Forum Ogrodnicze Oaza

no u kwiatów lubię, zawsze przypomina mi słonko za którym to przepadam
oooo to super, oni są jednak mega szybcy
ja tam raz wędzę najchętniej kiedy nie ma słońca a są chmury bo mogę na spokojnie wszystkiego pilnować

Jest, montuję teraz rączki, trzeba ją godzinę wypalać w 100 stopniach, to dopiero jutro, bo niedługo jadę po mamę i do lekarza muszę ją zawieźć, więc dzisiaj nie dam rady, hmmm jutro poeksperymentuję

oooooo......ja swoją też przepalałam ale troszkę krócej bo tak się nagrzała, że nie mogłam jej dotknąć
ale jak ktoś po raz pierwszy zamiast węglem rozpala w niej drewnem to tak ma potem
jutro z kolei jak pogoda pozwoli to wędzić będę szynki i schab
już się ślinię

A u Ciebie znowu się smakowicie zrobiło...dobrze, że dopiero jutro będziesz wędzić i że nie ma jeszcze zdjęć bo dzisiaj mam taki dzień że konia z kopytami bym zjadła.
Mam nadzieję, że Mamie się polepszy w sanatorium. Takie omdlenia to bardzo niebezpieczna sprawa i w zasadzie z tego co piszesz musi być cały czas z kimś.
Żółtki piękniste - nie wiem jak u Ciebie ale u mnie zaczyna się drugi rzut kwitnienia róż...miały długą przerwę w tym roku. Miłego popołudnia

Moni
no przed chwilą wiązałam szynki i schabik i właśnie obciekają więc jakby co to zdjęcie mogę zrobić, chcesz?
no też mamy nadzieję, że mamie się polepszy w sanatorium, zresztą po każdym sanatorium miała tyle energii, tyle zapału i tak latała, że ja i tata zaczynaliśmy się jej bać przecież potrafiła mnie z łóżka przed 8 wyrzucić bo ona chce iść na spacer bo tak chodziła w sanatorium.....i np. nieważne, że ja poszłam spać koło 4, jak jeszcze pracowałam w McD
u mnie też róże powtarzają na całego

dzień bolączek kolejny........rany, tak mnie bolało, że musiałam wziąć od mamy jeden z jej leków przeciwbólowych bo nic mi nie pomagało, a zwijanie się z bólu nie jest najmilszą rzeczą
a po wzięciu tej tabletki od mamy....jak ręką odjął......tylko coś przez chwilkę miałam dziwnie miękkie nogi
wolę nie wiedzieć co mi tam mama dała bo i tak wiem tylko tyle, że jest to cholernie uzależniający lek i bierze się go tylko w najgorszych przypadkach, jak już ból jest nie do zniesienia
jak tylko powróciłam do świata żywych to przygotowałam z mamcią mięsko na jutrzejsze wędzenie czyli 2 szynki i schab - rajciu taki dobry wędzony kasler.......jej tata już się ślini zaś pojutrze 5 polędwiczek i 3 sery

dziś na różowo i nie tylko....
Alladyn

Aachaner Dom - Pink Panther


Plansierte

Lady Mary Fitzwilliam

Comte de Chambord


Nostalgie


Novalis



Rhapsody in Blue


Blue Moon

no........bolączki minęły zaś dziś był dzień wędzenia - schab czyli po naszemu kasler no i 2 szynki, zaś dodatkowo doszła jedna polędwiczka bo tata stwierdził, że choć jedną by chciał teraz dostać bo do jutra nie wytrzyma
to teraz czas się poznęcać......
wczoraj na noc, by się obsuszyły, powstały oto takie zgrabne wiązanki......sama je wiązałam

zaś dziś po 1,35 h i po 2,5 h - zależało od wielkości, powstały oto takie cuuuda.... szynka surowa wędzona oraz kasler

Miałam zamiar napisać, że pokazujesz same piękności... patrzę a tu szynka

Martuś ale piękności pokazujesz i jaki zapach... róże też
Fajnie, że bolączki minęły....

