Forum Ogrodnicze Oaza

Kiedyś spisałam przepis na ciasteczka owsiane Ewy Wachowicz.
Składniki
150g mąki pszennej (tutaj zastanawiam się,czy nie mogłaby być w typie 650 lub krupczatka)
150g płatków owsianych
garść posiekanych orzechów włoskich
garść pokrojonych suszonych śliwek
garść pokrojonych suszonych moreli

Wymieszać składniki i dodać:
1 łyżkę cukru waniliowego
1 jajko
100g roztopionego masła.
Na końcu dodać 3 lub 4 łyżki miodu i dobrze wymieszać.Mokrymi rękami formować kulki,rozgniatać na płaskie ciastko.Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni ok 15 do 20 min na złoty kolor.Wyglądały smakowicie,ale jeszcze nie piekłam.

Anusia, kiedyś w ferworze wilczego głodu na "coś słodkiego" zabrałam się za pieczenie ... bodajże babki i ze zgrozą stwierdziłam, że nie mam odpowiedniej ilości mąki pszennej. Znalazłam natomiast mąkę pełnoziarnistą i właśnie nią zastąpiłam brakującą pszenną. Oprócz odrobinę ciemniejszego koloru ciasto wyglądało ( i smakowało ) rewelacyjnie.
Rewanżuję się sprawdzonym przepisem na domowe batoniki musli:
Adasiowa wrote:

Mąka pełnoziarnista dodaje takiego orzechowego smaku.
Batoniki muszę spróbować,ale zrezygnowałabym z rodzynek na rzecz żurawiny,bo bardzo ich nie lubię.
Wyglądają apetycznie,lubię rumiane wypieki.

Masz rację - żurawina jest o niebo lepsza, nie tylko smakowo, ale i zdrowotnie. Chyba nie popełnię nietaktu, jeśli napiszę, że ostatnio "rozmawiałam" z naszą Sieriką o zaletach żurawiny i mogę z czystym sumieniem polecić te owoce jako zamiennik rodzynek. Zresztą, jak się okazuje, żurawina nie musi gościć w naszej kuchni jedynie jako bakalie... może Sierika zajrzy tu kiedyś i opowie o jej bardzo ciekawych właściwościach...

A jakiej żurawiny używacie? Ta dostępna w sklepach zawiera mnóstwo cukru i oleju.

No właśnie Kaju ... te suszone, kupowane w markecie ( w zamkniętym opakowaniu ) bardzo mi co prawda smakują, ale zdaję sobie sprawę, że do najzdrowszych nie należą.
Natomiast na targu u niektórych sprzedawców widuję świeżą żurawinę i taką chciałabym kupić, jeśli oczywiście jeszcze będzie.

Ta w opakowaniach i marketach ,taka ładna ,jest dosładzana.Rzadko kupuję,ale najlepiej w zielarskim.

Powinna jeszcze być, Aniu. Masz rację, że świeża jest najlepsza, a taka naj-naj jak dla mnie to żurawina obtaczana w cukrze-pudrze... mmm, swego czasu zajadałam się tym po prostu...

Mandorla Ale świeża czy suszona?

Jutro piątek, czyli najlepszy dzień na odwiedziny straganów - mam zatem nadzieję, że oprócz pęczka kopru do kiszenia buraczków dostanę też żurawinę.
Ika, a czy mogłabyś przybliżyć proces "produkcyjny" obtaczania kulek ?
Swego czasu robiłam marmoladki z dyni, które po wstępnym ususzeniu obsypywałam cukrem pudrem - cóż, pyszne były

Moje dyniowe bakalie ( butternut + typ helloween ) wyglądały tak:

I w słoiczku, tuż po obtoczeniu w cukrze pudrze

Gwoli uzupełnienia dodam tylko, że kawałki dyni, wstępnie osuszone przez noc na talerzyku, zostały pokrojone w mniejszą kosteczkę, a ostateczne suszenie odbywało się w suszarce do grzybów.
Bakalie są lekko "zeschnięte" na zewnątrz, a w środku przyjemnie miękkie, coś w rodzaju marmoladek.

