Forum Ogrodnicze Oaza

Cóż, Strzelce faktycznie mają dość specyficzną naturę, a tym bardziej te, które mają ascendent w Skorpionie
Oprócz bujania w obłokach, rozmyślaniu o niebieskich migdałach i życiu "na krawędzi" muszę jednak twardo stąpać po ziemi i dzisiaj, zamiast strawy duchowej chciałabym zaproponować małe dyniowe "co nieco" do porannej kawy, albo popołudniowej herbaty ( obowiązkowo z miodem, sokiem malinowym, cytryną, konfiturą z pigwy .... opcji wyboru jest z pewnością więcej ), albo wieczornej szklanki mleka lub kakao.

Zaczniemy od ciasteczkowych drobiazgów.

DYNIOWE Z PŁATKAMI ORKISZOWYMI

220 g płatków ( w oryginale owsianych )
100 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
100 g cukru ( można zastąpić miodem )
250 g puree z dyni ( użyłam odmiany Galeaux, słodkiej i wilgotnej )
120 g roztopionego masła ( myślę, że spokojnie możemy użyć oleju )
1 żółtko
bakalie

Najpierw mieszamy wszystkie sypkie składniki, później dokładamy dynię, ostudzone masło i żółtko, oraz bakalie ( z których tym razem zrezygnowałam ). Ciasto jest klejące, więc przy formowaniu kulek dobrze jest zwilżać dłonie zimną wodą.
Z masy kształtujemy kulki wielkości małej mandarynki ( ciasteczka nie rosną podczas pieczenia ), kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pieczemy około 20 minut w temp. 180 stopni.
Długo pozostają miękkie i bardzo dobrze się przechowują w szklanym słoju lub puszce ( o ile wcześniej nie zostaną zjedzone w tempie ekspresowym ).

RACUSZKI DYNIOWE wg przepisu bieszczadzkich gospodyń

Potrzebujemy:

300 g dyni ( wykorzystałam puree z Buternutta, odmiany suchej, wytrawnej i orzechowej w smaku )
1,5 - 2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
3/4 szklanki zsiadłego mleka ( dałam jogurt naturalny )
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Proces przygotowania ciasta jest bardzo prosty i trwa "sekundę": wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a ponieważ masa jest i ma być gęsta, wykorzystałam do tego mikser. Następnie na rozgrzany olej kładziemy łyżką niewielkie placuszki ( ze względu na dodatek kwaśnego mleka i sody szybko i mocno rosną, więc lepiej zachować odstępy pomiędzy racuszkami ), smażymy z obu stron, osączamy na ręczniku papierowym i obficie posypujemy cukrem pudrem. Możemy także podawać racuszki z ulubioną konfiturą, dżemem lub bez dodatku - w każdej postaci są pyszne, chrupiące i pulchne.

Inną wariacją w temacie takich racuszków może być dodanie do surowego ciasta drobno posiekanej cebuli, zmielonego pieprzu ( wówczas rezygnujemy z cynamonu ) i ostrej, sproszkowanej papryki i po usmażeniu podanie z kleksem kwaśnej śmietany lub sosu czosnkowego/ziołowego ... wg smaku i uznania

W przerwach pomiędzy pieczeniem ciasteczek a smażeniem racuchów możemy zakisić kapustę z żurawiną - u mnie będzie to debiut ( w poprzedniej wersji zakisiłam kapustę tradycyjną metodą ) i zgodnie z podpowiedzią Sieriki przekładałam warstwy kapusty żurawiną:

Pozdrawiam cieplutko ...

Wykorzystam przepisy dyniowe tylko w środę na ryneczku kupię dużą lub duzo dyni w tym sezonie nie mam swojej i jestem nieszczęśliwa przez to ale grzędę dyniową całkiem nową już uszykowałam na wiosnę
Kapustka z żurawinką super wygląda, oby zasmakowała

Sieriko, w ubiegłym roku, dzięki życzliwości i wyrozumiałości Mammy ( ) stałam się szczęśliwą posiadaczką pokaźnej kolekcji dyniek i cukinii. Zagospodarowałam skrzętnie te cudowne prezenty i z części zrobiłam puree, część surowych starłam na tarce i w porcjach zamroziłam - dzięki temu do dzisiaj mam zapasy "na czarną godzinę".
Jeszcze inne - jako dodatek do surówek i dżemów - stały się częścią zawartości słoików na zimę. Tym oto sposobem nie kupowałam dyń w tym roku, a cukinie miałam z własnej grządki.

