Forum Ogrodnicze Oaza

Olu, to moze parówką sojową? Jak nie jadłam miesa 10 lat, to czasem je kupowałam.
Albo tofu najlepiej wedzonym
Daj znac czy smakowało

Własnie robie bułeczki kajzerki:)

ciasto na 20szt:

700g maki pszennej ja dałam pełnoziarnistą i resztkę ok 100g krupczatki

120g maki ziemniaczanej
1,5 lyzeczki soli
40g cukru
460 ml mleka
drozdze

mleko podgrzewamy z drożdzami
w tym czasie skladniki suche mieszamy
letnie mleko z drożdzami dodajemy i wyrabiamy cisto
nie moze sie ono kleic do rok,
po uformowaniu kulki smarujemy albo roztopionym maslem albo oliwa i przykrywamy sciereczka.
Odstawiamy do wyrosniecia

Nastepnie dzielimi ciasto na kawalki ok 70g

robimy waleczki kulkunasto cm
i zawijamy o tak:



odstawiamy na godzine do wyrosniecia przykryte czysta sciereczka

A takijest efekt przed pieczeniem - u mnie z sezamem
Aby sie nie osypywał kazda nuleczke maczamy w wodzie - tylko ta strona, gdzie maja byc "ziarenka"
nastepnie namaczamy w sezamie lub czym kto lubi.



A tak wygladają po upieczeniu Domownicy mówili, ze super, lekko słodkawe, ale do sera, szynki pasowały.

oj jak pachną te bułeczki i chlebek szkoda że jestem bezglutenowy

pomysle na wersja dla ciebie jakiegos wyrobu

Esti-w jakiej temperaturze pieczesz te bułeczki i jaki jest czas pieczenia?

15-20 min na 180-200stopni,
mam elektryczny piekarnik wiec najpierw na maxa 9 potem na 7

na takiej wysokiej to 2-3 min max na bulki mozna od razu na 180

Chlebek żytni na zakwasie - według Adasia

A podasz przepis? Bo wygląda super

CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE

wg Adasiowego
Do chleba żytniego na zakwasie potrzebujemy dobrego, silnego zakwasu. Jak go zrobić?
Najlepiej kierując się poniższymi wskazówkami …
Z tego przepisu wychodzi naprawdę optymalny zakwas...

Zakwas - film instruktażowy

Przepis na właściwy chleb

Składniki:
330 g zakwasu wyhodowanego wg powyższych zaleceń
700 g mąki żytniej typ 720
380 g wody
2 płaskie łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju

Wykonanie:
1. Mieszamy składniki i wyrabiamy ciasto ręcznie. W pierwszym momencie ciasto będzie bardzo , ale to bardzo lepić się do rąk, nie zrażamy się tym i dalej wyrabiamy podsypując mąką, aż uzyskamy gładkie, jednolite ciasto. Czas wyrabiania około 5 minut.
2. Odstawiamy na 1,5-2 godzin w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.
3. Następnie przystępujemy do właściwego wyrobienia ciasta – tym razem około 15 minut wygniatamy masę rękoma; im dłużej, tym lepiej, ponieważ ciasto żytnie wymaga dłuższego procesu „miętoszenia”.
4. Formę smarujemy masłem i wysypujemy otrębami; umieszczamy w niej ciasto – w naszej formie zajmuje ono 1/3 objętości
5. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aby minimum podwoiło swoją objętość; u nas ciasto dochodzi do krawędzi foremki. Wyrastanie – w zależności od siły zakwasu i temperatury w pomieszczeniu– może trwać do 4 godzin.
6. Naszym ciepłym miejscem jest piekarnik nastawiony na 50*;
7. Gdy ciasto urośnie, podwyższamy temperaturę w piekarniku do 210* plus termoobieg i po osiągnięciu tej wartości pieczemy 45 minut. Na 15 minut przed końcem chleb wyciągamy z formy i dopiekamy go już samego.
8. Adam życzy wszystkiego smacznego

Adasiowa pytania laika chlebowego jaką dużą masz formę?, jak wyciągnąć gorący chleb z formy - obrócić do góry nogami?

Anulka
Forma to określenie na wyrost Chlebek pieczemy w starej, jajowatej, emaliowanej brytfannie, w której piekło się onegdaj gęś ... taki wyrób z głębokiego PRL-u
Zgadza się - formę obracasz do góry nogami; chleb nie przywiera do ścianek i z łatwością wyskakuje z naczynia.
Pozdrawiam cieplutko ....

Aniu rzuć tym chlebkiem we mnie albo chociaż kromeczką, wygląda przepysznie

Ja wyrabiam sama bochenki i piekę jak pekną tak będa
Później wrzucę zdjęcie żytniego na zakwasie posypanego mąką Mniam.

Od ponad roku robie sama i nie wyobrażam sobie juz kupnego pieczywa.

Paluchy Grissini
450 g maki pszennej
1 jajo
25 dag drozdży rozpuszczonych w 1 szklance cieplej wody
1/5 szklanki oleju
1 łyżeczka soli+ 1 łyżeczka cukru
tymianek i bazylia
mleko lub roztrzepane jajo do smarowania

1.suche składniki wymieszać, dodać resztę, dobrze wyrobić.
2.odstawić do wyrośnięcia
3.wyrośnięte podzielić na 30 części/mniej więcej/ i wyrobić na cienkie długie paluchy
4.kłaść na blachę i przykryć na 20 mninut
5. piekarnik 170
6.posmarować mlekiem lub jajem
7.piec około 20 minut

Powinny być cieńsze i dłuższe niz moje...... ,poza tym nie układajcie ciasno na blaszce, będą bardziej chrupiące

Mam zadanie na weekend ... Adasiówka zamieni się w piekarnię - specjalizacja: sierikowe bułeczki i paluszki
Czuję nosem wyobraźni zapachy snujące się po kuchni ... i już się cieszę na pieczenie
Dzięki kochana

A to moje dzisiejsze wypieki:
chleb pszenny z dodatkiem mąki żytniej (resztka ok 25g) zziarnami


jeden okrągły pieczony bez formy, drugi z foremki
oba pięknie pachną, a jak tylko przestygną, pora je skosztować