I jeszcze przepis:
Adasiowa wrote:

Oczywiście, że świeża Niestety procesu produkcyjnego nie znam, trzeba by poszukać, bo pewnie stosowne przepisy są w internecie. Kupowałam gotowe - białe kuleczki, warstwa tego cukru była spora, tak na milimetr na pewno, a doznania smakowe, kiedy rozgniatasz taką kulkę o podniebienie i kwaśny sok żurawiny miesza się ze słodyczą otoczki... niezapomniane! Niestety, nie przechowują się dobrze.
Aniu, dyniowe marmoladki wyglądają smakowicie! Co mi przypomina, że miałam gdzieś przepis na galaretki z pigwy - to już czas na nie!

Nie wiedziałam, że Twój wątek ożył,jak tu smacznie, przyjaźnie dla ludzi i zwierząt. Anulko, piesek śliczny, będzie miał wreszcie trochę szczęścia w życiu Twoje przetwory bardzo zachęcające do próbowania i sporządzania.
Sos z selerem obowiązkowo każdego roku, w tym nawet dwa razy robiłam bo każdemu smakuje a piernik pomidorowy na niedzielę pojawi się

Mam napisać o żurawinie w sumie czas dobry bo sezon na nią, cóż napiszę? żurawinę używam w różnej postaci, po niedzieli np. do kiszenia kapusty, od kilku lat kisząc kapustę dodaję świeżą żurawinę. Skąd pomysł takiego dodatku? Ze starych rosyjskich książek kucharskich, w owocu tym jest kwas benzoesowy, który zapobiega pleśnieniu, psuciu. Faktycznie nie miałam problemu z brzydkimi/niewłaściwymi procesowi kiszenia zapachami, ciemnieniem, itp a kapusta przechowuje się bardzo dobrze, jest jaśniutka i pachnąca. Dodam, że kupuję tylko naturalnie rosnącą, hodowlanej nie. Kiedyś kupiłam na próbę 0,5 kg, owszem właściwości ma pewnie takie same ale smak nieporównywalny. Czasem na ryneczku mozna dostać ewentualnie na al..ja tak zaczynałam. A że bez sensu wydawało mi się kupno kilograma to brałam 9-10 kg, trzeba było to zagospodarować jakoś, tak więc miksowałam z cukrem i takie surowe bez pasteryzacji przechowywałam, na spodzie oddzielał się gęsty, pachnacy sok, cudowny, robiłam też soki pasteryzowane i likier, który zresztą sporządzam każdego roku bo chętnych mnóstwo, wyjątkowy w smaku. Dodam jeszcze, że zrobiłam próbę, zalałam świeżą żurawinę wodą z kranu, przez 3 lata stała w słoiku i nic się z nia nie działo.

Z pigwy,czy pigwowca galaretki są świetne,ale doskonałe są także galaretki z jabłek.
Teraz nie robię,ale korzystałam z przepisu Ireny Gumowskiej. Kiedys była guru zdrowego odżywiania i propagatorką robienia własnych przetworów.
Jeżeli ktoś będzie zainteresowny to poszukam w książce i wpiszę.
Potwierdzam,ze likier na żurawinie jest dobry.

Też potwierdzam, choć zasadniczo nie lubię nic zawierającego alkohol, prócz wina - to robię wyjątek dla fińskiego likieru żurawinowego. Pewnie domowy równie dobry - lub lepszy.

Sieriko, bardzo dziękuję za odwiedziny i przesympatyczny wykład o żurawinie - a ponieważ już wcześniej rozmawiałyśmy o jej cennych właściwościach, to zachęcona Twoją opowieścią i ostrzeżona przez Kaję, aby nie kupować suszonej, zrezygnowałam z zakupów w sklepie i udałam się na rynek. Świeżą, leśną żurawinę znalazłam na dwóch straganach i choć cena była odstraszająca ( 30-40 zł/kg ) poprosiłam sprzedawcę o 20 dkg - mam nadzieję, że ta ilość wystarczy na 1 główkę kapusty do kiszenia.

