Forum Ogrodnicze Oaza

Dzisiaj piekłam chleb. Niby nic niezwykłego, ale pierwszy raz zastosowałam zjawisko autolizy. Brzmi poważnie, ale to prościna
"To czynność, podczas której mieszamy mąkę z wodą i pozostawiamy na ok.30-40 minut. W tym czasie w cieście będzie zachodzić dużo reakcji. Mąka wchłonie wodę, aktywuje to enzymy zawarte w mące, które rozłożą skrobię na cukry proste, a białka gliadyna i glutenina połączą siły tworząc gluten. W efekcie nasz później upieczony bochenek będzie miał lepszy smak i wygląd." - Tyle Fachowcy Chleb jest na zakwasie.
Jestem zachwycona. Chleb lekki jak pianka, ale bardzo sprężysty.


Jak dopracuję przepis, to zapodam

Dopracuj recepturę, a od 1. kwietnia obiecali przecież jeszcze obniżenie cen za energię dla wszystkich zdolnych i wytrwałych piekarzy.

Niepokoi mnie tylko data, że to ów słynny na całym świecie - 1. Kwietnia.

Kurcze, jakiś rok temu zaprzestałem pieczenia chlebka, ale chyba rozmieszam zakwas i coś upiekę bo ten chlebek wygląda bardzo apetycznie

Jasnego chleba drugi raz jeszcze nie piekłam, więc na przepis trzeba jeszcze poczekać
Dzisiaj chcę się pochwalić wczorajszą sałatką.


Sałatka jak sałatka, ale chodzi mi o główny składnik. To zeszłoroczna kapusta pekińska Z grządki zebrałam ją późną jesienią. Najpierw przechowywałam w inspekcie, a później w lodówce w szufladzie na warzywa. Musiałam trochę liści wyrzucić, ale i tak jestem zachwycona, że udało mi się pekińską tak długo przechować

Dzisiaj chyba utknę w kuchni. Wyciągnęłam z inspektu przechowywane tam warzywa. Seler, marchew i odrobina pietruszki.






Zrobię parę słoiczków warzyw do zupy i parę słoików mieszanki do szałotu, do której dodam groszek, który jest obecnie zamrożony.

Rolady zrobione. Modro kapusta tyż. Syrnik już przeszoł koszt próba. Dobry Jutro jeszcze kluchy i zołza. Niby niewiele, ale dlaczego ja taka zmęczona jestem
No nic, do jutra mi przejdzie. Przyjeżdża największy smakosz moich obiadów
Jeszcze raz dla zaglądających tutaj, zdrowia, spokoju i miłości. Tylko tyle i aż tyle

Gryfny hazok siod na stole.
Pilnuje jajec abo sie wadzom?

Winszuja piknej Wielkij Nocy.

Nie samym warzywnikiem ogrodnik żyje








Ale o warzywniku też myślę Jeszcze dwa tygodnie i wszystko będzie rosło na grządkach




I parę innych rzeczy też

Janko, z lekką zazdrością patrzę na Twoje zdrowe tulipany, po tegorocznym armagedonie nie wiem, czy zostanie mi jakiś z kilkuset.

Ale nie o tym. Piszesz, że zamierzasz wysadzić pomidorki &co dopiero za dwa tygodnie. Moja "plantacja" (sztuk pięć) już kilka dni pod chmurką, fakt, w skrzynkach tarasowych, osłonięte z dwóch krytycznych stron (zachód i północ) domem i murkiem dzielącym mnie od sąsiadki. I wiem, dla mnie to tylko zabawa, dla Ciebie - poważna sprawa. Ale żeby aż tak duże różnice na przestrzeni pewno dwustu kilometrów? Wysadziłam też na regularne rabaty rozsadę cynii, były tak duże, że niedługo zakwitną chyba. Poza tym kępki lobelii, szałwie omączone - i one nie mają żadnych kołderek prócz większych roślin wokół. Prognoza raczej sprzyjająca, najniższe nocne temperatury +3 w kolejnym tygodniu.

Na kuchennym parapecie rezydują tylko papryczki Bishops Crown, też mają być ozdobą skrzynek. Jaką temperaturę one zniosą?

Co do tulipanów Aniu, to możemy sobie ręce podać i wzajemnie się pocieszać Niestety u mnie też sporo tulipanów dopadła jakaś choroba Przypuszczam, że grzybowa. Część cebulek, które wypuściły tylko liście i to nie całkiem „zdrowe” już wykopałam i wywaliłam. One jednak rosły w miejscu, gdzie tulipanów już nie chcę. Resztę zostawię i w przyszłym roku zaraz po wschodach opryskam jakimś specyfikiem przeciwgrzybowym. Jak to nie pomoże, to sukcesywnie te chore będę wyrzucała. Te żółte tulipany, które są chyba jedną z najstarszych odmian, są nie do zdarcia. Na szczęście wszystkie zdrowe.