Pestki z dyni bezłupinowej podsuszyłam i uprażyłam w piekarniku, do chrupania

O, widzisz, przy okazji znalazłam zdjęcie zimowanej papryki, Habanero:

Obejrzałam papryczkę a przy pestkach oblizałam się bezłupinowa to jaka? ze skórka do knosumpcji?

Sieriko, dynia bezłupinowa to odmiana przeznaczona do uprawy przede wszystkim na pestki - miąższ raczej nie nadaje się do wykorzystania, chyba, że jako pożywienie dla kurek. Nasiona tej dyni pozbawione są twardej otoczki ( łupiny, stąd nazwa ), więc praktycznie można je jeść bezpośrednio po rozkrojeniu, ale lepiej je podsuszyć i uprażyć/upiec.
Miranda, Olga, Junona to odmiany takiej dyńki, ja miałam bodajże Mirandę.

Polecam

Mam źródło z nasionami przeróżnych, dawno temu tam kupowałam ciekawe odmiany a teraz na pewno mają bez porównania więcej, będę coś szukać dla siebie

Zaglądam , nadrabiam
Niezły zapasik dyń wyhodowałaś, u mnie w tym roku niewiele, ale na dwie osoby to i tak aż za...
Kapusty z żurawiną jeszcze nie kisiłam, z jabłkami lub czosnkiem tak. Akurat jutro mam zamiar nastawić ze dwa litrowe słoiki, bo mi się skończyła, a że lubię taką niedokiszoną to robię to cały rok, na bieżąco. A przed samymi świętami zakiszę ze dwie główki sałaty lodowej.
Aniu, pokaż więcej zwierzyńca. A ten kotuś bez oczka to Kacperek?
Pozdrowienia zostawiam.

Witaj,Aniu
Jeśli pozwolisz, z radością przycupnę na stołeczku koło starej jabłonki
Z wielką przyjemnością spacerowałam po Twoim pięknym ogrodzie
Czarujesz słowem ,obrazem i kusisz wspaniałymi smakami
Jestem pełna podziwu dla Ciebie za wielkie serce jakie okazujesz bezbronnym psiakom

Pozdrawiam

Ewa

Aniu! To tak troszke, ale od serca.

Ewuniu - witam serdecznie i mam nadzieję na bardzo miły i rodzinny kontakt

Galinko - dziękuję z CAŁEGO SERCA

Aniu, przydreptałam do Ciebie na wątek z urodzinowym tortem. Duuuuuużo zdrowia przyprawionego szczęściem i miłością Ci życzę, bo wtedy z całą resztą poradzisz sobie sama...śpiewająco

Wszystkiego najlepszego, spokoju ducha i dużo dużo zdrowia oraz spełnienia wszystkich marzeń (bez wyjątków)

Aniu, wnioskuję że dzisiaj są Twoje urodziny . Przyłączam się do życzeń Iwonki. Dużo zdrowia i szczęścia. Gdyby Aniu, było więcej takich osób na świecie jak Ty, to świat byłby piękniejszy. Wiem, że lubisz goździki

Bardzo serdecznie Wam dziękuję - za pamięć, życzenia i wszystko to, czym obdarowujecie mnie w każdym dniu

Aniu i ja przyłączam się do urodzinowych życzeń, dużo zdrowia, szczęścia, miłości i żeby otaczali Cię ludzie tak życzliwi jak Ty

Aniu , niech się spełniają wszystkie marzenia .

Aniu ja też życzę ci dużo radości ,zadowolenia z każdego dnia i oby nigdy nie opuszczał cię dobry nastrój

Aniu - przyjmij życzenia i ode mnie, niech otacza Cię zawsze życzliwość i miłość. Niech Twój uśmiech wywoła kwiatuszek, co dziś rozkwitł.