ciasto,które powinno odchodzić od brzegów miski i nie kleić się do rąk.Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.



Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i lekko zagniatamy.Dzielimy na 12 części



Z ciasta formujemy długie,wąskie,kilkunasto centrymetrowe wałeczki



i owijamy każdą parówkę ciastem.Podczas formowania najlepiej nie używać mąki,gdyż lepiej się formują.



Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem.Odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut



Pieczemy w temperaturze 200’C około 15 minut.Bułeczki powinny być rumiane.Świetnie smakują na ciepło jak i na zimno.Można podgrzewać w mikrofali.Podajemy z ketchupem lub sosem czosnkowym.



Kolacja była dzisiaj przednia

Pomysł i wykonanie super. Tylko ja mam zagwózdkę, czym zastąpić tą parówkę, bo u nas mięsa się nie jada

Może podgotowana marchewka albo por

Jeśli zrezygnujemy z fantazyjnego formowania jakie zaproponowała Roma to można nadziewać bułeczki czym tylko dusza zapragnie. Dla wegetarian to mogą być pieczarki z cebulką, kapusta z grzybami, szparagi lub farsz ze szpinaku z serkiem do smarowania i czosnkiem.

Romcia, pomysł na hot dogi pierwsza klasa. Lada moment wykorzystam, bo pieczywko powszednie pieczemy sami już od dłuższego czasu.

Roma, Obawiam się, że na marchewkę moi panowie nie dadzą się „złapać”. To fantazyjne kręcenie bardzo mi się spodobało i będę myślała nad wkładem

Ewa, ja takie bułeczki czy pierogi z ciasta drożdżowego też robię. Nadzienie różnorodne . Przeważnie w stałym składzie cebula, czosnek , papryki, pieczarki plus co mi w danej chwili pasującego w ręce wpadnie. Np. ostatnio była dynia. Pierwsze to bułeczki dyniowe , drugie to pieróg z nadzieniem







Bułeczki z dynią teraz , bo zdjęcie mi wcześniej nie weszło

Moje drogie Panie a gdzie przepisy? przywołuję koleżanki do porządku

Sorki Romciu Już się poprawiam. Inspiracją do bułeczek z dynią była brioszka z tej stronki www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dyni...dyniowa/przepis.html. W smaku mało dyniowa, ale ten kolor .... dla oczu prawdziwa pokusa. Świeże bułeczki znikały bardzo szybko. Na drugi dzień już raczej z popitką np mlekiem.
A te nadziewane , to już raczej inwencja , albo co w lodówce zostało i nie wiadomo co z resztkami zrobić, to albo zapiekanka albo właśnie farsz do bułek. Ja je nazywam pierogami, bo robię je dość duże. Same w sobie mogą być daniem. Ciasto drożdżowe jak na pizzę. Można dodać odrobinę suszonego tymianku do ciasta. Kiedyś robiłam takie ciasto :
Ciasto drożdżowe : 0,5kg mąki, 4 żółtka, szcypta soli, cukru, przyprawa curry (na kolor, można dodać samej kurkumy odrobinkę), 5dkg drozdży i 1/3 szklanki mleka. Białka przydały się do psmarowania pierogów przed pieczeniem. Jeżeli ktoś wyrazi taką chęć , to napiszę jak przygotować ciasto, ale to w każej ksiżce kucharskiej taki podstaowy przepis się znajduje. Piekłam perzez 30 min w 190*
A farsz : dowolnie - cebula, czosnek, pieczarki, brokuł, papryka, można dodać ścinki szynki czy kawałki ryby. Całość drobno pokroić i udusić.
Rozwałkować ciasto po wyrośnięciu. Nadziać farszem. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Można posypać ziarenkami np sezamem, czarnuszką (ale tylko troszeczkę bo ma intensywny smak), orzechami lub płatkami migdała. Pozostawić z 15 min do podrośnięcia i potem upiec.

Na poprzedniej stronie wstawiłam przepis na bułeczki grahamki a dzisiaj ich zdjęcie..... , aby jednak na samym zdjęciu nie skończyło się dodam, że urozmaiciłam przepis dodając łyżkę melasy z trzciny.......pycha a 1/3 mąki pszennej zastąpiłam żytnią, smak lepszy.......

A to moje chlebki na zakwisie
Kazdy recznie wyrabiany oraz pieczony bez foremki:)
Ze słonecznikiem, siemieniem lnianym i płatkami owsianymi.

Apetyczne te chlebki,prawie czuję ich zapach Esti a według jakiego przepisu piekłaś te chlebki? i z jakiej mąki?