Forum Ogrodnicze Oaza

Dynia pomarańczowa

W jednym garnku należy rozgotować dynię, w drugim jabłka, mniej więcej w tej samej ilości. Rozgotowaną masę można zmiksować dla pewności, ja używam takiej kopystki (czy może inaczej się to nazywa) do robienia ziemniaczanego pure.

Kolejny krok - to wymieszanie obu przecierów i dodanie 2 rozpuszczonych w gorącej wodzie galaretek pomarańczowych. Najlepiej te galaretki nie rozpusczać zgodnie z przepisem, ale dać wody połowę mniej.

Na końcu dodać parę kropelek olejku pomarańczowego do ciasta. Można też wcinąć trochę pomarańczowego soku i otrzeć parę wiórów ze skórki pomarańczowej.

Po napełnieniu słoików pasteryzować je ok. 20 min.

Dżem z jabłek i dyni

1 kg jabłek (najlepiej Reneta, Antonówka) i 1 kg dyni (miąższu)
2 szkl. cukru i 2 cytryny (może być mniej cukru, jak ktoś woli)
5 goździków i łyżeczka cynamonu
trochę wody, tak ok. pół szklanki
Dynię pokroić w kostkę, dodać goździki, cukier, sok z cytryn i wodę, dusić do zmięknięcia dyni. potem dodać pokrojone jabłka, można też wrzucić otartą skórkę z cytryn. Gdy dżem zgęstnieje, wyłowić goździki, zamieszać, pod koniec dodać cynamon i wrzący dżem wkładać do słoików. Zakręcić, do góry dnem słoiki i niech stygnie.

Robiłam z Rouge d'Etampes. Wyszedł w ładnym pomarańczowym kolorze.
Robiłam z Danki Polki, wyszedł blady, a poza tym dynia nie chciała zmięknąć i się rozpadać, musiałam użyć blendera. Należy więc stosować pomarańczowe dynie, myślę, że świetna byłaby Hokkaido.
Dżem bardzo smakował mojej rodzinie.

Nusieńko

Przygotowując dżem wybrałam mało popularną odmianę White Flat Boar ( białego dzika ), o której czytałam, że nadaje się idealnie do przetworów, a że miałam akurat rzeczoną dynię pod ręką, zaryzykowałam ...

Dżem z jabłek i dyni

Wymieszałam odmierzone proporcje dyni, jabłek odmiany Boskop, kilku pigwowców, cukru i laski cynamonu; na niewielkim ogniu "dusiłam" całość, często mieszając i podlewając w miarę potrzeby wodą. Po mniej więcej 1,5 godzinie gotowania, w musie, jaki utworzył się z dyni i jabłek, nadal widoczne były kawałeczki owoców - dlatego bardzo delikatnie zmiksowałam zawartość garnka tak, aby po całej operacji pozostały niewielkie fragmenty dyniowo-jabłkowe - nie przepadam za idealnym musem .
Po odparowaniu i nabraniu satysfakcjonującej gęstości, gorący dżem przełożyłam do słoiczków i zapasteryzowałam.

Muszę dodać, że miąższ "Białego Dzika" nie jest tak wilgotny jak Rouge d'Etampes, ani tak lekki czy puszysty, ma natomiast przyjemny, owocowy zapach i słodki, delikatny smak. Jednak pokrojenie tej dyni, jak i obranie ze skóry, jest wyczynem

Według pozyskanych informacji przydatna do przetworów jest także melonowa żółta - zważywszy na cechy miąższu może być to udany wybór.

Bardzo dziękuję za przepis na keczup - wykorzystam prowansalskiego muskata

A to dzisiejszy obiad - małe Acorny z własnej uprawy faszerowane gulaszem i zapieczone ...

Ja również mam do zaproponowania DŻEM Z DYNI Z POMARAŃCZĄ. Pierwszy raz zrobiłam go w zeszłym roku. Był idealny w smaku.W tym roku dodałam chyba za dużo skórki pomarańczowej, bo jest wyczuwalna goryczka. Proponuję zatem ograniczyć jej dodatek lub poprzestać na miąszu. Być może smak też zależy od gatunku pomrańczy

Składniki :
1kg dyni
3 pomarańcze
2 laski wanilii
0,5 kg cukru
1 żelfix
ok. 3 łyżki soku z cytryny
można dodać cynamon w laskach oraz ziarenka kardamonu do smaku

Dynię obrać i pokroić na małą kostkę. Pomarańcze dokładnie umyć a potem ściąć delikatnie skórkę (bez białego miąższu). Najlepiej ostrym nożem albo specjalnym skrobakiem. Niestety nie mam takiego, więc dodatkowa robota ? pociąć ją na drobne paseczki.
Dynię i miąższ pomarańczy wymieszać z 0,4kg cukru, dodać laskę cynamonu i ziarenka kardamonu oraz wlać sok z cytryny i gotować na małym ogniu ok. 20 min. Następnie dodać pokrojoną skórkę z pomarańczy i ziarenka z lasek wanilii. Teraz dodać żelfix wymieszany z pozostałą ilością cukru i gotować jeszcze ok. 5 min. Teraz do czystych słoiczków. Zakręcić i postawić dnem do góry. W/g przepisu znalezionego przepisu nie pasteryzuje się dżemiku, ale dla bezpieczeństwa można to zrobić. Z tej porcji składników wyszły mi prawie cztery słoiczki.







I tegoroczna inna wersja DŻEM Z DYNI Z DODATKIEM PIGWOWCA JAPOŃSKIEGO:

1kg dyni obrałam i sarłamna tarce. Dodałam także utarte owoce pigwowca, 0,5kg cukru, wnętrze laski wanilii, 2 laski cynamonu, kilka ziaren kardaonu rozgnieciogo w moździerzu. Całość zgotowałam i utrzymywałam n młym ogniu ok 30-40 min. Następnie dodałam jedną pomarańczową galartkę. Gd się rozpuściła, gotowałam jeszcze kilka min. Następnie włożam do słoiczków. Z tej ilści wyszło mi ich 4 szt. Smak zaskakujący. Pigwowiec nadał specyficzny aromat.

W tym roku miałam rajskie jabłuszka zostawić ptakom, ale nie wyszło… Wzięło mnie na przetwory ...

MUS Z RAJSKICH JABŁUSZEK
2kg jabłuszek zagotować w minimalnej ilości wody. Podczas gotowania rozgniatać je. Gdy będą już miękkie przetrzeć przez sito. Ja zopatrzyłam się w przecierak do warzyw, ale pewnie to jakaś niedoróba, bo kiedyś, dawno, dawno temu moja mama miała taki sam i ... dział. Mój niestety nie Przecierałam zatem łyżką, bo pałka do ucierania w makutrze gdzieś została zapodziana. Po mozolnym przetarciu owoców, dodwałam stopniowo cukier do odpowiadającej mi słodkości. Gotowałam na małym ogniu z cukrem i laską cynamonu. Potm w słoiczki i zapasteryzowałam.



A jakby tego było mało, zrobiłam KONFITURĘ Z RAJSKICH JABUSZEK. Wyszła przepysznie (ale jestem skromna )