Bozi a co szynka nie jest pięknością?
zaraz coś jeszcze wrzucę

Moniś
oj tak fajnie, że minęły......bo dawno takich nie miałam i wczoraj po prostu cierpiałam

no to lecimy z różami.....bo powtarzają kwitnienie na całego
Cinco de Mayo


Gebruder Grimm - Gremlin


Black Forest Rose


Sekel


Novalis


Kosmos


Alladyn

Pink Panther

Ładne różyczki, dwie ostatnie mnie zauroczyły Martuś, wędzenie miałam dzisiaj nieudane totalnie, i to nie chodzi o smak bo wyszło pysznie, ale najechali mnie goście i nie mogłam dopilnować wędzarki , wygasło mi, wieczorem kończyłam, masakra normalnie. Mimo takich perturbacji wyszło mi "niebo w gębie" , co prawda żeby za dużo nie zepsuć na pierwszy raz włożyłam dwa udka i biały ser, ugnieciony z ziołami prowansalskimi w kulkę i zawinięty w gazę. Już NIGDY nie kupię wędzonych udek w sklepie, ser też poezja, "prawie" jak oscypek.
Martuś, gdyby nie Ty, pewnie wędzarnia jeszcze z rok czasu byłaby w sferze planów, jesteś matką chrzestną mojej wędzarki
Ja jeszcze sobie ją zmodyfikowałam, wywierciłam dziurkę w pokrywie i zamontowałam termometr żeby wiedzieć jaka jest temperatura dymu, żeby nie spalić wędzonych specjałów.
I już mi po głowie chodzi wybudowanie małej stacjonarnej wędzarenki, takiej z prawdziwego zdarzenia, z kamienia i szamotek

jej Iwonko aż się zarumieniłam
mama kocha tą ostatnią różyczkę......jest to jej ulubienica i jak dla niej róża ideał
tez mam w planach kupienie termometru - mam zamiar to zrobić może już jutro i też będę go montować bo dziś też mi małpa zgasła i się temperatura obniżyła ale szybko to zauważyłam i zaraz go rozdmuchałam ale wędzenie się wydłużyło......bo zajęłam się czymś innym no i bęc a przy wędzeniu na gorąco termometr się przyda
no my już też nie kupimy ani wędzonego kurczaka, ani kiełbasy, ani serów, ani polędwiczki a od dziś szynki i schabu tylko wędzimy sami, bo taniej wychodzi no i smak jest zupełnie inny......o niebo lepszy
tej małej szynki już nie ma prawie........

Znowu trafiłam na wędzenie . Fotek nie mogę za bardzo oglądać, bo internet na wsi zrobił się bardzo powolny . Marta napisz proszę, jeśli to nie strzeżona rodzinna tajemnica, przepis na zalewę do peklowania . Moja metalowa wędzarka ma termometr .

Kasiu pewnie, że napiszę, spoko to żadna tajemnica rodzinna.....jedyny sekret u nas to przepis na wino ryżowe

zalewę robimy według tego wzoru...i tym zalewamy mięso - najlepszy jest jakiś zamykany pojemnik
1 kg mięsa = 0,4 L zimnej, kranowej wody + 4 dkg peklosoli + 4dkg zwykłej soli
2 kg mięsa = 0,8 L zimnej, kranowej wody + 8 dkg peklosoli......
3 kg mięsa = 1,2 L zimnej, kranowej wody + 12 dkg peklosoli......
następnie dodajemy na kg mięsa, ja jednak z mamą te zioła miażdżymy w moździerzu i dopiero potem wsypujemy, albo można zrobić z tego wywar, czyli po prostu zalać te zioła wrzątkiem ale trzeba to mocno wystudzić i potem wlać do mięsa w solance:
1-2 ząbków czosnku świeżego, pokrojonego wraz z łupinami
5-6 ziaren pieprzu czarnego całego lub grubo zmielonego
4-5 ziaren angielskiego ziela
1 listek laurowy
1 płaska łyżeczka majeranku
1/2 płaskiej łyżeczki kminku
1/2 płaskiej łyżeczki kolendry
i oczywiście trzeba pamiętać by mięso się peklowało co najmniej 4-5 dni, trzeba je codziennie obracać i nakłuwać by sól i przyprawy dostały się do środka

Dobrze, ze jestem po jedzeniu, bo normalnie bym sie zaslinila jak nic Normalnie litosci nie masz Jakbym miala wybierac miedzy rozycami a chabanina, to chyba to drugie by wygralo.

Marta
Mam 4-5 dni na odszczurzenie wędzarki . Jak Ci już pisałam, kiedyś wędziliśmy głównie polędwiczki, mięso peklowane było, ale raz nam wyszły kwaskowate. M twierdził, że to sprawa temperatury, nie pamiętam jakiej i na jakim etapie. Ale skoro Wam wychodzą smaczne w wędzarni bez termometru...
Idę na poprzednie strony poczytać o serze, bo ten mnie korci

Julcia no nie mam a co, ja się ślinię kiedy wędzę....o tak
dziś jak na razie było ostatnie wędzenie - dziś tylko 4 polędwiczki i 3 żółte sery......a jak trafimy na tanią karkówkę i tanią suchą mozzarellę to wtedy dopiero, jak na razie mamy wystarczającą ilość na kilka dni