Kaju, będę bardzo wdzięczna za przepis na taką galaretkę z jabłek. Robiłam taką tylko raz, ale było to tak dawno, że nie pamiętam ani receptury, ani smaku. Może będę mogła wykorzystać dodatek pigwowców - zebrałam kilkanaście owoców i zastanawiam się, co zrobić z tak niewielką ilością... Jabłek mam pod dostatkiem, więc oprócz musu na szarlotkę wypadałoby wykorzystać nadwyżkę w dobrym celu

Łatko, czy taki likierek jest bardziej kobiecym trunkiem, czy raczej ma konkretną moc ? Przyznam się, że nigdy nie próbowałam likierów i nie dlatego, że nie lubię alkoholu, ale "likier" kojarzy mi się ze słodkim ulepkiem - ale może coś jest na rzeczy, skoro go chwalicie ?

Tymczasem "adasiowy" ogród powoli przygotowuje się do odpoczynku po bardzo intensywnym letnim sezonie. Byliny, zmęczone upałami i suszą, zapewne zdziwione pełnią ciepła i deszczu w październiku, starają się nadrobić zaległości z września i choć nieśmiało, to jednak kwitną i przynoszą radość ostatnimi kolorami.

Festiwal kolorów zaczyna sumak octowy - tydzień temu jeszcze w złocie i pastelowych beżach...

... dzisiaj, pomimo zachmurzonego nieba, ubrany już w ogniste czerwienie w kilku odcieniach:

Równie kolorowo jest w skrzynce z paprykami - i one czekają na zapakowanie do słoiczków ( przy okazji zebrałam maleńki bukiecik ziół przeznaczonych na suszenie do ziół prowansalskich ):

Część paprykowych skarbów ususzyłam - zachciało mi się domowej przyprawy, o zapachu i smaku prawdziwej papryki:

Ku pokrzepieniu serc, ducha i umysłu - zostawiam wszystkim moim Gościom i Przyjaciołom

Aniu, piękne masz serce!
Co do likieru - zapoznałam się z nim bliżej za przyczyną moich beaglowych znajomych, mieszkających na stałe w Szwecji - ale regularnie odwiedzających Polskę, w tym Karkonosze. A potem - mój kochany (naprawdę kochany) fiński zięć wie, co lubię.
Likier ma około 21%, przynajmniej tyle stoi na etykietce butelki, którą mam w domu:



To co prawda nie jest likier z żurawiny, tylko z moroszki - i ten jest, hm, up...dliwie słodki, dlatego nadal stoi . Natomiast w żurawinowym naturalne kwasy i garbniki, dające goryczkę żurawinie, są idealnie wyważone z słodyczą.

Jeśli jeszcze mogę doradzić coś w sprawie "utylizacji" pigwowców - same w sobie są naprawdę kwaśne i wymagałyby sporej ilości cukru, natomiast idealnie się skomponowały z jabłkiem, do tego duże rodzynki - albo na przykład pokrojone drobno suszone figi (można dostać niesiarkowane). Myślę, że jako wegetarianka jesz sporo sera - i ten specjał idealnie się komponuje z łagodnymi serami twardymi, typu młoda gouda lub emmentaler, ale także, a nawet lepiej, z tymi z białą pleśnią.

Aneczko, ileż ja się naszukałam jakichkolwiek wiadomości o Kacperku.No tak, forum w całości zawsze czytam dopiero od listopada bo w sezonie ledwo mi czasu starcza na Warzywnik.Szukałam przepisu na dynię kandyzowaną i szczęśliwie wyświetlił się Twój "wybudzony" wątek.Piesio kochany,mięciutki, idealny do przytulania.Krakers też bardzo mi się podoba.W książce fantasy "Dożywocie" Marty Kisiel to imię nosi ogromny dobrotliwy pradawny stwór wyposażony w liczne macki z zacięciem do kucharzenia (książkę polecam na jesienną, depresyjną pluchę).
Podziwiam wszystkich adoptujących zwierzęta ze schronisk.Chyba św.Franciszek wie o moim lęku przed takimi miejscami i dlatego przez całe życie koty i psy w potrzebie mam z dostawą do domu .
Aniu, wymiziaj, wycałuj i poprzytulaj wszystkie futerka

Adasiowa wrote: Właśnie dziś widziałem żurawinę świeżą w Lidlu