Forum Ogrodnicze Oaza
TEMAT: Między kuchnią a ogrodem
Między kuchnią a ogrodem 04 Lis 2021 13:52 #780915
|
Jeszcze się nie zdarzyło, żebym po odwiedzinach w Twoim wątku nie szukał ze ślinotokiem jakichś "maszketów"
 |
|
Życzę miłego dnia... Jędruś
|
Zielone okna z estimeble.pl
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 17:15 #781209
|
Nie maszkeć za wielka, bo zamiast kaloryfera bydziesz mioł bojler
 To dzisiaj na tapecie coś dietetycznego. Kapusta pekińska latoś obrodziła jak nigdy   I w większości jest zdrowa.  Wyszło mi 11 litrowych słoików kimchi. Dzisiejszy wsad wygląda tak  Wygląd zależy od użytych składników. Zawsze jest inny, ale kiszonka smakuje mi zawsze. Antybiotyk na zimę gotowy. W tym tygodniu będę upychała do słoików kapustę włoską. Przepis mam już prawie gotowy. Ciekawe co wyjdzie  |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 17:23 #781213
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 17:40 #781217
|
|
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 17:44 #781221
|
|
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 18:24 #781228
|
Dzisiaj skończyłam kimchi/jeść/ oryginalne koreańskie, zamówiłam, żeby poznać właściwy smak i wiedzieć czy robię dobrze. Mam też kimchi z rzodkwi, moje, leżakowało w lodówce kilka miesięcy bo jakos rzepa do mnie nie przemawia, 2 tygodnie po zrobieniu nie powalało ale dzisiaj
klękajcie narody, a już miałam wyrzucać Miałam pytać czy już robisz? ale widzę, że tak. Zrobię i ja, swojej nie mam ale mam dostęp do ekologicznej/certyfikowanej/.A propos, Janinko może cos piśniesz o hodowli bo próbowałam w ubiegłym sezonie, sromotna klęska  |
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 19:04 #781231
|
Oczywiście, że wolę Twoje metodą na winie.
 Muszę tylko kupić mąkę i sos rybny bo tego nie mam. Spróbuję zrobić jak skompletuję składniki. |
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 19:49 #781233
|
Kapusta pekińska - moja uprawa na jesienny zbiór.
Nasiona kapusty Bilko i Forco wyłożyłam na waciki 16.07. Po wykiełkowaniu, nasiona po 2 sztuki, zostały umieszczone w podłożu i wyeksmitowane do inspektu. Nakryłam gustownym kapelusikiem i jeszcze dopilnowałam, żeby nie były narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. 19.07.  Jak trochę podrosły, to przesadziłam je do większych doniczek. Dalej po dwie sadzonki w doniczce. 2.08.  15.08.  Dwukrotnie zasiliłam Kristalonem żółtym z saletrą potasową. 17.08. rozsada została posadzona na grządce.  Po przyjęciu się rozsady, usunęłam słabsze sadzonki. 30.08.  10.09.  26.09.  Zasilałam parę razy opryskiem z saletry wapniowej. Codziennie wieczorem chodziłam na polowanie  Kapustę pekińską uprawiam zawsze na grządce po wykopanym czosnku. I to wszystko |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 21:18 #781236
|
Niezastąpiona, niezawodna
 w przyszłym sezonie postaram się bo jak nie to  |
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 21:38 #781240
|
W przyszłym roku ponownie spróbuję uprawy wiosenno/letniej. Pewnie jak zwykle poniosę porażkę, ale może się uda
Wszystko zależy od pogody Chyba niepoprawną optymistką jestem  |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 22:05 #781241
|
Dążysz do osiągania plonów od wiosny do zimy niemal, godne to naśladowania ale czasem, mimo chęci, mi nie wychodzi
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 22:33 #781244
|
Zamiast mąki ryżowej można użyć kleik ryżowy błyskawiczny.
Janinko czy zamiast azjatyckiego sosu rybnego można dać greckiego garuma? Też ze sfermentowanych ryb. Sosik ze szwedzkiego surströmminga chyba się nie nada? |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 07 Lis 2021 22:57 #781245
|
Jak nie mam akurat mąki ryżowej, to używam mąki pszennej 00.
Co do reszty rarytasów rybnych się nie wypowiem, bo nigdy ich nie używałam. Ale surströmminga chętnie bym spróbowała, ale chyba tylko na dworze |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 08 Lis 2021 11:17 #781259
|
Teraz robiłam kimchi z kalarepy, bo nie było białej rzodkwi. Delikatniejsza w smaku i zapachu
 I jednak papryka gochugaru a chilli to ogromna różnica w smaku. Niby i jedna i druga piecze, ale jednak inaczej. |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 08 Lis 2021 14:26 #781267
|
JaNina wrote:
Teraz dochodzimy do gochugaru. Kiedyś przekopałam "cały internet" bo szukałam tej koreańskiej papryki. Chciałam ją hodować sama. Później w koreańskim sklepie zobaczyłam, że gochugaru są różne. Jedne bardziej czerwone inne mniej. To chodzi o sposób rozdrobnienia. Mają być i płatki i proszek. Gochugaru to zasadniczo chile w proszku o szorstkiej teksturze. Najlepszą rzeczą w gochugaru jest to, że jest mieszanką smaku, który obejmuje słodki, trochę dymny i oczywiście pikantny. Ale te smaki są przecież w innych paprykach też. Zresztą ta sama papryczka hodowana w Korei w różnych miejscach też będzie miała inny smak i kolor. A sklepy internetowe które oferują gochugaru zawsze napiszą, że trzeba użyć tej oryginalnej, no bo sprzedać trzeba. Więc ja tym razem użyłam rozdrobnione suszone Jalapeno, Serrano i Pasillę. Teraz nie wiem co zużyłam, bo mam mieszankę |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 08 Lis 2021 16:58 #781283
|
Jakoś mi się tak zapamiętało i teraz wszędzie piszę h
Sorki za błąd, już poprawiłam. Ja kupiłam paprykę made in Korea. Było kilku producentów. Ma naprawdę zupełnie inny aromat niż mi znane. Może masz jakąś taką dymną w swojej mieszance? I ostrość, to zupełnie inny posmak niż Jalapeno i Serrano, bo te miałam i używałam do kimchi. Na yt oglądałam i dziewczyna właśnie mówiła, żeby spróbować, bo koreańska papryka jest inna. Moim zdaniem ma rację a pierwsze moje kimchi robiłam z twojej inspiracji i przepisu. Do azjatyckich potraw teraz daję gochugaru i jest zdecydowanie smaczniejsza. |
|
|
Między kuchnią a ogrodem 08 Lis 2021 17:18 #781286
|
Między kuchnią a ogrodem 08 Lis 2021 18:49 #781296
|
Jadłam parę rodzajów oryginalnych kimchi. Nie takich z handlu, tylko przywiezionych z Korei. Każde było inne. Tak jak inne są rodzaje kapusty pekińskiej, sosu rybnego, gochugaru i wszystkich innych dodatków. Parę lat kupowałam gochugaru, ale teraz, od paru lat stwierdzam że nie warto. Moja kuchnia wymaganiom ISO, jak i regulacjom UE nie podlega. Robię to co mi smakuje i w miarę moich skromnych możliwości z tego co sama wyhoduję w warzywniku. Moje „gochugaru” nie pokonuje tysiąca kilometrów. Niestety sos rybny już tak
Ale on w moim warzywniku niestety nie urośnie  |
|
|
Zielone okna z estimeble.pl