Forum Ogrodnicze Oaza

Janinko, liczyłam na to, że mnie postawisz do pionu powiesz co dobrze a co źle i co jeszcze powinno być a tu nic

Oj
Trudno radzić jak się nie skosztuje. Jak nie potrafię czegoś doprawić, to pierwsze pada na cytrynę, bądź coś innego kwaśnego. Czasem zwykły brak równowagi między słonym , słodkim i kwaśnym powoduje, że ni jak potrawa smakuje. Mogę co też z czystym sumieniem polecić Sos Worcestershire


Magii nie używam, ale ten sos owszem

Sos mam na uwadze, podobno niczym go zastąpić nie można zawsze obawiałam się jego smaku, co do kwasu to pomidory wg mnie/dałam krojone z gęstym przecierem/spełniły zadanie, było kwaśno dostatecznie nie da się smakować przez monitor prawda/ale leczyć już tak /

Dzisiaj opiszę jak wykorzystałam sos do szakszuki w kurczakowej roladce. Nie miałam na szybko innego farszu, więc wzięłam to co mam w spiżarce.
Kurczaka należy pozbawić kości i lekko rozbić, żeby warstwa była w miarę równa


Do sosu do szakszuki dodałam nieco bułki tartej i posiekane grzyby z gotowanej wcześniej zupy, bo miałam.


Kurczaka posoliłam, posypałam łyżeczką żelatyny, rozłożyłam farsz, znowu posypałam łyżeczką żelatyny i zwinęłam. Następnie całość zawinęłam w folię do pieczenia


160* i godzinę później wyglądało to tak


Następnie 12 godzin w lodówce i po odpakowaniu wyglądało tak


A po przekrojeniu tak


Smaczne

Mniam, mniam proste i apetyczne, żelatyna sucha prosto z torebki, jakoś zawsze mam problem z żelatyną listki, proszek

Żelatyna prosto z „tytki”

Grzecznie i cierpliwie czekam na przepis na te śmieszne, "nadmuchane" chlebki

Już jestem
Przepis na ciasto jest taki sam jak na tej stronie facetznozem.com/2015/12/bagiety-rustykal...owac-zrobilem-wideo/. Ja tylko dzień wcześniej nastawiłam zaczyn podmłoda z 200 g mąki, 200 ml wody i szczypty drożdży. Na drugi dzień zarobiłam ciasto jak na filmie, uzupełniając składniki, żeby było jak w tym przepisie. Po końcowym wyrośnięciu ciasta uformowałam kuleczki po około 80 g każda i zostawiłam je przykryte na 20 minut.


Po tym czasie kuleczki rozwałkowałam dosyć cienko.


Wyszły 4 sztuki na blaszkę i zostawiłam, żeby trochę podrosły. Piekarnik rozgrzać do 220* razem z blaszką na której będziemy piec. Moje chlebki ułożone były na takim silikonie do pieczenia, więc tylko chlebki razem z podkładką zsunęłam na gorącą blaszkę i do pieca na 12 minut. Jak włożyłam blaszkę do piekarnika to wylałam trochę wody na jego dno, żeby zaparował.
I teraz dochodzimy do sedna, czyli do tego, czemu nie wszystkim te chlebki się udają nawet wtedy gdy wszystko robią dobrze. Winny jest piekarnik
To są te chlebki które pokazywałam jako ciasto, ale już już po upieczeniu


Jak widać każdy inny. Drugi wsad taki sam. Na zdjęciu widać w rzędach dwa wsady do piekarnika.


