Forum Ogrodnicze Oaza

Anusia, robiąc mus z dyni do słoików nigdy nie dodawałam soku cytrynowego; gorącym musem napełniałam słoik, postukując dnem o szafkę, aby usunąć pęcherzyki powietrza, a następnie pasteryzowałam około 20 min.
Chyba, że chodzi Ci o mus Kokolidka ?

forumogrodniczeoaza.pl/index.php/forum/4...kow?start=378#565545

I ja mam pytanie do znawców jak najlepiej przechowywać suszone grzybki, aby nie zwietrzały i zachowały smak i aromat ?

Aniu ja przechowuję w szklanych słoikach i koniecznie w suchym pomieszczeniu

Też w szklanych słoikach z zakrętką i lekko posolone.

Dziękuję kochani
Posolone ?! Aby wyciągnąć z nich resztki wilgoci i utrwalić ? Kurczę, tego sposobu nie znałam ....

Ja również dziękuję debiutuje jeśli chodzi o przetwory z dyni niby banalne ale bałam się że coś sknocę

Kilka lat temu zrobiłam w słoikach mus z dyni podobnie jak Adasiowa i wszystkie sfermentowały.Od tego czasu,podobnie jak mięso wekuję powtórnie po dobie.Nie mam pojęcia jaki błąd wtedy popełniłam,że wszystkie się otworzyły.

Kaja masz absolutnie rację ja mięso ZAWSZE poddaje procesowi tyndalizacji ,i jesli robie sobie konserwy to OBOWIAZKOWO trzy krotnie poz krzyś

Wszelkie przetwory z dyni oraz innych warzyw, które nie posiadają w sobie naturalnego kwasu, trzeba zakwaszać. Dlatego do dżemów dyniowych zawsze dodaję sok z cytryny lub inne kwaśne owoce - mirabelki, pigwowiec lub winogrona, na działce mam jeden krzew kwaśnych, jak ocet winogron, są one idealne jako dodatek do aronii lub dyni

Ponieważ warzywa w przetworach muszą być zakwaszane, sałatki warzywne konserwuje się zalewą z dodatkiem octu lub kwasku cytrynowego.

TEN post napisałaAgusiak
Agusiak wrote:

Pozbierałam dziś resztki warzyw I tak :
12 bakłażanów wielkości ziemniaka,
20 patisonów, niektóre spore tak ok 5 kg
3 kg papryk rożnych
od rana piekę te warzywa, zrobię pastę warzywna do chleba, coś jak ajwar tylko zagęszczę to dynią Jaune Gros De Paris która po upieczeniu jest twarda sypka. Wczoraj zrobiłam trochę na próbę i jest pyszne. Dawałam olej chili do miksowania.ale sadze ze olej sezamowy byłby lepszy.

Robiłam wczoraj olej ChiliNa litrę oleju Dwie trzy wysuszone papryki typu cayenne 30 tyś SHU. Przy wysuszonych paprykach olej nie sfermentuje.

Witam Lucynko czy jeśli ja papryczek nie suszyłem tylko pokroiłem na drobno: papryki Chilii, Lemon drop, Skorpions i Habanero to mogą sfermentować ? poz , życzę dobrego dnia Krzyś

Ja w ubiegłym roku robiłam z świeżych i nie sfermentowały mi, miałam do marca. Ale ktoś na forum zgłaszał ze sfermentowały. Wyczytałam ze na dłuższe przechowywanie oleju, z wysuszonych jest lepszy.

Emalio, a jaki olej najlepszy do papryczek - jestem "kuchennie zielona"

Ja używam tylko rzepakowy. Oliwę z oliwek nie stosuje, nie mam dostępu do oryginalnej, a to co jest w marketach jest wstrętne , w połączeniu z chilli gorzknieje.

Ech rzepakowy dla mnie jest najgorszy - mam uczulenie na GMO i chemię ładowaną w jedzenie...

A słonecznikowy - on mnie nie uczula...

Ja nadziewane papryczki zalewam olejem słonecznikowym.

Pewnie też dobry będzie. ja nie używam żadnego innego tłuszczu nawet masła,tylko olej rzepakowy, tak ze trudno mi powiedzieć.