Forum Ogrodnicze Oaza

Jest jeszcze jedna różnica pomiędzy twarogiem a serkiem korycińskim - cena za kg

Dokładnie tak, jak dziewczyny przede mną pisały - dla mnie też twaróg jest z kwaśnego mleka, a koryciniak ze słodkiego.

Testuję różne dodatki do serka, ostatni był z czosnkiem niedźwiedzim, troszkę za mało go dałam, więc smak dość subtelny wyszedł. Chciałam też spróbować z czarnuszką, tak wiele osób tu polecało, ale nie udało mi się kupić, mimo że dokładnie przejrzałam cały spory regał z przyprawami. Nie wydaje mi się, żeby to jakaś rzadka przyprawa była, no ale cóż...

A tak wygląda ser koryciński napoczęty

_Nika_ wrote:
Nikuś, jeśli wyrazisz chęć, to sprawdzę na moim rynku, czy jest czarnuszka ( a na 99,9% jestem pewna, że jest ) i Ci przyślę.

Aniu, bardzo, bardzo Ci dziękuję za przemiłą propozycję, ale może jeszcze gdzieś u nas znajdę.

Jeszcze nie sprawdzałam w innych sklepach, kiedyś w parę dni bym przejrzała wszystkie w okolicy, teraz zakupy robimy raz na tydzień, więc za parę dni pójdę do innego sklepu, może tam będzie ten rarytas

Pozdrawiam znad kanapki z własnym serkiem

Dzisiaj nowa dostawa mleka, nowy serek i odpowiedź na pytanie wnuka " babciu kto robi dziurki w serze"? Zrobiłam Emmentaler, ale jak będzie z tymi dziurkami to okaże się dopiero za 3-4 miesiące. Na razie ser jest prasowany, jutro będą zdrowotne kąpiele solankowe, suszenie, twarzowy makijaż i długie wczasy w dojrzewalni .

To w nowych bajkach nie ma tak podstawowej wiedzy?! Za moich czasów każdy wiedział że dziury w serze robią myszy!

Za moich czasów też tak było, ale teraz inne bajki dla dzieci się pisze

Dziewczyny kochane, podpowiedzcie poproszę, jak przechowujecie w lodówce gotowy serek koryciński ? Czy mogłabym owinąć go w lnianą ściereczkę ?

W ramach przygotowań do sera edamskiego którego recepture uprzejmie udostępniła mi Bastis mąż wykonał prasę do sera. Ciekawe czy wytrzyma 10 kg obciążenia

.

Aniu swoje produkty w lodówce przechowuję w zamykanych pojemnikach wszelkiej maści, nie lubię mieszaniny lodówkowych zapachów (takie odchylenie). Weź pod uwagę to, że nabiał łatwo pochłania zapachy, więc nie wiem czy lniana ściereczka będzie dobrym zabezpieczeniem (no i może obsychać). Może jakaś miseczka przykryta talerzykiem.

Fina ale mocarna prasa, na niej to i słoń by stanął . Będzie dobrze

Dobrze, Uleczko, tak zrobię. Dziękuję
Jeszcze w tym tygodniu chciałabym zrobić drugie podejście do "korytka" ( z kozieradką ), a w listopadzie spróbowałabym zacząć przygodę z camembertem.

Super, camemberek to bardzo wdzięczny ser, zaopatrz się w zamykane pudełko bo biały puszek jest bardzo inwazyjny. Kozieradkę do "korytka" dasz w całości czy mieloną?

Mam całe ziarna kozieradki i podobnie jak poprzednim razem ( te parę lat temu ) najpierw namoczę je na noc w przegotowanej wodzie, a potem dodam do mleka z podpuszczką.
Pudełka mam, ale muszę najpierw nabyć właściwe bakterie i chlorek wapnia

Bastis prasa zrobiona wg ruskiego wzorca "gniotsa nie łamiotsa"

Fina nie ma znaczenia jaki wzorzec prasy , najważniejsze żeby była skuteczna. Ta zrobiona przez Twojego męża wygląda na solidną i stabilną.

Nadszedł długo wyczekiwany dzionek, dojrzała moja Gorgonzola . Waga końcowa 1,086kg, pachnie pięknie a w smaku poezja , już wiem jaki ser będzie robiony w poniedziałek

Ja dzisiaj mam dzień serowy i nie tylko serowy .
Dzisiaj zamiast bakterii kupnych wykorzystałam kawałek takiego serka


Serek robiony 17.10 też z kupnego sera pokrył się wspaniałą pleśnią i pięknie "pachnie"