W jednym miejscu w piekarniku zawsze piękne, a w innym zawsze do kitu


Nigdy do wypieków nie używam termoobiegu, ale w przypadku tych chlebków będzie to chyba konieczne. Może będą równiejsze.
Później wystarczy tylko naciąć z jednej strony


i włożyć do środka co tylko się chce.
Z reszty ciasta zrobiłam kajzerki, ale to już za chwilę

O nie nie, nigdy w życiu - aż takiej cierpliwości nie mam
Chylę czoła przed Twoimi poczynaniami w kuchni - dla mnie nie do osiągnięcia.
Może chociaż pyzy ( kluski drożdżowe na parze ) zrobię, albo tortille.
Dziękuję Janinko

Aniu masz masz cierpliwość

Ach, ach...uwielbiam takie rzeczy. Mąki ze zboża pierwotnego przeszły testy i...możemy je jeść więc takie bułeczki są w naszym zasięgu. Marzy mi się też pizza
Co ciekawe, wczoraj u znajomych zjedliśmy dosłownie po pół kromeczki zwykłego chleba i M. już miał dolegliwości

Buły ja marzenie ... mniam.Zaznaczyłam sobie stronę "Faceta z nożem" do poczytania.Bardzo lubię takie obce naszej kulturze pieczywo, ale chlebek pita i foccacia to zdecydowanie moi faworyci.
Janeczko, korzystam z przepisu,w którym do ciasta dodaje się cukier i oliwę.Wydaje mi się, że są dzięki temu bardziej równomiernie przyrumienione.A swoją drogą piekarnik potrafi być złośliwy.Praktycznie wszystko piekę z termoobiegiem bo mam wrażenie, że ciepło jest jednak bardziej równomiernie rozprowadzane.

Aniu, jeśli potrafisz zrobić kluski na parze to każde ciasto drożdżowe w zasięgu możliwości Twojego małego paluszka, tym bardziej takie o o wiele uboższym składzie.

My na szczęście możemy wsuwać wszystko Unikamy tylko gotowców ze sklepów i jest ok.
Wracając do kajzerek. Właściwie chodzi mi o ich formowanie, bo ciasto było takie jak na chlebki pita.
Formuję wałeczek /z tej kuleczki prezentowanej wyżej/


Zawiązuję węzełek


Jeden koniec wkładam pod spód, a drugi na górę i wychodzi takie coś


Po upieczeniu już takie ładne nie były

Kajtkowa wrote: Elu, też mam taki przepis, No może cukru nie używam Jednak do wypieków do których później mogę włożyć co tylko dusza zapragnie, staram się unikać oliwy
Zapomniałam jeszcze dodać, że taki chlebek pita, na drugi dzień już nie jest taki smaczny jak po upieczeniu. Polecam to co się robi z plackiem tortilla, żeby go zmiękczyć. Po prostu wrzucam chlebki na palnik kuchenki gazowej, bezpośrednio. Krótko z jednej i drugiej strony i jest świetny, nawet jak się trochę przypali

Tak jak pisałam wcześniej, chlebek pita można łatwo odświeżyć na kuchence


Trzeba cały czas ruszać, ale później jest jak świeży z piekarnika

Używając drożdże instant sypiesz je prosto do mąki czy najpierw rozrabiasz z płynem?

Sypię prosto do mąki i mieszam, później dodaję resztę

Wczoraj nabyłam owoc drzewka pomidorowego Tamarillo.



Dzisiaj nastąpiła degustacja, jednak po wcześniejszym rekonesansie w necie Po przekrojeniu wygląda tak


Teraz widać dokładnie jakie są warstwy. Środek jest słodki i dobry. Im bliżej skóry, tym robi się bardziej gorzkawo. Skóra jest już całkiem gorzka.
Wyszły mi takie poszczególne warstwy


Zauważyłam też, ze sok ma piękny kolor


Wybrałam nasiona, środek zjadłam, a resztę, nawet z tą gorzkawą warstwą, ale bez skóry, dałam do garnuszka z odrobiną wody, soli, cukru i soku z cytryny. Podczas gotowania unosił się zapach więcej niż przyjemny. Jednak goryczka bardzo mocno się przebija. Jakieś zastosowanie pewnie znajdę, wszak sałata radicchio też ma goryczkę, a jednak jemy. Ma też dużo pektyny. Można chyba też taki owoc opiec w celu karmelizacji. Miałam jednak tylko jedną sztukę za całe 6,50 zł.
Nasiona wysieję, może uda mi się te drzewo uprawiać jako krzew. Resztę nasion wyślę na przyszłoroczny straganik, może znajdą się chętni