Natomiast pomidorki, papryki i bakłażany dopiero wczoraj dostały miejscówkę w inspektach, więc muszą przejść etap hartowania, który powinien trwać około 14 dni. Do tej pory były na strychu pod lampami w komfortowych warunkach, więc muszą się trochę przyzwyczaić do słońca i wiatru.

Janko, a więc i u Ciebie! "Jakaś choroba, przypuszczam że grzybowa" to botrytis tulipae, szara pleśń tulipanów, szaleje w tym roku i niestety, jedyną prewencją jest podobno likwidacja (nie na kompost!) Obszerną dyskusję i powszechny płacz znajdziesz w wątku tulipanowym, na ostatnich stronach. I w moim wątku, jasna sprawa. Zaraza szaleje w połowie Europy, nie oszczędza nawet botanicznych, choć są odporniejsze.

Wczoraj zrobiłam ostatnią porcję ostrych papryczek z serkiem


Wyszedł spory słoiczek


Zalałam aromatyzowanym olejem


Teraz już po pasteryzacji stoją w lodówce. Po miesiącu będziemy się zajadać

Niektóre papryczki miałam zamrożone w całości, więc musiałam usuwać środki z nasionami. Robię to jak papryczki są jeszcze zmrożone, bo później jak się rozmrożą, to są za miękkie. Żeby nie odmrozić paluchów, używam takich rękawiczek termoizolacyjnych


Są również dobre przy dokręcania gorących słoików po pasteryzacji.

Janinko ja uwielbiam nadziewane papryczki. Robiłam dawno temu, ale mi się zepsuły. Może to dlatego, że zamiast w lodówce trzymałam w piwnicy. Jak rozumiem, papryczki kyotych używasz są z Twojej uprawy? Jaka to odmiana?

Papryczki wyglądają świetnie, ja lubię wszystkie warzywa konserwowane "sott'olio". Zresztą teylko takie mogę, z powody żołądka ocet nie wchodzi w grę.
Próbowałam kilka razy, ale trzymałam poza lodówką i niestety, pleśń się wdała. Pewno dlatego, że ja nie pasteryzuję, staram się zjadać na bieżąco.
Rozumiem, że papryczki napełniasz surowe i zalewasz gorącym olejem/oliwą?

Papryczki zajadam ostatnio namiętnie ,6 ,7 sztuk potrafi kosztować ok 10 złotych .
W tym sezonie muszę kupić i zrobić .
Tylko nie widziałam jednak u mnie małych na ryneczku .
Może w marketach są ?
Jakoś nie patrzyłam za nimi .
Smaku Janinko narobiłaś

Z papryczkami w oleju, to jest tak, że jak są w oleju surowe to jest to wyrób bardzo nietrwały. Dlatego też do aromatyzowania oleju do dłuższego przechowywania używałam papryk suszonych.
Papryki nadziewane zalewam albo olejem gorącym, albo zimnym, to zależy jakich papryk używam. Jak świeżych, to gorącym. Te nadziewałam zamrożone, więc nawet jak już w tym słoiku rozmarzły, to były jeszcze bardzo zimne, więc użyłam zimnego. Co do pasteryzacji, to oprócz tego, że mogę słoik z paprykami dłużej przechowywać, a im dłużej stoją, tym są smaczniejsze, to ważnym jej zadaniem jest „ugotowanie” papryk, żeby nie były surowe. Wkładam niedokręcony słoik do piekarnika na 70 - 80* z termoobiegiem. Wczoraj w tym piekarniku były aż 4 godziny, bo słoik duży, a ja trochę czasu nie miałam. Świeciło też słońce, więc prąd był „za darmo”. Jeszcze ważna rzecz, żeby oleju nie nalewać do pełna, bo się rozszerza i może wykipieć. Po wyjęciu słoika jak trzeba, to dolewam gorącego i dokręcam.
Tak samo robię suszone pomidory i bakłażany w oleju. Nigdy nic mi się nie zepsuło.

Bogusiu na przyszły sezon, jak te papryczki do nadziewania powtórzą swoje cechy, to pamiętaj, żeby sobie zamówić te nasionka, bo naprawdę warto te papryczki uprawiać. Jeszcze bardziej warto je nadziewać i pakować do oleju

Dziękuję zagapiłam się to fakt ,w tym sprobuję może na giełdzie w Lublinie
kupić .
Przepis super jasny

Janeczko, dzięki za wyjaśnienia. Rozejrzę się późnym latem na Południu, może jakie fajne ostre na targu mi wpadną w oko, to przywiozę. Są dość trwałe w transporcie. A może na wydłubane nasionka ktoś by miał chęć?