Forum Ogrodnicze Oaza

Koniecznie muszę spróbować ! Można posypać tartym serem ? Wtedy byłyby małe pizzerki.

Nati,póki nie zrobisz musisz uwierzyć na słowo,są smaczne
Danusiu, w przepisie jest ser a jakże

Witajcie! Muszę się z Wami podzielić przepisem na drożdżowe bułeczki, które moja rodzina uwielbia. Znikają z blachy jeszcze gorące.
0,5 kg mąki
4 dag drożdży
1 szkl. mleka
5 dag masła
10 dag cukru
4 żółtka
sól
kruszonka:
5 dag mąki
5 dag cukru pudru
5 dag masła
białko do posmarowaia
Robię zaczyn, odstawiam. Masło ucieram z cukrem, kolejno dodaję żółtka, łączę z zaczynem, przesianą mąką, pozostałym mlekiem, wyrabiam robotam. Wyrobione ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia. Dłonie smaruję olejem, formuję bułeczki i układam na blasze wyłożonej papierem. Odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia. Mąkę zagniatam z cukrem pudrem i roztopionym masłem (ja proporcje składników kruszonki dobieram "na oko"). Wyrośnięte bułeczki smaruję białkiem, posypuję kruszonką. Piekę w temp. 180 stopni ok. 20-25 minut. Smacznego!!!

Ciasto z warzywami

Jajko - 3 szt.
Mleko lub jogurt ok. 100 ml
Olej roślinny 100 ml
Ser żółty pokrojony w drobną kosteczkę 100 g
Mąka - niecała szklanka
Proszek do pieczenia 1 łyżka

Nadzienie

Groch zamrożony - torebka
posiekana cebula - 1 łyżka
papryka drobno pokrojona 1 szt.
pęczek drobno posiekanego koperku
czarny sezam - 1 łyżka
pieprz, bazylia, oregano, czarnuszka

Wymieszać składniki ciasta mikserem. Dodać składniki nadzienia, wymieszać
Wyłożyć do formy, piec przez około 50 minut, pokrętło regulacji temp. miałam ustawione na 3.

Chlebek z dynią, bardzo smaczny, ale wymaga cierpliwości

Mąka żytnia ok. 140 g
Mąka pszenna ok. 300 g

pure z dyni - 1 szklanka
Drożdże świeże 1/2 kostki rozpuszczone w szklance wody z łyżką mąki pszennej i odrobiną cukru.

Sól - do smaku
Olej roślinny 1 łyżka
Nasiona dyni

Wyrobić ciasto z mąki pszennej i żytniej oraz z wyrośniętymi drożdżami, dodać przecier dyniowy i nasiona.
Naoliwionymi rękami uformować kulę z ciasta, zostawić do wyrośnięcia na 12 - 15 godzin.
Przełożyć na papie do pieczenia, uformować bochenek, posypać nasionami, pozostawić do wyrośnięcia na godzinę.
Piec ok. godziny w temp. 220 stopni, kolejne 15 min w niższej - 180-200.

Bardzo ciekawy przepis dostałam od koleżanki Jest to chleb na drożdżach owocowych.

1 krok - przygotowanie drożdży owocowych

Do słoika 0,5 litra nalać przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Dodać 1 łyżkę miodu (lub cukier), dodaj kawałek pokrojonej skórki banana (przyspiesza fermentację), trochę winogron, żurawiny. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 7 - 10 dni. Od czasu do czasu dobrze jest miksturę delikatnie wymieszać. Drożdże będą gotowe, kiedy owoce i skórka opadają na dno i kiedy będzie dużo piany, a po otwarciu słoika będzie słychać ulatnianie się dwutlenku węgla.

2 krok - przygotowanie zaczynu
Mąka pełnoziarnista 160 g
Drożdże płynne 150 ml
Wymieszać mąkę i płynne drożdże, dodać trochę miodu, owinąć folią i pozostawić na 12 - 16 godzin. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć objętość 2 - 3 razy.

3 krok - fermentowanie ciasta
przygotowany zaczyn
Mąka pszenna 310 g
Mąka pełnoziarnista 40 g
Miód naturalny 2 łyżeczki
Sól 1,5 łyżeczki
Woda 220 ml.
2 łyżki olej roślinny do posmarowania powierzchni

Z podanych składników wyrobić ciasto, posmarować powierzchnię oleju roślinnym, pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny - ciasto powinno urosnąć 2- 3 razy.

Przełożyć ciasto do foremki lub ręcznie uformować, piec ok. 40 - 50 min. w piekarniku ustawionym na 3. W drugiej części pieczenia temperaturę trzeba zmniejszyć o 1 obrót pokrętła.

Witam.A ja też piekę chleb taki jak kiedyś się jadalo pszenno żytni na zakwasie/surowe ciasto z poprzedniego pieczenia chleba przechowane w zamrażarce/.Najbardziej lubię jak po wyjęciu z pieca i posmarowaniu wodą delikatnie strzela no i pięknie pachnie/.czasami posypię czarnuszką albo kminkiem\.Można go upiec na liściu chrzanu albo kapusty /przechodzi delikatnie tym zapachem/.najbardziej smakuje ze smalcem własnej roboty albo z maslem i powidlami.Smacznego

To prawda,nic nie może równać się za zapachem pieczonego chleba.

Ostatnio do chleba z przewagą żytniej mąki razowej, mocno zakwaszonego (12 godzin rósł zakwas, kolejne 12 chleb w foremce) dodałam czarnuszkę i żurawinę. Bardzo udana mieszanka

Popełniłam to ...
Upiekłam chlebki to już czwarty lub piąty wypiek i bardzo nieśmiało się pochwalę
Chlebki na zakwasie żytnim 1/3 i 2/3 innej mąki: ten ze słonecznikiem z maki pełnej pszennej a ten z czarnuszką z mąki orkiszowej pełnej.






Będę powoli wypróbowywać Wasze przepisy

Piękne, pulchniutkie chlebki, jak długo piekłaś, w jakiej temperaturze?
A przy okazji gorąco polecam mieszaninę żurawiny i czarnuszki jako przyprawę

Aniu,bardzo apetycznie wygląda Twój wypiek.Teraz kiedy na dworze szaro,buro i szybko zapada zmrok,można wreszcie pomyśleć o kuchni co niekoniecznie dobrze wpływa na sylwetkę

Piekę 15 minut w temperaturze 230° a potem godzinę w 200°. Poprzednie chlebki piekłam około 45 minut zamiast godziny i spód nie był chrupiący. Nie postępuję wg przepisu, oceniam ilość składników na oko a właściwie na gęstość ciasta Tak mniej więcej zakwas to około 3 szklanek mąki żytniej 2000 dodawanej w 3 razach, potem dzielę go na 3 części i do każdej około 1,5 szklanki innej mąki i dodatki (śliwki suszone, pestki dyni lub słonecznika). Następnym razem spróbuję z żurawiną i czarnuszką -słodkie z palącym to może być bombową kombinacja
A teraz jadę odebrać... hosty i jeszcze je zadoniczkować

A ja polecam bułkę drożdżową bez używania stolnicy

2,5 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka mleka , można lekko podgrzać
1 jajko ,1 żółtko
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki stopionego tłuszczu( masła lub margaryny)
1/3 kostki drożdży (3 dag )
1/3 łyżeczki soli
bakalie , ja lubię dodać daktyle

Ciasto to robię malakserem gdzie na dnie jest aluminiowy nóż . Ręcznie robiłam , ale mi nie wychodzi, ponieważ jest dosyć rzadkie . Wkładam wszystkie składniki oprócz tłuszczu . Miksuję minutę ,następnie powoli wlewając ciepły tłuszcz, miksuję jeszcze chwilę do wchłonięcia tłuszczu . Dodaję na końcu bakalie lekko mieszając . Zostawiam to w malakserze do podrośnięcia a następnie przekładam do foremki , smaruję (1 łyżka mleka wymieszana z 1/2 żółtka )i znowu zostawiam do wyrośnięcia . Piekę około 20 min w temperaturze 170stopni . Tę bułkę upiekłam Babci na urodziny , bo sama już nie może sobie upiec a bardzo lubi , chociażby dlatego ,że bułka ta jest tylko lekko słodka . Na święta piekę kilka sztuk i obdarowuję najbliższą rodzinę .

Beata

Beatazg! Upiekłam bułkę według Twojego przepisu. Jest przepyszna! Ciasto pulchne, delikatne, rozpłwa się w ustach. Dałam tylko odrobię więcej cukru i posypałam kruszonką, która została mi po robieniu chałki (później wstawię przepis).

Bułeczki według przepisu szamana z tajgi z mączką z igieł sosnowych dla wyremontowania organizmu, uwolnienia się od uroków wszelakich a przede wszystkim poprawiające odporność organizmu



W oryginalnym przepisie były igły jodłowe, nie miałam też orzeszków cedrowych, ale zielonej mączki sypnęłam hojnie Ciasto z razowej mąki pszennej i żytniej na zakwasie .

Ja mam dwie lewe ręce do pieczenia i takich cudów to ja się nie podejmę. Bułkę to jeszcze może, bo taka swojska, ale ciastek z igieł sosnowych jodłowych to nie...

A co za problem sypnąć łyżeczkę soli a zaraz potem trochę igiełek dla smaku?
Ilość, którą dodałam była słabo wyczuwalna w smaku, ponieważ wiedziałam, co sypię, czułam lekki posmak żywiczny, ale mój mąż niczego podejrzanego nie zauważył